Αν δεν καταναλώνεις αρκετά φρούτα και λαχανικά, μήπως η κατανάλωση του χυμού τους είναι η λύση;
«Οι ενήλικες πρέπει να στοχεύουν καθημερινά στην κατανάλωση τουλάχιστον πέντε μερίδων λαχανικών (περίπου 375 γρ.) και δύο μερίδων φρούτων (περίπου 300 γρ.), καθώς οι τροφές αυτές περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιοδραστικές ενώσεις (ουσίες που δεν είναι τεχνικά απαραίτητες αλλά έχουν οφέλη για την υγεία), χωρίς να προσφέρουν πολλές θερμίδες», γράφει σε άρθρο της η Emma Beckett, Ανώτερη Λέκτορας Διατροφής, Διαιτολογίας και Καινοτομίας Τροφίμων στη Σχολή Επιστημών Υγείας στο UNSW Sydney.
Δυστυχώς, τα λαχανικά και τα φρούτα δεν είναι οι αγαπημένες μου ομάδες τροφίμων. Όσο κι αν έμαθα να τρώω τα πρώτα, εξακολουθώ να έχω μια μικρή (ας πούμε) δυσκολία με τα δεύτερα. Όπως λέω και στους συναδέλφους στο γραφείο, νιώθω δυστυχισμένη όταν τρώω μήλα, αχλάδια, ακτινίδια και ό,τι άλλο περιλαμβάνει η κατηγορία αυτή (με εξαίρεση τα κεράσια). Ο μόνος λόγος που τα καταναλώνω είναι γιατί κάνουν καλό στην υγεία.
Αναρωτιέμαι κατά διαστήματα, λοιπόν, αν θα μπορούσα αντί να τρώω ένα φρούτο ή λαχανικό να πίνω τον χυμό του, κάτι που μου είναι πιο ευχάριστο και ταυτόχρονα με ξεδιψάει.
Ο χυμός είναι η λύση σε πολλά προβλήματα
Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους λόγους που δεν καταναλώνουμε αρκετά φρούτα και λαχανικά είναι κατ’ αρχάς οι προτιμήσεις μας, έπειτα οι διατροφικές μας συνήθειες, το σχετικά υψηλό κόστος, ο χρόνος που χρειάζεται για να τα προμηθευτούμε και να τα ετοιμάσουμε και η έλλειψη μαγειρικών δεξιοτήτων σε μερικούς από εμάς. Στις περιπτώσεις αυτές, η κατανάλωση χυμών (ή smoothies) μπορεί να αποτελέσει μια κάποια λύση. Απ΄ τ΄ολότελα, καλή κι η Παναγιώταινα, που λένε.
Μέσα σε έναν χυμό μπορούμε να… κρύψουμε γεύσεις που δεν μας αρέσουν κι έτσι να καταναλώσουμε τροφές που διαφορετικά θα αποκλείαμε. Επίσης, το να στύψουμε έναν χυμό είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο από το να ετοιμάσουμε μια φρουτοσαλάτα ή να ψήσουμε τα λαχανικά στο γκριλ. Οι χυμοί εξακολουθούν να αποτελούν πηγή θρεπτικών συστατικών.
Είναι ο χυμός εξίσου καλός με τα φρούτα;
Σύμφωνα με την ειδικό, καλό είναι να μην υπερβάλλουμε και να μην καταναλώνουμε χυμούς συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες. Άλλο να πίνεις ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι και άλλο να τρως ένα ολόκληρο πορτοκάλι. Τι σημαίνει αυτό; «Ο χυμός έχει λιγότερες φυτικές ίνες σε σύγκριση με τα φρούτα και οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για την υγεία του εντέρου, της καρδιάς και για την αίσθηση κορεσμού. Επίσης, ο χυμός απελευθερώνει τα σάκχαρα από τις δομές των φρούτων (ελεύθερα σάκχαρα), τα οποία ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά να περιορίζουμε», απαντά.
Καλό είναι, επίσης, να θυμόμαστε ότι τα πράγματα στο κομμάτι της διατροφής δεν είναι τόσο απλά όσο θα θέλαμε. Αν ακολουθούμε με διατροφή με ποικιλία τροφών, «δεν χρειάζεται απαραίτητα να ανησυχούμε για το ότι ορισμένα τρόφιμα έχουν λιγότερες φυτικές ίνες. Ο χυμός μπορεί να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και τις βιοδραστικές ενώσεις των φρούτων και των λαχανικών και να προσθέσει μερικές ακόμα, καθώς μπορούν σε αυτόν να συμπεριληφθούν μέρη του φρούτου που κανονικά δεν τρώμε, όπως η φλούδα».
Πόσο υγιεινή επιλογή αποτελούν;
«Μια πρόσφατη ανασκόπηση έδειξε ότι ο 100% φυσικός χυμός έχει ουδέτερη (καμία) ή θετική επίδραση στην υγεία. Ο χυμός αυτός συνδέθηκε με βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία και φλεγμονώδεις δείκτες, ενώ δεν συνδέθηκε ξεκάθαρα με αύξηση βάρους, διάφορους τύπους καρκίνου ή μεταβολικούς δείκτες», τονίζει η Beckett.
Ξεκαθαρίζει, επίσης, ότι ορισμένοι κίνδυνοι που συνδέθηκαν με την κατανάλωση χυμού (όπως π.χ. καρκίνος του προστάτη και κίνδυνος διαβήτη) αναφέρθηκαν σε μελέτες παρατήρησης, οι οποίες δεν είναι καλές στο να υποδεικνύουν την άμεση σχέση μεταξύ αιτίας και αποτελέσματος.
Σε τελική ανάλυση, η σύγκριση ολόκληρων φρούτων με χυμούς δεν έχει νόημα, καθώς το ένα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το άλλο. Το αν κάποιος επιλέξει την πρώτη ή τη δεύτερη λύση εξαρτάται από τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές του συνήθειες και δυνατότητες. Αν δεν τρως φρούτα, οι φυσικοί χυμοί είναι μια καλή επιλογή για να πάρεις θρεπτικά συστατικά. Αν αντικαταστήσεις το αλκοόλ με έναν χυμό, πάλι καλό κάνεις στο σώμα σου. Η εικόνα είναι διαφορετική, βέβαια, αν αντικαταστήσεις το νερό με χυμούς.
πηγή ow.gr
φωτο: iStock
