Κιλκίς: Αρτοποιείο μετρά έναν αιώνα ζωής στις ακριτικές Μουριές
Ο παραδοσιακός φούρνος, στις Μουριές Κιλκίς -επτά μόλις χιλιόμετρα μακριά από τα σύνορα Ελλάδας-Σκοπίων άνοιξε το 1922 και λειτουργεί μέχρι και σήμερα ανελλιπώς.
Τα μυστικά περνούν από γενιά σε γενιά, ενώ τώρα πλέον στο αρτοποιείο ετοιμάζονται για την παραδοσιακή λαγανά, μυστικά της οποίας μοιράστηκε, εκ των ιδιοκτητών του αρτοποιείου, ο Χρήστος Εφραιμίδης στην εκπομπή «Περίμετρο»
«Πάρα πολλά χρόνια τώρα η οικογένεια μας λειτουργεί με βάση το καλό ψωμί, συνεχίζουμε την παράδοση της οικογενειακής μας ιστορίας με πολύ καλά υλικά, μεράκι. Είμαι η τέταρτη γενιά που έχουμε αναλάβει το αρτοποιείο με τον αδερφό μου. Εξυπηρετούμε 13 χωριά τριγύρω που δεν έχουν αρτοποιείο.
Η Καθαρά Δευτέρα είναι πολύ σημαντική μέρα για κάθε αρτοποιό, είναι δύσκολη μεν γιατί χρειάζεται προετοιμασία. Εκείνη τη μέρα βγάζουμε αρκετές γεύσεις σε λαγάνα, με παραδοσιακές γεύσεις και πιο σύγχρονες. Ο κόσμος είναι πλέον δεκτικός, στην αρχή ήταν και η δύναμη της συνήθειας, μετά βρέθηκε σε ένα μεταβατικό στάδιο, αλλά ο κόσμος άρχισε να αγκαλιάζει τις διαφορετικές γεύσεις», όπως λέει.
