«Ρωτάτε συνέχεια ποιο θεωρώ το καλύτερο τρόφιμο για το καλοκαίρι. Σας απαντώ αλλά το θεωρώ το καλύτερο και το χειμώνα» γράφει ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας κ. Δημήτρης Κουρέτας. Μια ... Περισσότερα

Δημήτρης Κουρέτας: Το καλύτερο τρόφιμο για το καλοκαίρι

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

«Ρωτάτε συνέχεια ποιο θεωρώ το καλύτερο τρόφιμο για το καλοκαίρι. Σας απαντώ αλλά το θεωρώ το καλύτερο και το χειμώνα» γράφει ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας κ. Δημήτρης Κουρέτας.

Advertisement
 

Μια μια αναφορά στο παρελθόν εξηγεί ο κ. Κουρέτας:

Γνώση από το παρελθόν

Ο γιατρός Τηλέμαχος Ευθυμιάδης, ένας από τους πιο παλιούς υπέρμαχους στην Ελλάδα της θεραπείας με φυσικά μέσα, ήταν μεγάλος θαυμαστής του ξινόγαλου. Λέει γι΄αυτό: Σε μερικές ορεινές περιοχές της χώρας μας οι βοσκοί κουβαλάνε στην πλάτη τους «το δερμάτι με το ξινόγαλο». Αυτό είναι το καθημερινό τους φαγητό. Οι χωρικοί το θεωρούν σαν μια εξαιρετικά θρεπτική και δυναμωτική τροφή.

Advertisement
Babis

Τι έχει προκύψει από την εργαστηριακή έρευνα

Το ξινόγαλο αποτελεί ένα ιδιαίτερα υγιεινό και θρεπτικό ρόφημα. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ξινόγαλο είναι υψηλότατης βιολογικής αξίας και έχει μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα από την πρωτεΐνη του ασπραδιού του αυγού. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο καθώς επίσης περιέχει λακτόζη, βιταμίνες, μέταλλα και ελάχιστο λίπος.

Ξινόγαλο- Ευεργετικές δράσεις

  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
  • Αντιβακτηριδιακή δράση
  • Αντιχοληστερινική δράσh

Τι δείχνουν οι σύγχρονες κλινικές μελέτες

– Το ξινόγαλο είναι άριστο φάρμακο για τον εντερικο σωλήνα. Αυτο οφείλεται στα οξυγαλακτικά βακτήρια που περιέχει, τα οποία εμποδίζουν ανταγωνιστικά την ανάπτυξη βακτηριών ιδιαίτερα αυτών που προκαλούν εντερικές λοιμώξεις.
– Θεωρείται υψηλότερης διατροφικής αξίας ως προς το γάλα αφού είναι πιο ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη λόγω των προβιοτικών του που το κάνουν πιο εύπεπτο (ο οργανισμός το μεταβολίζει στο μισό χρόνο από ότι το γάλα). Δε δημιουργούνται ως εκ τούτου στομαχικά »φουσκώματα» και άλλες διαταραχές.
– Ενισχύει αποτελεσματικά την κινητικότητα του εντέρου και βοηθά στην αναγέννηση της φυσικής μικροχλωρίδας του εντέρου, ιδιαίτερα μετά από τη χορήγηση αντιβιοτικών.
– Μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει τις τιμές της χοληστερίνης.

Παρασκευή ξινόγαλου

Το ξινόγαλα είναι ένα προϊόν που παράγεται από την οξίνιση του γάλακτος. Η οξίνιση, η οποία δίνει στο γάλα μια ξινή γεύση, επιτυγχάνεται είτε με την προσθήκη οξέος είτε μέσω βακτηριακής ζύμωσης. Το οξύ προκαλεί την πήξη του γάλακτος και αναστέλλει την ανάπτηξη επιβλαβών βακτηρίων και βελτιώνει τη διάρκεια ζωής του.
Καθημερινή χρήση ξινόγαλου
Συνήθως σερβίρεται κρύο και είναι κοινό συμπλήρωμα στο φαγητό ιδιαίτερα σε ψητό κρέας, γλυκά και πιλάφι.
ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ‘ΤΡΩΜΕ ΚΑΙ ΟΜΟΡΦΑΙΝΟΥΜΕ’
ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ -ΚΟΥΡΕΤΑΣ».


