Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες της Κοζάνης

Οι μνήμες άμεσα συνδεδεμένες με τις μυρωδιές και τις γεύσεις ζωντανεύουν εν αναμονή των εορτών και του καινούργιου χρόνου.

Πιστή στο ραντεβού της κάθε χρόνο η δημοσιογράφος της ΕΡΤ Δέσποινα Αμαραντίδου μέσα σε ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής εισάγει το κοινό στα μυστικά της κοζανίτικης κουζίνας.

Ο ιδιοκτήτης Βαλάντης Τσαβδαρίδης, εξηγεί πως τα παραδοσιακά υλικά και η κοινή στάχτη μετατρέπονται σε γευστικά αριστουργήματα. Απαραίτητο συμπλήρωμα άριστο μέλι, καρύδια και αμύγδαλα.

«Οι ημέρες απαιτούν όλες τις γεύσεις στο τραπέζι, αλλά τα πιο απαραίτητα είναι τα σιροπιαστά. Το σημαντικό είναι να ακολουθείται κατά γράμμα η συνταγή».

Αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη στα καζάνια και τα αναδευτήρια, αναλαμβάνουν να ετοιμάσουν την ζύμη, που πλάθεται και γεμίζει με καρύδια και αμύγδαλα, εάν πρόκειται για μελομακάρονα ή κουραμπιέδες αντίστοιχα. Παραπλεύρως τα σαλάρια, παραδοσιακά γλυκά της Κοζάνης αποτελούν έναν από τους πολλούς μικρούς πειρασμούς που θα γεμίσουν το τραπέζι.

Κάποιοι επιλέγουν τα έτοιμα γλυκά από το ζαχαροπλαστείο, και άλλοι την σπιτική παρασκευή, όπως αναφέρεται στα παλιά σημειωματάρια με τις συνταγές που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά.

πηγή ertnews.gr