Δεν τρώμε ψάρι μαζί με γαλακτοκομικά: Μήπως τελικά είναι μύθος;

Πράγματι, η πεποίθηση ότι τα γαλακτοκομικά και το ψάρι δεν συνδυάζονται, ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ινδικές και Μεσανατολικές κουζίνες, καθώς βάσει της Αγιουρβεδικής ιατρικής της Ινδίας, ο συνδυασμός ψαριού με γαλακτοκομικά μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία στο σώμα, δυσπεψία ή ακόμα και δερματικά προβλήματα, όπως η λεύκη.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να τεκμηριώνουν ότι η κατανάλωση ψαριού μαζί με γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά προκαλεί τοξικότητα ή δυσλειτουργία στο πεπτικό.

Advertisement

Συγκεκριμένα, η πέψη του ψαριού και των γαλακτοκομικών βασίζεται σε διαφορετικά ένζυμα, αλλά δεν υπάρχει ένδειξη ότι «συγκρούονται». Αν το στομάχι μας είναι υγιές, μπορεί να τα διαχειριστεί άνετα. Επιπλέον, το γιαούρτι, ειδικά το στραγγιστό, έχει χαμηλή λακτόζη και συχνά είναι καλύτερα ανεκτό ακόμα και από άτομα με ελαφρά δυσανεξία. Το ασβέστιο του γιαουρτιού και τα ω-3 λιπαρά του ψαριού δεν αλληλοεπηρεάζονται – αντιθέτως, αποτελούν έναν θρεπτικό συνδυασμό, με αποτέλεσμα, σε πολλές μεσογειακές και σκανδιναβικές κουζίνες, το γιαούρτι να συνδυάζεται τακτικά με ψάρια – και μάλιστα με εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.

Εν ολίγοις, μη φοβηθείς το γιαούρτι, καθώς μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του ψαριού, ειδικά όταν πρόκειται για λιπαρά ή έντονα ψάρια όπως ο σολομός ή ο τόνος. Η οξύτητα και η κρεμώδης υφή του ισορροπούν τη λιπαρότητα, προσθέτοντας φρεσκάδα και ανάλαφρο τελείωμα στο πιάτο.

Το βλέπουμε άλλωστε σε πολλές συνταγές όπως για παράδειγμα ο σολομός με σάλτσα γιαουρτιού και άνηθο, ο τόνος ταρτάρ με dressing από γιαούρτι και lime και το τζατζίκι δίπλα σε τηγανητές σαρδέλες.

Advertisement

Εναλλακτικές προτάσεις

Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία ή ακολουθούν vegan διατροφή, υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές που μιμούνται τη γεύση και την υφή του γιαουρτιού, όπως γιαούρτι καρύδας, ιδανικό για εξωτικές σάλτσες με lime ή μάνγκο, αμυγδάλου με ουδέτερη γεύση, καλή για dressing με κάππαρη ή μυρωδικά, σόγιας με πιο «γιαουρτένια» γεύση, ιδανικό για σάλτσες παρόμοιες με το τζατζίκι και κρέμα κάσιους για πιο πλούσιες υφές, όπως με λεμόνι και μουστάρδα.

Όλες αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αναλογία 1:1 αντί για γιαούρτι, σε οποιαδήποτε συνταγή.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε χθες το βράδυ

02/08/25 5:08 μμ

Παραλία Οφρυνίου: Μυστήριο με 58χρονη κάτοικο Σερρών που εξαφανίστηκε

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

02/08/25 2:31 μμ

ΥΠΕΞ: «Απαράδεκτη, μονομερής και παράνομη ενέργεια» η εξαγγελία «θαλάσσιων πάρκων» από την Τουρκία σε μη οριοθετημένες περιοχές

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

02/08/25 1:56 μμ

Δίωξη για ανθρωποκτονία από πρόθεση στη μητέρα του παιδιού που βρέθηκε νεκρό στο Π. Φάληρο

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

02/08/25 2:24 μμ

Δημογραφικό: Μείωση των παιδιών που απέκτησαν οι γενεές του 1950 και του 1980 στις ευρωπαϊκές χώρες

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

02/08/25 2:07 μμ

ΠΟΜΙΔΑ: Άνοιξε το Μητρώο Απογραφής Ανελκυστήρων

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

02/08/25 2:01 μμ

Υπουργείο Ανάπτυξης: Έρχονται «καμπάνες» στις εταιρείες πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων για παραβάσεις της νομοθεσίας

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

02/08/25 1:56 μμ

Π. Φάληρο: «Ερευνάται η μητέρα να ήθελε να ξεφορτωθεί το παιδί, σε ρηχά νερά ο πνιγμός»

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

02/08/25 12:28 μμ

Πρώτη επίσκεψη στελεχών της ΑΑΔΕ στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

02/08/25 12:23 μμ

Θεσσαλονίκη: Οδηγός μηχανής ανέβηκε στον πεζόδρομο Αγίας Σοφίας για να αποφύγει τους αστυνομικούς

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης - Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

02/08/25 12:15 μμ

Σοφία Ζαχαράκη: Ιστορική αναγνώριση των Μπεκτασήδων Αλεβιτών Θράκης – Μεγάλη μέρα για την Ελλάδα

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

02/08/25 11:15 πμ

Η ξύλινη γέφυρα της Αμφίπολης – Διασώζεται μοναδικό τεχνικό έργο 2.500 ετών

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας "κοιμάται" στην Αμφίπολη

02/08/25 11:06 πμ

Σέρρες: Ένας αρχαίος Σπαρτιάτης ο στρατηγός Βρασίδας “κοιμάται” στην Αμφίπολη