Είναι ασφαλές να φάμε πατάτες και κρεμμύδια που βλάστησαν;

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια είναι από τα πιο ανθεκτικά λαχανικά που μπορείς να έχεις στην κουζίνα σου, αφού μπορούν να διαρκέσουν για μήνες. Ωστόσο, αν δεν τα αποθηκεύσεις σωστά μπορεί να αρχίσουν να βλασταίνουν και να βγάζουν εκείνες τις χαρακτηριστικές φύτρες. Και το ερώτημα τώρα είναι, μπορείς να τα καταναλώσεις μετά ή πρέπει να τα πετάξεις;

Με τις πατάτες υπάρχει έντονος προβληματισμός κατά πόσο είναι ασφαλές να καταναλώνονται αφού βλαστήσουν, καθώς όταν συμβαίνει αυτό έχει παραχθεί μέσα τους ένα γλυκοαλκαλοειδές, η σολανίνη, που εκτός του ότι προσδίδει μια δυσάρεστα πικρή γεύση στην πατάτα μπορεί επίσης να είναι τοξική. Μάλιστα, η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες ενδέχεται να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.

Βέβαια, για να μη σε πιάνει πανικός, μερικά μικρά βλαστάρια δεν μπορούν να σε βλάψουν. Αν λοιπόν η πατάτα έχει μόλις βγάλει μικρές φύτρες, αλλά παραμένει αρκετά σφιχτή, δεν έχει πρασινίσει και η φλούδα της δεν έχει ζάρες, απλά αφαιρείς τις φύτρες, καθαρίζεις τις πατάτες και τις μαγειρεύεις. Σε περίπτωση όμως που οι φύτρες είναι μεγάλες, η πατάτα έχει πρασινίσει, συρρικνωθεί και η φλούδα της έχει γεμίσει ζάρες τότε πρέπει να την πετάξεις.

Με τα κρεμμύδια πάλι, τα πράγματα είναι πιο απλά. Σε αντίθεση με τις πατάτες, το κρεμμύδι είναι ασφαλές προς κατανάλωση ακόμη και αν έχουν αρχίσει να ξεπροβάλλουν πράσινα βλαστάρια. Σημείωσε ωστόσο, ότι είναι αυτονόητο πως αν οι φύτρες βγάζουν κάποιο υγρό ή έχουν μουχλιάσει, εννοείται ότι θα τα πετάξεις.

Γιατί βλασταίνουν οι πατάτες και τα κρεμμύδια;

Η βλάστηση είναι ένα φυσικό στάδιο του κύκλου ζωής τους. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου και όταν βρίσκονται σε θερμά, υγρά ή και γεμάτα φως σημεία του σπιτιού ξεκινούν τη διαδικασία της βλάστησης.

Ο καλύτερος τρόπος, λοιπόν, για να μη βγάλουν τα λαχανικά σου φύτρες είναι αφενός να τα καταναλώνεις όσο πιο άμεσα μπορείς και αφετέρου να τα αποθηκεύεις σωστά. Φύλαξέ τα σε δροσερό και ξηρό σημείο της κουζίνας, όπου δεν θα εκτίθενται στο φως του ήλιου, όπως μέσα σε ένα ντουλάπι. Ιδανικά, φρόντισε να βρίσκονται μέσα σε χάρτινη σακούλα και όχι σε πλαστική, για να προστατεύονται από τον ήλιο αλλά και μειώνεται η πιθανότητα ανάπτυξης υγρασίας.

πηγή skai.gr