Ο ακανές είναι το κατ’ εξοχήν παραδοσιακό γλυκό και σήμα κατατεθέν των Σερρών. Η ιστορία  του χάνεται στην εποχή της Τουρκοκρατίας, και έως σήμερα παραμένει περιζήτητη λιχουδιά. Ο ακανές δεν παρασκευάζεται ... Περισσότερα

Ακανές: το φημισμένο λουκούμι των Σερρών- Πώς παρασκευάζεται- video

Epiloges Press

Epiloges Press

Ο ακανές είναι το κατ’ εξοχήν παραδοσιακό γλυκό και σήμα κατατεθέν των Σερρών. Η ιστορία  του χάνεται στην εποχή της Τουρκοκρατίας, και έως σήμερα παραμένει περιζήτητη λιχουδιά.

Advertisement
 

Ο ακανές δεν παρασκευάζεται σε άλλη περιοχή, της χώρας ή στο εξωτερικό. Είναι παρόμοιο με το λουκούμι, μόνο που αρωματίζεται με φρέσκο ​​κατσικίσιο βούτυρο και όχι με το σύνηθες αποστάγματα φρούτων. Παρασκευάζεται αποκλειστικά στην πόλη των Σερρών και μια οικογένεια συνεχίζει την παράδοση για τρίτη γενιά. Ο Γιώργος Ρούμπος δείχνει τον χώρο παρασκευής των λουκουμιών, αλλά κρατά μυστική την συνταγή, λόγου ευνόητους. Ίσως το συστατικό της επιτυχίας είναι το χωρίς άλατα νερό του βουνού στον Λαϊλιά Σερρών, που δίνει στον ακανέ  την μαλακή και βελούδινη υφή του.

Το όνομα ακανές χρονολογείται από την εποχή της Τουρκοκρατίας στην Ελλάδα, όταν ονομαζόταν hakanes halva ή βασιλικός χαλβάς και η παρασκευή του γινόταν μέσα σε μεγάλα καζάνια. Κάποιες τεχνικές έχουν εκσυγχρονιστεί, αλλά η διαδικασία παραμένει η ίδια.

Πρόκειται για μια νοστιμιά με αγνά υλικά και πολύ αμύγδαλο αναφέρει ο κ. Ρούμπος. Το γλυκό διατίθεται ιδιαίτερα στην περιφερειακή ενότητα Σερρών και οι επισκέπτες της πόλεως κάνουν πάντα μια στάση στο μαγαζί του για προμήθειες. .

Advertisement
ΔΕΗ

Μια πολύωρη και κουραστική διαδικασία που ξεκινά με ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου.  Η προσθήκη βουτύρου και αμυγδάλου με συνεχές ανακάτεμα δίνει το τελικό προϊόν. Λόγω του γλυκού απέκτησαν ανάλογη φήμη και οι Σέρρες. Με  μια γλυκιά αίσθηση, και την αναλλοίωτη γεύση της μας ταξιδεύουν σε περασμένες εποχές, όπως μεταδίδει η ΕΡΤ

Πηγή ΕΡΤ


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

28/10/25 10:31 μμ

Χόμπι – Μήπως να ξεφύγουμε λίγο από τις τηλεοπτικές σειρές και τις οθόνες;

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

28/10/25 10:17 μμ

Μελάνωση και ανομβρία σκοτώνουν την παραγωγή καστάνου στο Πήλιο μετά τον Daniel

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

28/10/25 10:03 μμ

Ιταλία: Δολοφόνησε με «αδιευκρίνιστο αριθμό μαχαιριών» την πρώην σύντροφό του

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

28/10/25 9:57 μμ

Θεατρική αναβίωση της Απελευθέρωσης της Θεσσαλονίκης από τον Δήμο Χαλκηδόνος

ΗΠΑ - Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του

28/10/25 9:42 μμ

ΗΠΑ – Δημοσκόπηση Reuters/Ipsos: Η δημοτικότητα του Τραμπ μειώθηκε στο χαμηλότερο επίπεδο της θητείας του

Βραζιλία: Τουλάχιστον 64 οι νεκροί της αστυνομικής επιχείρησης κατά του οργανωμένου εγκλήματος στο Ρίο ντε Τζανέιρο

28/10/25 9:39 μμ

Βραζιλία: Τουλάχιστον 64 οι νεκροί της αστυνομικής επιχείρησης κατά του οργανωμένου εγκλήματος στο Ρίο ντε Τζανέιρο

Ο κυκλώνας Μελίσσα έφθασε στη Τζαμάικα

28/10/25 9:33 μμ

Ο κυκλώνας Μελίσσα έφθασε στη Τζαμάικα

Αύριο στις 12:00 θα συνεδριάσει το υπουργικό συμβούλιο υπό την προεδρία του Κυρ. Μητσοτάκη.

28/10/25 9:31 μμ

Αύριο στις 12:00 θα συνεδριάσει το υπουργικό συμβούλιο υπό την προεδρία του Κυρ. Μητσοτάκη

Ισραηλινά αεροσκάφη βομβάρδισαν την πόλη της Γάζας

28/10/25 9:27 μμ

Ισραηλινά αεροσκάφη βομβάρδισαν την πόλη της Γάζας

Τρία μετάλλια με ρεκόρ Ευρώπης Νεανίδων για την Μαρία Στρατουδάκη στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Άρσης Βαρών

28/10/25 9:24 μμ

Τρία μετάλλια με ρεκόρ Ευρώπης Νεανίδων για την Μαρία Στρατουδάκη στο Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Άρσης Βαρών

Βουλγαρία και Rheinmetall υπογράφουν συμφωνία για την κατασκευή εργοστασίου παραγωγής πυρίτιδας και πυρομαχικών

28/10/25 9:20 μμ

Βουλγαρία και Rheinmetall υπογράφουν συμφωνία για την κατασκευή εργοστασίου παραγωγής πυρίτιδας και πυρομαχικών

Euroleague: Πρόστιμο 8.000 ευρώ στον Εργκίν Αταμάν

28/10/25 7:46 μμ

Euroleague: Πρόστιμο 8.000 ευρώ στον Εργκίν Αταμάν