Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για ... Περισσότερα

Γιατί τα μπισκότα δεν φουσκώνουν;

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για λεπτά μπισκότα) πέντε είναι οι πιθανότεροι λόγοι που μπορεί να οφείλεται η απουσία όγκου. Διαβάστε τους παρακάτω, ώστε στην επόμενη παρτίδα να τα δείτε να στέκονται στο ύψος τους.

Advertisement
 
  • Το βούτυρο ήταν σε λάθος θερμοκρασία

Όταν οι συνταγές ζητούν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, δεν το κάνουν για να μας ταλαιπωρούν. Σε αντίθεση με το ζεστό, λιωμένο βούτυρο, η λιπαρή ύλη σε θερμοκρασία δωματίου εγκλωβίζει καλύτερα τον αέρα κατά τη διαδικασία παραγωγής της ζύμης, πράγμα που βοηθά τα μπισκότα να μην «κάτσουν». Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να ζεστάνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα ή τα μικροκύματα από το να το περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο αυτό θα βοηθήσει τα cookies να πάρουν ύψος.

  • Δεν έμεινε η ζύμη στο ψυγείο

Το να κρυώσετε τη ζύμη των μπισκότων πριν από το ψήσιμο προφυλάσσει από το πολύ γρήγορο λιώσιμο του βουτύρου στο φούρνο, κάτι που θα οδηγούσε σε επίπεδα μπισκότα. Κάντε υπομονή, και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο διάστημα προτείνει η συνταγή.

  • Το παρακάνατε με το χτύπημα των υλικών

Το υπερβολικό ανακάτεμα (και ειδικά με το μίξερ) της ζύμης έχει ως αποτέλεσμα πιο σκληρά και πιο επίπεδα μπισκότα. Όταν έρθει η ώρα να αναμείξετε τα υγρά με τα στερεά υλικά της συνταγής, περιορίστε την ανάδευση μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

  • O φούρνος ήταν κρύος

Ο καλά προθερμασμένος φούρνος είναι βασικό προαπαιτούμενο για φουσκωτά μπισκότα και κέικ. Επομένως είναι σημαντικό να αφήσετε τον φούρνο να ζεσταθεί πολύ, πριν βάλετε τη λαμαρίνα με τα cookies.

  • Ληγμένα διογκωτικά

Φυσικά και μπορεί να λήξει το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα. Και μάλιστα είναι πολύ συνηθισμένο φαινόμενο, ειδικά στις σπιτικές κουζίνες που τα ζυμώματα δεν είναι δα και καθημερινή πρακτική. Τα ληγμένα προϊόντα χάνουν τις διογκωτικές τους ιδιότητες με αποτέλεσμα τα φλατ μπισκότα. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης και μη χρησιμοποιείτε διογκωτικά που τα είχατε ανοίξει πολλούς μήνες πριν.

πηγή ethnos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

23/10/25 9:55 μμ

Έστησε πάρτι η ΑΕΚ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

23/10/25 9:52 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: «Η κυβέρνηση της Νέας Δημοκρατίας έχει χάσει και τη λογική, αλλά και την ντροπή»

Βουλή - Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ - Παρασκευή Τυχεροπούλου - Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

23/10/25 9:47 μμ

Βουλή – Εξεταστική ΟΠΕΚΕΠΕ – Παρασκευή Τυχεροπούλου – Ειλικρινής προσπάθεια Γ. Γεωργαντά για κάθαρση

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

23/10/25 9:43 μμ

Πηγές ΣΥΡΙΖΑ «Γαλάζιες υπογραφές, γαλάζιες ευθύνες, γαλάζιο σκάνδαλο: Ας μην παριστάνουν τους κατήγορους!»

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

23/10/25 9:40 μμ

Κυρ. Πιερρακάκης στο Berlin Global Dialogue 2025: «Χρειαζόμαστε μία ενιαία και αποτελεσματική αγορά»

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

23/10/25 9:35 μμ

Άρης: Μπήκε κανονικά ο Ράτσιτς ενόψει Λεβαδειακού

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών

23/10/25 9:32 μμ

Αρχίζει το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ταεκβοντό Ανδρών/Γυναικών

Γαλλία: Μονοχρωματικός πίνακας του Υβ Κλάιν πουλήθηκε έναντι 18,4 εκατ. ευρώ

23/10/25 9:27 μμ

Γαλλία: Μονοχρωματικός πίνακας του Υβ Κλάιν πουλήθηκε έναντι 18,4 εκατ. ευρώ