Βελουτέ σούπα λαχανικών

Βελουτέ σούπα λαχανικών -Ελαφρύ και υγιεινό γεύμα

 Υλικά για 4 άτομα

• 7 μικρές πατάτες
• 6 ντομάτες μέτριες
• 3 ξερά κρεμμύδια
• 1 ματσάκι σέλινο
• 2-3 πράσα
• 3 καρότα
• 3 κολοκυθάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμός από 2 λεμόνια
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα
• 5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση

1. -Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε φέτες. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2. -Στη συνέχεια, καθαρίζετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
3. -Πλένετε το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβετε. Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε ροδέλες.
4. -Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζετε νερό και μόλις βράσει, ρίχνετε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
5. -Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνετε τα υλικά για περίπου 30 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν.
6. -Αφαιρείτε τα λαχανικά και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Αφήνετε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
7. -Βάζετε στην κατσαρόλα τα πολτοποιημένα λαχανικά, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να πάρουν 2-3 βράσεις.
8. -Πασπαλίζετε κάθε πιάτο με μια κουταλιά τριμμένη γραβιέρα και λίγα κρουτόν.

πηγή newsbeast.gr