Δεν αρκεί να πλένεις τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φας

Πώς μπορείς να προστατευτείς από τα φυτοφάρμακα που επικάθονται στα φρούτα και λαχανικά που αγοράζουμε;

Η βιβλιογραφία έχει ενημερώσει εδώ και χρόνια πως η μακροχρόνια κατανάλωση φυτοφαρμάκων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επίσης, να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες, προβλήματα γονιμότητας, νευροεκφυλιστικές ασθένειες και ασθένειες του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πρακτικά, δεν υπάρχει μέθοδος που απομακρύνει στο 100% τα φυτοφάρμακα που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά μας. Αυτό συμβαίνει γιατί κάποια διεισδύουν στα προϊόντα, οπότε ακόμα και το ξεφλούδισμα δεν είναι αρκετό για να αφαιρέσει όλα τα υπολείμματα.

Υπάρχουν βέβαια τα βιολογικά προϊόντα, που καλλιεργούνται χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα, ενώ το μεγάλο ερώτημα είναι αν έχουμε αποτελεσματικό τρόπο να προφυλαχθούμε από τυχόν συγκινήσεις της κατανάλωσης φυτοφαρμάκων.

Στα βασικά που πρέπει να γνωρίσουμε είναι ότι τα φυτοφάρμακα επικάθονται στα κηρώδη στρώματα των φρούτων και των λαχανικών, ως εκ τούτου δύσκολα φεύγουν μόνο με νερό. Επιπροσθέτως, είναι λιποδιαλυτά. Όπως εξηγεί ο Dr. Bryan Quoc, επιστήμονας τροφίμων και συγγραφέας του «150 Food Science Questions Answered», αυτό σημαίνει ότι «δεν είναι τόσο εύκολο να απαλλαγούμε από αυτά. Οι επιχειρήσεις που παράγουν τα τρόφιμα μας τα πλένουν μεν πριν τη διανομή, ωστόσο για να αφαιρεθεί η συντριπτική πλειονότητα των φυτοφαρμάκων χρειάζονται και άλλα μέτρα. Για παράδειγμα, ξεφλούδισμα και ξέβγαλμα σε χημικές επεξεργασίες».

Μια άλλη επιλογή είναι η ζύμωση. Να τα κάνουμε δηλαδή πίκλες, «καθώς οι μικροοργανισμοί και τα οξέα βοηθούν στην αποσύνθεση των φυτοφαρμάκων σε αβλαβή μόρια με την πάροδο του χρόνου».

Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να αποφεύγουμε να τρώμε τα φρούτα και τα λαχανικά απευθείας από το κουτί ή τη σακούλα στα οποία τα αγοράζουμε. Τουλάχιστον θα πρέπει να κάνουμε ένα καλό πλύσιμο, να τρίψουμε με καθαρή βούρτσα το δέρμα και ιδανικά να τα ξεφλουδίζουμε, αφού έτσι απομακρύνουμε τον κύριο εχθρό, που είναι οι κηρώδεις στιβάδες.

Υπάρχουν και τρία διαφορετικά διαλύματα τα οποία μπορούν να μας βοηθήσουν να φάμε με ασφάλεια τα προϊόντα μας:

• Το ένα φτιάχνεται με ένα μέρος λευκό ξύδι και τρία μέρη νερό. Βυθίζουμε ό,τι αγοράσαμε από το μανάβη για 10 με 15 λεπτά και μετά ξεπλένουμε καλά.
• Το δεύτερο αποτελείται από ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και δύο φλιτζάνια νερό. Πάλι μουλιάζουμε για 10-15 λεπτά και έπειτα ξεπλένουμε.
• Το τρίτο είναι το αλατόνερο, όπου μουλιάζουμε για 20 λεπτά και ξεπλένουμε.

Πριν αρχίσουμε την επιχείρηση απομάκρυνσης φυτοφαρμάκων, πλένουμε καλά τα χέρια μας με σαπούνι.

πηγή ow.gr