Υλικά

4 νεκταρίνια ή ροδάκινα
200 γρ βούτυρο λιωμένο (150+50 ταψί)
75 γρ ζάχαρη καστανή
350 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
6 αυγά
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
500 γρ αλεύρι γοχ
1 φακελάκι baking powder
1 κσ βανίλια
1 κσ κανέλα
1 κγ αλάτι

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και βουτυρώνουμε ενα στρόγγυλο ταψάκι διαμέτρου 30 εκ.
Στρώνουμε την καστανή ζάχαρη στον πάτο από το ταψί και βάζουμε τα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες περιμετρικά, γεμίζοντας τον πάτο από το ταψί.
Προσθέτουμε κανέλα ή μπαχαρικά της επιλογής μας και ψήνουμε τα φρούτα για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται,
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα αυγα, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βουτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι και το baking powder, τα ανακατεύουμε και με μια μαριζ ενσωματώνουμε τα στερεά στο υγρό μίγμα. Ρίχνουμε το μίγμα του κέικ στο ταψί με τα φρούτα και ψήνουμε για μια ώρα .Μπορούμε να σερβίρουμε ζεστή τη ροδακινόπιτα, με λίγο παγωτό ή κρύα με λίγο σιρόπι καραμέλα.

Πηγή:akispetritzikis.com

Ακολουθήστε το epiloges.tv στο Google News και δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από τις Σέρρες, την Ελλάδα και τον Κόσμο.