Έχεις καταφέρει ένα μεγάλο challenge στη διατροφή σου, να εντάξεις τα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά που – ας είμαστε ειλικρινείς – κανείς – δεν λιγουρεύεται, ωστόσο μπορούν να αποτελέσουν πηγές ποικίλων θρεπτικών συστατικών, ενώ συμβάλλουν στον κορεσμό – και στη διαχείριση του βάρους. Ωστόσο, είσαι σίγουρος ότι τα πλένεις σωστά πριν από την κατανάλωσή τους;
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι επιρρεπή σε παράσιτα, αλλά και διάφορα ζωύφια. Για τον λόγο αυτό, όπως είναι ευρέως γνωστό, τα λαχανικά αυτά δέχονται ποσότητες φυτοφαρμάκων, προκειμένου να προστατευθούν από αυτά. Χρειάζονται λοιπόν πολύ προσεκτικό πλύσιμο.
Το πλύσιμο των λαχανικών δεν είναι κάτι δύσκολο, αλλά πρέπει να γίνεται μεθοδικά και με συνέπεια, ακόμη και αν ο διαθέσιμος χρόνος σου είναι ελάχιστος. Και αυτό γιατί απομακρύνει τόσο τη βρωμιά, μέρος των φυτοφαρμάκων και τους παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Μάλιστα, πρέπει να πλένεις τα λαχανικά είτε πρόκειται να τα καταναλώσεις ωμά, είτε πρόκειται να τα μαγειρέψεις πρώτα.
Πώς να πλύνεις σωστά τα φυλλώδη λαχανικά
- Ξεκίνησε πλένοντας σχολαστικά τα χέρια σου.
- Για λαχανικά όπως το μαρούλι, αφαίρεσε πρώτα τα εξωτερικά φύλλα και πέταξε όσα είναι τυχόν μαραμένα ή αποχρωματισμένα.
- Σε γενικές γραμμές, όλα τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να πλένονται κάτω από δροσερό, τρεχούμενο νερό. Η χαμηλή θερμοκρασία εμποδίζει την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών στους πόρους των λαχανικών κατά τη διάρκεια του πλυσίματος, ενώ η κίνηση του νερού απομακρύνει τη βρωμιά, το χώμα και τους παθογόνους μικροοργανισμούς από την επιφάνεια των λαχανικών.
- Μετά το πλύσιμο των λαχανικών, στέγνωσέ τα με χαρτί κουζίνας ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Ένα συχνό λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι να τα βυθίζουν σε μπολ με νερό πλένοντάς τα εκεί. Ωστόσο έτσι τα λαχανικά εκτίθενται συνεχώς στα μικρόβια που έχουν πάνω τους.
Τελικά είναι το ξύδι σύμμαχος στο πλύσιμο των λαχανικών;
Το ξύδι είναι γνωστό για τις καθαριστικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται, εκτός από τη μαγειρική, με διάφορους τρόπους στην κουζίνα αλλά και το υπόλοιπο σπίτι. Μία συνήθης πρακτική είναι να χρησιμοποιείται και ως καθαριστικό κατά την πλύση των λαχανικών.
Βέβαια, ακόμη και αν το ξύδι θεωρείται ως το πλέον κατάλληλο μέσο εξόντωσης των μικροοργανισμών, πολλοί μικροοργανισμοί καταφέρνουν να επιβιώσουν ακόμη και στο όξινο περιβάλλον, το οποίο αυτό δημιουργεί. Επίσης, η χρήση του μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή ορισμένων προϊόντων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το πλύσιμο των λαχανικών σε τρεχούμενο νερό βρύσης για 15 δευτερόλεπτα είναι αρκετό για να διώξει το 98% των μικροοργανισμών, συνεπώς δεν χρειάζεται η χρήση ξυδιού.
Αν ωστόσο επιλέξεις να το χρησιμοποιήσεις, μην ξεχάσεις να διαλύσεις πρώτα σε νερό, προσθέτοντας ένα μέρος ξυδιού σε τρία μέρη νερού.
Τι ισχύει για τις έτοιμες, συσκευασμένες σαλάτες
Τα έτοιμα κομμένα φυλλώδη λαχανικά είναι ιδανική λύση όταν θέλεις να φας μία σαλάτα αλλά δεν έχεις χρόνο να την ετοιμάσεις. Συνήθως οι έτοιμες σαλάτες έχουν προηγουμένως πλυθεί με χλωριούχο νερό από τη βιομηχανία παρασκευής τους. Παρ’ όλα αυτά, αν θες να αποτρέψεις κάθε ενδεχόμενο μόλυνσης, καλό είναι να πλένεις τα λαχανικά ακόμη και όταν είναι ήδη πλυμένα και θεωρητικά έτοιμα προς κατανάλωση.
πηγή skai.gr
