Ο καφές αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ροφήματα παγκοσμίως, με τα στατιστικά να παρουσιάζουν ότι κάθε μέρα καταναλώνονται 2.25 δις φλιτζάνια ανά τον κόσμο. Ένα λοιπόν από τα σημαντικά στοιχεία που επηρεάζουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του ροφήματος καθώς και την εμπειρία της κατανάλωσης του, είναι η θερμοκρασία. Είτε πρόκειται για έναν ζεστό espresso τον χειμώνα είτε για ένα δροσερό Freddo espresso το καλοκαίρι, η διαφορά θερμοκρασίας μεταβάλλει τόσο τα αρώματα όσο και τη γευστική ισορροπία του καφέ.
O ζεστός καφές επιτρέπει την άμεση απελευθέρωση των πτητικών ενώσεων, που είναι υπεύθυνες για τα αρώματα του. Για αυτό και πολλές φορές η πρώτη γουλιά του ροφήματος αναδεικνύει όλα τα υπέροχα στοιχεία όπως σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και σε κάποιες περιπτώσεις άνθη. Η θερμοκρασία ενισχύει πέρα από τα αρώματα, την οξύτητα και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του καφέ ειδικά στις πιο ντελικάτες ποικιλίες Arabica. Παράλληλα όμως αναδεικνύει και τα πικρά στοιχεία που κάποιοι απολαμβάνουν ενώ άλλοι αποφεύγουν.
Αντίθετα, οι κρύοι καφέδες παρουσιάζουν πιο έντονα γλυκά και ισορροπημένα προφίλ. Η ψύξη μειώνει την οξύτητα και την πικράδα, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα ενός καφέ. Πολλές φορές στον κρύο καφέ βρίσκουμε νότες γλυκών στοιχείων όπως βανίλιας, καραμέλας ή σοκολάτας γάλακτος. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που ο κρύος καφές έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής κυρίως βέβαια κατά τη διάρκεια των ζεστών μηνών.
Συνοψίζοντας η θερμοκρασία του καφέ δεν είναι απλώς θέμα προτίμησης ή εποχής. Η θερμοκρασία επηρεάζει ουσιαστικά τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του ροφήματος μας. Ο ζεστός καφές προσφέρει ένταση και γευστική πολυπλοκότητα ενώ ο κρύος καφές ισορροπία και γλυκύτητα. Η αλήθεια όμως τελικά είναι πως η καλύτερη επιλογή εξαρτάται από τη διάθεση μας και από τις γευστικές μας προτιμήσεις τη συγκεκριμένη στιγμή που τον καταναλώνουμε.
πηγή skai.gr