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αλλαγή στο ωράριο λειτουργίας του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης – Πινακοθήκη «Κωνσταντίνος Ξενάκης»

24/10/25 3:15 μμ

Αλλαγή στο ωράριο λειτουργίας του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης – Πινακοθήκη «Κωνσταντίνος Ξενάκης»

«Ξενιτεύτηκαν» για επισκευή οι «Ομπρέλες» του Ζογγολόπουλου

24/10/25 2:29 μμ

«Ξενιτεύτηκαν» για επισκευή οι «Ομπρέλες» του Ζογγολόπουλου

Υπ. Μεταφορών προς οδηγούς ενόψει της 28ης Οκτωβρίου: «Αν αγαπάς την οικογένειά σου, προσοχή στον δρόμο»

24/10/25 2:25 μμ

Υπ. Μεταφορών προς οδηγούς ενόψει της 28ης Οκτωβρίου: «Αν αγαπάς την οικογένειά σου, προσοχή στον δρόμο»

Στην φυλακή ο 24χρονος που μαχαίρωσε 37χρονο έξω από νυχτερινό μαγαζί στο Περιστέρι

24/10/25 2:17 μμ

Στην φυλακή ο 24χρονος που μαχαίρωσε 37χρονο έξω από νυχτερινό μαγαζί στο Περιστέρι

Ντέιμον Άλμπαρν: Οι Oasis έκαναν τη Britpop να μοιάζει με το μεγαλύτερο πράγμα στη Γη

24/10/25 2:13 μμ

Ντέιμον Άλμπαρν: Οι Oasis έκαναν τη Britpop να μοιάζει με το μεγαλύτερο πράγμα στη Γη

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ξεκίνησαν στην Ευρωπαία ανακρίτρια οι απολογίες των πρώτων κατηγορουμένων στην δικογραφία για εγκληματική οργάνωση

24/10/25 2:07 μμ

ΟΠΕΚΕΠΕ: Ξεκίνησαν στην Ευρωπαία ανακρίτρια οι απολογίες των πρώτων κατηγορουμένων στην δικογραφία για εγκληματική οργάνωση

H εθνική υδατοσφαίρισης γυναικών και 10 αθλητές/τριες στο πρόγραμμα υποτροφιών της ΔΟΕ για το Λος Αντζελες

24/10/25 2:03 μμ

H εθνική υδατοσφαίρισης γυναικών και 10 αθλητές/τριες στο πρόγραμμα υποτροφιών της ΔΟΕ για το Λος Αντζελες

Δόμνα Μιχαηλίδου: Ανεβάζουμε, όπως είχαμε δεσμευτεί, τα εισοδηματικά όρια στα vouchers των βρεφονηπιακών σταθμών

24/10/25 1:59 μμ

Δόμνα Μιχαηλίδου: Ανεβάζουμε, όπως είχαμε δεσμευτεί, τα εισοδηματικά όρια στα vouchers των βρεφονηπιακών σταθμών

Καρκίνος Παχέος Εντέρου: Oι Θεραπευτικές Προσεγγίσεις και ο ρόλος της Φυσικής Άσκησης στην Ανάρρωση και την Πρόληψη

24/10/25 1:55 μμ

Καρκίνος Παχέος Εντέρου: Oι Θεραπευτικές Προσεγγίσεις και ο ρόλος της Φυσικής Άσκησης στην Ανάρρωση και την Πρόληψη

Νέα Αριστερά: «Ο χρόνος της κυβέρνησης τελειώνει»

24/10/25 1:46 μμ

Νέα Αριστερά: «Ο χρόνος της κυβέρνησης τελειώνει»

Ξάνθη: Με φως και ένα μοναδικό έργο σκιάς τιμήθηκε η μνήμη του Μάνου Χατζιδάκι

24/10/25 1:42 μμ

Ξάνθη: Με φως και ένα μοναδικό έργο σκιάς τιμήθηκε η μνήμη του Μάνου Χατζιδάκι

ΥΠΕΞ: Η Ελλάδα στηρίζει διαχρονικά τους σκοπούς και τις αρχές του ΟΗΕ

24/10/25 1:34 μμ

ΥΠΕΞ: Η Ελλάδα στηρίζει διαχρονικά τους σκοπούς και τις αρχές του ΟΗΕ