Γιατί χαλάει τόσο γρήγορα η φέτα που αγοράζουμε; Ακόμα κι αν την αποθηκεύουμε σωστά στο ψυγείο, φαίνεται να χάνει τη φρεσκάδα της πολύ γρήγορα. Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει. ... Περισσότερα

Φέτα: Το κοινό λάθος που οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση και οι περισσότεροι αγνοούν

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Γιατί χαλάει τόσο γρήγορα η φέτα που αγοράζουμε; Ακόμα κι αν την αποθηκεύουμε σωστά στο ψυγείο, φαίνεται να χάνει τη φρεσκάδα της πολύ γρήγορα. Η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει. Μια απλή κίνηση μπορεί να προκαλέσει την γρήγορη αλλοίωσή της. Ας δούμε γιατί και πώς μπορούμε να το αποτρέψουμε.

Advertisement
 

Αυτός είναι ο λόγος που χαλάει η φέτα σας γρήγορα

Το πρόβλημα είναι ότι μερικές φορές η φέτα φαίνεται να χαλάει πιο γρήγορα από επτά ημέρες. Τι συμβαίνει στην πραγματικότητα; Δυστυχώς, ο πιο πιθανός ένοχος για την γρήγορη αλλοίωση του τυριού, είστε εσείς. Όταν η φρέσκια φέτα έρχεται σε επαφή με τα χέρια σας, μεταφέρονται μικροοργανισμοί στο τυρί και στην άλμη, κάτι το οποίο οδηγεί σε αλλοίωση του τυριού.

Θα πρέπει να είναι αυτονόητο ότι πρέπει πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν αγγίξετε οποιοδήποτε τρόφιμο. Όμως, στην περίπτωση της φέτας, έχει μεγαλύτερη σημασία. Τα χέρια σας, είτε το θέλετε είτε όχι, καλύπτονται με όλα τα είδη μικροοργανισμών που μπορούν να μεταφερθούν στο τυρί όταν το αγγίζετε.

Για να τη διατηρήσετε σε άριστη κατάσταση, μην την αγγίζετε με γυμνά χέρια εκτός εάν πρόκειται να φάτε ολόκληρο το κομμάτι. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό εργαλείο ή πλαστικά γάντια για να αγγίξετε το τυρί σας.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες και πλαστικό

Εάν έχετε επισκεφτεί ποτέ ένα τυροκομείο, ή τουλάχιστον έχετε παρακολουθήσει ένα βίντεο στο διαδίκτυο, θα παρατηρήσετε ότι όλοι ντύνονται με αποστειρωμένες στολές και φορούν γάντια. Αυτό συμβαίνει επειδή το γάλα είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό πράγμα επειδή οι τυροκόμοι χρειάζονται ορισμένους τύπους βακτηρίων (όπως το Streptococcus thermophilus και το Lactobacillus) για να φτιάξουν το τυρί αρχικά. Ανεξάρτητα από το εάν περιβάλλον ελέγχεται αυστηρά, όλα τα είδη άλλων μικροσκοπικών οργανισμών μπορούν επίσης να χαλάσουν το τυρί. Να έχετε αυτό κατά νου όταν χειρίζεστε το γαλακτοκομικό προϊόν στο σπίτι.

Δεν χρειάζεται φυσικά να ντυθείτε με στολή για να χειριστείτε τη φέτα (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί) στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές πιθανότατα θα το φάτε όλο πριν χαλάσει. Ωστόσο, η φέτα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο εάν αγγίζετε μόνο το κομμάτι που σκοπεύετε να φάτε, καθώς ακόμη και αν πλένετε καλά τα χέρια σας, μπορεί να υπάρχουν μαγιά, μούχλα ή βακτήρια.

Εάν φτιάχνετε μια συνταγή που περιλαμβάνει φέτα, φορέστε γάντια από καουτσούκ ή πλαστικό πριν βγάλετε το κομμάτι από την άλμη ή χρησιμοποιήστε ένα καθαρό εργαλείο. Εάν σκοπεύετε να τη θρυμματίσετε, τοποθετήστε το κομμάτι σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και θρυμματίστε την μέσα αντί να χρησιμοποιήσετε τα γυμνά χέρια σας.

Αποθηκεύστε τη φέτα σε άλμη

Το άλλο μυστικό όπλο για την αποθήκευση της φέτας είναι η άλμη που συνοδεύει τη συσκευασία. Το αλμυρό διάλυμα δεν υπάρχει μόνο για γεύση. Αποτρέπει επίσης τα βακτήρια, επομένως μην το πετάξετε στον νεροχύτη πριν καταναλωθεί όλο το τυρί.

Advertisement
Family Kitchen

Να θυμάστε όμως ότι η άλμη δεν είναι κάποιο μαγικό διάλυμα που σκοτώνει τα βακτήρια. Απλώς επιβραδύνει την ανάπτυξή τους, επομένως μην βάζετε τα γυμνά δάχτυλά σας στην άλμη. Βγάλτε το τυρί έξω από την άλμη με καθαρή λαβίδα ή χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να διατηρήσετε την άλμη καθαρή.

Εάν το κομμάτι φέτας σας πωλείται χωρίς άλμη ή δεν μπορείτε να το φάτε όλο σε μία δόση, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με 1 φλιτζάνι νερό. Βυθίστε οποιοδήποτε υπόλοιπο τυρί στο αλμυρό μείγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τη διατηρήσετε βυθίζοντάς την σε ελαιόλαδο.

πηγή enikos.gr

Πηγή φωτογραφίας: freepik


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

03/10/25 12:17 μμ

Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

03/10/25 12:15 μμ

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

03/10/25 12:13 μμ

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

03/10/25 12:11 μμ

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

03/10/25 12:11 μμ

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

03/10/25 12:08 μμ

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 12:06 μμ

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 11:33 πμ

Διαγραφές φοιτητών: Όσα προβλέπει υπουργική απόφαση για τη διάρκεια φοίτησης στα ΑΕΙ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα - Ελεύθεροι οι Ιταλοί βουλευτές μέλη της αποστολής

03/10/25 12:01 μμ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

03/10/25 11:24 πμ

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

03/10/25 12:03 μμ

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια

03/10/25 11:58 πμ

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια