Πράγματι, η πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά και το ψάρι δεν συνδυάζονται, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ινδικές και Μεσανατολικές κουζίνες, καθώς βάσει της Αγιουρβεδικής ιατρικής της Ινδίας, ο συνδυασμός ψαριού με ... Περισσότερα

Δεν τρώμε ψάρι μαζί με γαλακτοκομικά: Μήπως τελικά είναι μύθος;

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πράγματι, η πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά και το ψάρι δεν συνδυάζονται, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ινδικές και Μεσανατολικές κουζίνες, καθώς βάσει της Αγιουρβεδικής ιατρικής της Ινδίας, ο συνδυασμός ψαριού με γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία στο σώμα, δυσπεψία ή ακόμα και δερματικά προβλήματα, όπως η λεύκη.

Advertisement
 

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να τεκμηριώνουν ότι η κατανάλωση ψαριού μαζί με γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά προκαλεί τοξικότητα ή δυσλειτουργία στο πεπτικό.

Συγκεκριμένα, η πέψη του ψαριού και των γαλακτοκομικών βασίζεται σε διαφορετικά ένζυμα, αλλά δεν υπάρχει ένδειξη ότι «συγκρούονται». Αν το στομάχι μας είναι υγιές, μπορεί να τα διαχειριστεί άνετα. Επιπλέον, το γιαούρτι, ειδικά το στραγγιστό, έχει χαμηλή λακτόζη και συχνά είναι καλύτερα ανεκτό ακόμα και από άτομα με ελαφρά δυσανεξία. Το ασβέστιο του γιαουρτιού και τα ω-3 λιπαρά του ψαριού δεν αλληλοεπηρεάζονται – αντιθέτως, αποτελούν έναν θρεπτικό συνδυασμό, με αποτέλεσμα, σε πολλές μεσογειακές και σκανδιναβικές κουζίνες, το γιαούρτι να συνδυάζεται τακτικά με ψάρια – και μάλιστα με εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.

Εν ολίγοις, μη φοβηθείς το γιαούρτι, καθώς μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του ψαριού, ειδικά όταν πρόκειται για λιπαρά ή έντονα ψάρια όπως ο σολομός ή ο τόνος. Η οξύτητα και η κρεμώδης υφή του ισορροπούν τη λιπαρότητα, προσθέτοντας φρεσκάδα και ανάλαφρο τελείωμα στο πιάτο.

Το βλέπουμε άλλωστε σε πολλές συνταγές όπως για παράδειγμα ο σολομός με σάλτσα γιαουρτιού και άνηθο, ο τόνος ταρτάρ με dressing από γιαούρτι και lime και το τζατζίκι δίπλα σε τηγανητές σαρδέλες.

Εναλλακτικές προτάσεις

Advertisement

Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία ή ακολουθούν vegan διατροφή, υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές που μιμούνται τη γεύση και την υφή του γιαουρτιού, όπως γιαούρτι καρύδας, ιδανικό για εξωτικές σάλτσες με lime ή μάνγκο, αμυγδάλου με ουδέτερη γεύση, καλή για dressing με κάππαρη ή μυρωδικά, σόγιας με πιο «γιαουρτένια» γεύση, ιδανικό για σάλτσες παρόμοιες με το τζατζίκι και κρέμα κάσιους για πιο πλούσιες υφές, όπως με λεμόνι και μουστάρδα.

Όλες αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αναλογία 1:1 αντί για γιαούρτι, σε οποιαδήποτε συνταγή.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

23/10/25 7:21 μμ

Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

23/10/25 7:16 μμ

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

23/10/25 7:13 μμ

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

23/10/25 7:11 μμ

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

23/10/25 7:03 μμ

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

23/10/25 6:59 μμ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

23/10/25 6:54 μμ

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

23/10/25 6:49 μμ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

23/10/25 6:45 μμ

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ

23/10/25 6:42 μμ

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ

UEFA: Ο Ράφα Μπενίτεθ αναλύει το Ρεάλ-Γιουβέντους: «Αυτό νίκησε τους Ιταλούς, καθοριστική η ατομική μαγεία»

23/10/25 6:40 μμ

UEFA: Ο Ράφα Μπενίτεθ αναλύει το Ρεάλ-Γιουβέντους: «Αυτό νίκησε τους Ιταλούς, καθοριστική η ατομική μαγεία»

Ο Κιάνου Ριβς σε συζητήσεις για τη δημιουργία συνέχειας της ταινίας «Constantine»

23/10/25 6:37 μμ

Ο Κιάνου Ριβς σε συζητήσεις για τη δημιουργία συνέχειας της ταινίας «Constantine»