Τo μαγειρεμένο φαγητό που περισσεύει και φυλάμε στο ψυγείο μπορεί να αποδειχθεί έξυπνη λύση, τις ημέρες που δεν προλαβαίνουμε να μαγειρέψουμε. Ωστόσο, τα περισσότερα τρόφιμα είναι ευπαθή ακόμα και υπό συνθήκες ψύξης
Πόσο καιρό, λοιπόν, μπορούν να διατηρηθούν τα τρόφιμα στο ψυγείο μας και ποιος είναι καλύτερος τρόπος να τα αποθηκεύουμε;
«Αν πρόκειται να καταναλώσουμε ένα τρόφιμο σύντομα, η αποθήκευσή του μπορεί να γίνει στο ψυγείο, σε ένα δοχείο ιδανικά από γυαλί που να κλείνει αεροστεγώς». Αυτό τουλάχιστον προτείνει η Nicole Richard, ερευνήτρια και ειδικός στην ασφάλεια τροφίμων του Πανεπιστημίου Rhode Island, η οποία συνιστά και το να τυλίγουμε τα τρόφιμα σφιχτά με ειδική μεμβράνη. Αυτές οι τεχνικές τα προφυλάσσουν από βακτήρια και περιορίζουν την διάχυση οσμών μέσα στο ψυγείο.
Πόσο ”αντέχει” το μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο;
- Μαγειρεμένο κοτόπουλο: 3-4 ημέρες
- Πίτσα: 3-4 μέρες
- Κιμάς: 1-2 ημέρες
- Μπιφτέκια: 1-2 ημέρες
- Μπριζόλες, παϊδάκια: 3-5 ημέρες
- Γαλοπούλα: 1-2 ημέρες
- Μπέικον: 1 εβδομάδα
- Ρύζι: 3-4 ημέρες
- Ζυμαρικά: 3-4 ημέρες
- Βρασμένα αυγά: 1 εβδομάδα
- Πουρές πατάτας: 3-4 ημέρες
- Σούπα: 3-4 ημέρες
Σωστή αποθήκευση φαγητού
Το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να αποθηκεύεται σε κατάλληλη αεροστεγής συσκευασία (δοχείο, σακούλα κατάψυξης κ.ο.κ.) διότι η κατάλληλη συσκευασία συμβάλλει στη διατήρηση της ποιότητας και στην κατάψυξη. Η κατάψυξη, δεν καθιστά το φαγητό μη ασφαλές, απλά αλλοιώνει το χρώμα και την υφή του και αυτό συμβαίνει διότι το κατεψυγμένο τρόφιμο ήρθε σε επαφή με τον αέρα επειδή δεν συσκευάστηκε καλά.
Αφού λοιπόν κρυώσει το φαγητό, χώρισε το σε μερίδες και αποθήκευσε το στην κατάψυξη. Έτσι μπορείς να διαχειριστείς καλύτερα την ποσότητα του φαγητού.
Τέλος, εξασφάλισε ότι η θερμοκρασία του χώρου κατάψυξης είναι μικρότερη των -18°C. Μην υπερφορτώνεις και άφησε κενό μεταξύ των συσκευασμένων τροφίμων στην κατάψυξη, διότι μέσω της ελεύθερης κυκλοφορίας του ψυχρού αέρα επιτυγχάνεται η ταχύτερη δυνατή κατάψυξη των τροφίμων.
πηγή healthstories.gr
Photo Shutterstock
