Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για ... Περισσότερα

Γιατί τα μπισκότα δεν φουσκώνουν;

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για λεπτά μπισκότα) πέντε είναι οι πιθανότεροι λόγοι που μπορεί να οφείλεται η απουσία όγκου. Διαβάστε τους παρακάτω, ώστε στην επόμενη παρτίδα να τα δείτε να στέκονται στο ύψος τους.

Advertisement
 
  • Το βούτυρο ήταν σε λάθος θερμοκρασία

Όταν οι συνταγές ζητούν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, δεν το κάνουν για να μας ταλαιπωρούν. Σε αντίθεση με το ζεστό, λιωμένο βούτυρο, η λιπαρή ύλη σε θερμοκρασία δωματίου εγκλωβίζει καλύτερα τον αέρα κατά τη διαδικασία παραγωγής της ζύμης, πράγμα που βοηθά τα μπισκότα να μην «κάτσουν». Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να ζεστάνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα ή τα μικροκύματα από το να το περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο αυτό θα βοηθήσει τα cookies να πάρουν ύψος.

  • Δεν έμεινε η ζύμη στο ψυγείο

Το να κρυώσετε τη ζύμη των μπισκότων πριν από το ψήσιμο προφυλάσσει από το πολύ γρήγορο λιώσιμο του βουτύρου στο φούρνο, κάτι που θα οδηγούσε σε επίπεδα μπισκότα. Κάντε υπομονή, και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο διάστημα προτείνει η συνταγή.

  • Το παρακάνατε με το χτύπημα των υλικών

Το υπερβολικό ανακάτεμα (και ειδικά με το μίξερ) της ζύμης έχει ως αποτέλεσμα πιο σκληρά και πιο επίπεδα μπισκότα. Όταν έρθει η ώρα να αναμείξετε τα υγρά με τα στερεά υλικά της συνταγής, περιορίστε την ανάδευση μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

  • O φούρνος ήταν κρύος

Ο καλά προθερμασμένος φούρνος είναι βασικό προαπαιτούμενο για φουσκωτά μπισκότα και κέικ. Επομένως είναι σημαντικό να αφήσετε τον φούρνο να ζεσταθεί πολύ, πριν βάλετε τη λαμαρίνα με τα cookies.

  • Ληγμένα διογκωτικά

Φυσικά και μπορεί να λήξει το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα. Και μάλιστα είναι πολύ συνηθισμένο φαινόμενο, ειδικά στις σπιτικές κουζίνες που τα ζυμώματα δεν είναι δα και καθημερινή πρακτική. Τα ληγμένα προϊόντα χάνουν τις διογκωτικές τους ιδιότητες με αποτέλεσμα τα φλατ μπισκότα. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης και μη χρησιμοποιείτε διογκωτικά που τα είχατε ανοίξει πολλούς μήνες πριν.

πηγή ethnos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

03/10/25 12:13 πμ

Εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

03/10/25 12:10 πμ

Η Τσέλιε «έσπασε» το αήττητο της ΑΕΚ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

03/10/25 12:06 πμ

Η Θέλτα «ανέτρεψε» τον ΠΑΟΚ, 3-1 στο Βίγκο

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το "Ελ.Βενιζέλος", με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

03/10/25 12:01 πμ

Κορυφαίο αεροδρόμιο στον κόσμο το “Ελ.Βενιζέλος”, με την ψήφο των αεροπορικών εταιρειών

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

02/10/25 11:54 μμ

Φενγκ Σούι: Πού πρέπει και πού δεν πρέπει να βάζουμε φωτογραφίες στο σπίτι

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

02/10/25 11:50 μμ

Αριθμολογία: Αν έχεις γεννηθεί σε αυτές τις 4 ημερομηνίες, έχεις σπάνια ενσυναίσθηση

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

02/10/25 11:44 μμ

Ονόματα κρατουμένων και ιστορίες της Εθνικής Αντίστασης στους τοίχους Δημοτικού Σχολείου

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχοπτώσεις και καταιγίδες

02/10/25 11:21 μμ

Μήνυμα 112 σε Σέρρες, Θεσσαλονίκη, Χαλκιδική – Προειδοποίηση για ισχυρές βροχές και καταιγίδες

02/10/25 10:39 μμ

Βέφα Αλεξιάδου: Αποκαλύψεις για την υπόλοιπη περιουσία της

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

02/10/25 10:33 μμ

Ντέμη Γεωργίου: Η πρώην σύζυγός της, παντρεύτηκε τον σύντροφό της στο Λονδίνο

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

02/10/25 10:27 μμ

Περικλής Λιανός: Υπέγραφα ψεύτικες δηλώσεις, πάνω σ’ αυτό με διέγραψαν από τον δικηγορικό σύλλογο

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ

02/10/25 10:29 μμ

Τα 35 χρόνια από την επανένωση της Γερμανίας εορτάστηκαν με δεξίωση που παρέθεσε ο πρέσβης Αντρέας Κιντλ