Η νέα μελέτη του ΕΦΕΤ για την περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί αρτοποιείων αποκαλύπτει μια ανησυχητική τάση, που έρχεται σε αντίθεση με τις πρακτικές πολλών ευρωπαϊκών χωρών. Μέσα σε διάστημα δώδεκα ετών, η περιεκτικότητα αλατιού στο μη συσκευασμένο ψωμί αυξήθηκε κατά 6,8%, με το ποσοστό να ανεβαίνει από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι μόλις το 19,4% των δειγμάτων συμμορφώνεται με το όριο του 1,2% που όριζε το Μνημόνιο Συνεργασίας μεταξύ ΕΦΕΤ και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών. Το αντίστοιχο ποσοστό πριν από δώδεκα χρόνια ήταν 31,8%, επιβεβαιώνοντας ότι η εθελοντική πρωτοβουλία δεν απέδωσε. Η αύξηση θεωρείται ιδιαίτερα ανησυχητική, καθώς το ψωμί αποτελεί μία από τις κύριες πηγές πρόσθετου αλατιού για τον μέσο Έλληνα.
Οι κίνδυνοι για την υγεία και οι συστάσεις του ΠΟΥ
Η υπερκατανάλωση αλατιού σχετίζεται άμεσα με αυξημένη αρτηριακή πίεση, καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρική νόσο και οστεοπόρωση. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επισημαίνει ότι οι ενήλικες δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 5 γραμμάρια ημερησίως, ενώ οι Έλληνες φτάνουν σχεδόν τα διπλάσια. Σύμφωνα με τις διεθνείς εκτιμήσεις, αν ο παγκόσμιος πληθυσμός μείωνε την πρόσληψη αλατιού στα συνιστώμενα επίπεδα, θα μπορούσαν να αποφευχθούν έως και 2,5 εκατομμύρια θάνατοι κάθε χρόνο.
Σε αντίθεση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπου οι εθελοντικές αναμορφώσεις προϊόντων οδήγησαν σε σταθερή μείωση του αλατιού, η ελληνική προσπάθεια δεν είχε το ίδιο αποτέλεσμα. Ο ΕΦΕΤ εκτιμά ότι ο φόβος των αρτοποιών για πιθανή μείωση αποδοχής του προϊόντος, αλλά και το μη υποχρεωτικό πλαίσιο της συμφωνίας, συνέβαλαν στην αποτυχία. Η διεθνής εμπειρία δείχνει ότι σταδιακές μειώσεις 30-40% δεν γίνονται αντιληπτές από τους καταναλωτές και δεν επηρεάζουν τις πωλήσεις.
Ανάγκη για δεσμευτική πολιτική
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, καθηγητής Αντώνης Ζαμπέλας, τονίζει ότι η Ελλάδα χρειάζεται πλέον μια πιο στοχευμένη και υποχρεωτική πολιτική για τη μείωση του αλατιού. Όπως σημειώνει, η μείωση της πρόσληψης αλατιού αποτελεί από τα πιο αποδοτικά μέτρα για την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων και η χώρα πρέπει να περάσει από τις προθέσεις στη δράση.
Η έρευνα στηρίχθηκε σε δεδομένα της Πανελλαδικής Μελέτης Διατροφής και Υγείας (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients στις 27 Οκτωβρίου 2025, επιβεβαιώνοντας με στοιχεία τη σοβαρότητα του προβλήματος και την ανάγκη άμεσης παρέμβασης.
πηγή healthstories.gr
φωτογραφία: shutterstock
