Σκόρδο. Ένα προϊόν της φύσης που ταιριάζει σε πραγματικά πολλές παρασκευές, έχει ποικίλα οφέλη για την υγεία, ξεχωριστή γεύση και με την έντονη προσωπικότητα και το άρωμά του, έχει καταφέρει άλλοι να το μισούν και άλλοι να το λατρεύουν. Αν βρίσκεσαι στη δεύτερη κατηγορία και το σκόρδο έχει πάντα θέση στην κουζίνα σου, σίγουρα σε ενδιαφέρει να μάθεις και αν το αποθηκεύεις σωστά.
Πώς να αποθηκεύσεις το ολόκληρο σκόρδο
Καταρχάς, φρόντισε έτσι ώστε το σκόρδο που θα αγοράσεις να είναι σκληρό και με σφιχτή φλούδα. Στη συνέχεια, αποθήκευσε το σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπου ο αέρας ανανεώνεται. Για παράδειγμα, ένα καλάθι ή ένα δίχτυ στον πάγκο σου (μακριά από τον ήλιο) θα λειτουργούσε μια χαρά. Το σκόρδο διατηρείται καλύτερα σε δροσερό αλλά όχι σε κρύο μέρος, οπότε απόφυγε να το βάλεις στο ψυγείο, εκτός αν σκοπεύεις να το χρησιμοποιήσεις όλο μέσα σε λίγες μέρες.
Αν παρατηρήσεις ότι οι σκελίδες σκόρδου έχουν αρχίσει να βλασταίνουν, μην ανησυχήσεις. Μπορείς ακόμα να το χρησιμοποιήσεις κόβοντας απλά τις φύτρες. Αν και δεν είναι επιβλαβείς, μπορεί να έχουν πικρή γεύση που θα αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού σου.
Τι ισχύει για τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου
Δεδομένου ότι ο φλοιός του σκόρδου λειτουργεί ως προστατευτική επικάλυψη, το αποφλοιωμένο σκόρδο, όπως είναι εύλογο, χαλάει πιο γρήγορα. Αν λοιπόν για κάποιο λόγο ξεφλούδισες σκελίδες σκόρδου που τελικά δεν χρησιμοποίησες, αποθήκευσε τις σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης τροφίμων (βάζο, πλαστική σακούλα κ.λπ.) και τοποθέτησέ τις στο ψυγείο.
Ομοίως, αν έχεις ψιλοκόψει λίγο επιπλέον σκόρδο που δε χρειάστηκε αλλά δεν θέλεις να το πετάξεις, διατήρησέ το επίσης σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποίησε το καθαρισμένο σκόρδο εντός μίας εβδομάδας, αφού αν το αφήσεις παραπάνω θα αρχίσει να μυρίζει άσχημα, ενώ μαζί του θα μυρίζει και ό,τι άλλο βρίσκεται κοντά του.
Καταψύχεται το σκόρδο;
Η απάντηση είναι ναι. Το σκόρδο μπορεί να καταψυχθεί, αν και χάνει λίγη από τη φρεσκάδα και την υφή του. Μπορείς να ψιλοκόψεις ή να πολτοποιήσεις τις σκελίδες και να τις αποθηκεύσεις σε μικρές ποσότητες σε σακουλάκια ή παγοθήκες στην κατάψυξη για να τις χρησιμοποιείς κατά βούληση.
πηγή skai.gr