Βελουτέ σούπα λαχανικών



Ελαφρύ και υγιεινό γεύμα

 

 

 Υλικά για 4 άτομα

7 μικρές πατάτες
6 ντομάτες μέτριες
3 ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι σέλινο
2-3 πράσα
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα
5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση

-Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε φέτες. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

-Στη συνέχεια, καθαρίζετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.

-Πλένετε το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβετε. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε ροδέλες.


-Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζετε νερό και μόλις βράσει, ρίχνετε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.

-Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνετε τα υλικά για περίπου 30 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν.

-Αφαιρείτε τα λαχανικά και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Αφήνετε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.

-Βάζετε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα λαχανικά, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις.

-Πασπαλίζετε κάθε πιάτο με μια κουταλιά τριμμένη γραβιέρα και λίγα κρουτόν.

 

Αφήστε κάποιο σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *