Πράγματι, η πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά και το ψάρι δεν συνδυάζονται, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ινδικές και Μεσανατολικές κουζίνες, καθώς βάσει της Αγιουρβεδικής ιατρικής της Ινδίας, ο συνδυασμός ψαριού με ... Περισσότερα

Δεν τρώμε ψάρι μαζί με γαλακτοκομικά: Μήπως τελικά είναι μύθος;

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Πράγματι, η πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά και το ψάρι δεν συνδυάζονται, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ινδικές και Μεσανατολικές κουζίνες, καθώς βάσει της Αγιουρβεδικής ιατρικής της Ινδίας, ο συνδυασμός ψαριού με γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία στο σώμα, δυσπεψία ή ακόμα και δερματικά προβλήματα, όπως η λεύκη.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να τεκμηριώνουν ότι η κατανάλωση ψαριού μαζί με γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά προκαλεί τοξικότητα ή δυσλειτουργία στο πεπτικό.

Συγκεκριμένα, η πέψη του ψαριού και των γαλακτοκομικών βασίζεται σε διαφορετικά ένζυμα, αλλά δεν υπάρχει ένδειξη ότι «συγκρούονται». Αν το στομάχι μας είναι υγιές, μπορεί να τα διαχειριστεί άνετα. Επιπλέον, το γιαούρτι, ειδικά το στραγγιστό, έχει χαμηλή λακτόζη και συχνά είναι καλύτερα ανεκτό ακόμα και από άτομα με ελαφρά δυσανεξία. Το ασβέστιο του γιαουρτιού και τα ω-3 λιπαρά του ψαριού δεν αλληλοεπηρεάζονται – αντιθέτως, αποτελούν έναν θρεπτικό συνδυασμό, με αποτέλεσμα, σε πολλές μεσογειακές και σκανδιναβικές κουζίνες, το γιαούρτι να συνδυάζεται τακτικά με ψάρια – και μάλιστα με εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.

Εν ολίγοις, μη φοβηθείς το γιαούρτι, καθώς μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του ψαριού, ειδικά όταν πρόκειται για λιπαρά ή έντονα ψάρια όπως ο σολομός ή ο τόνος. Η οξύτητα και η κρεμώδης υφή του ισορροπούν τη λιπαρότητα, προσθέτοντας φρεσκάδα και ανάλαφρο τελείωμα στο πιάτο.

Το βλέπουμε άλλωστε σε πολλές συνταγές όπως για παράδειγμα ο σολομός με σάλτσα γιαουρτιού και άνηθο, ο τόνος ταρτάρ με dressing από γιαούρτι και lime και το τζατζίκι δίπλα σε τηγανητές σαρδέλες.

Εναλλακτικές προτάσεις

Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία ή ακολουθούν vegan διατροφή, υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές που μιμούνται τη γεύση και την υφή του γιαουρτιού, όπως γιαούρτι καρύδας, ιδανικό για εξωτικές σάλτσες με lime ή μάνγκο, αμυγδάλου με ουδέτερη γεύση, καλή για dressing με κάππαρη ή μυρωδικά, σόγιας με πιο «γιαουρτένια» γεύση, ιδανικό για σάλτσες παρόμοιες με το τζατζίκι και κρέμα κάσιους για πιο πλούσιες υφές, όπως με λεμόνι και μουστάρδα.

Όλες αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αναλογία 1:1 αντί για γιαούρτι, σε οποιαδήποτε συνταγή.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης