Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για ... Περισσότερα

Γιατί τα μπισκότα δεν φουσκώνουν;

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για λεπτά μπισκότα) πέντε είναι οι πιθανότεροι λόγοι που μπορεί να οφείλεται η απουσία όγκου. Διαβάστε τους παρακάτω, ώστε στην επόμενη παρτίδα να τα δείτε να στέκονται στο ύψος τους.

  • Το βούτυρο ήταν σε λάθος θερμοκρασία

Όταν οι συνταγές ζητούν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, δεν το κάνουν για να μας ταλαιπωρούν. Σε αντίθεση με το ζεστό, λιωμένο βούτυρο, η λιπαρή ύλη σε θερμοκρασία δωματίου εγκλωβίζει καλύτερα τον αέρα κατά τη διαδικασία παραγωγής της ζύμης, πράγμα που βοηθά τα μπισκότα να μην «κάτσουν». Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να ζεστάνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα ή τα μικροκύματα από το να το περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο αυτό θα βοηθήσει τα cookies να πάρουν ύψος.

  • Δεν έμεινε η ζύμη στο ψυγείο

Το να κρυώσετε τη ζύμη των μπισκότων πριν από το ψήσιμο προφυλάσσει από το πολύ γρήγορο λιώσιμο του βουτύρου στο φούρνο, κάτι που θα οδηγούσε σε επίπεδα μπισκότα. Κάντε υπομονή, και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο διάστημα προτείνει η συνταγή.

  • Το παρακάνατε με το χτύπημα των υλικών

Το υπερβολικό ανακάτεμα (και ειδικά με το μίξερ) της ζύμης έχει ως αποτέλεσμα πιο σκληρά και πιο επίπεδα μπισκότα. Όταν έρθει η ώρα να αναμείξετε τα υγρά με τα στερεά υλικά της συνταγής, περιορίστε την ανάδευση μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Advertisement
Babis
  • O φούρνος ήταν κρύος

Ο καλά προθερμασμένος φούρνος είναι βασικό προαπαιτούμενο για φουσκωτά μπισκότα και κέικ. Επομένως είναι σημαντικό να αφήσετε τον φούρνο να ζεσταθεί πολύ, πριν βάλετε τη λαμαρίνα με τα cookies.

  • Ληγμένα διογκωτικά

Φυσικά και μπορεί να λήξει το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα. Και μάλιστα είναι πολύ συνηθισμένο φαινόμενο, ειδικά στις σπιτικές κουζίνες που τα ζυμώματα δεν είναι δα και καθημερινή πρακτική. Τα ληγμένα προϊόντα χάνουν τις διογκωτικές τους ιδιότητες με αποτέλεσμα τα φλατ μπισκότα. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης και μη χρησιμοποιείτε διογκωτικά που τα είχατε ανοίξει πολλούς μήνες πριν.

πηγή ethnos.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

23/08/25 1:26 πμ

Γλυκοπατάτες – Τα θρεπτικά τους στοιχεία και μια ξεχωριστή συνταγή

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

23/08/25 1:14 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 23 Αυγούστου

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

22/08/25 8:12 μμ

Δολοφονία 47χρονης στο Χαλάνδρι: Στη φυλακή οδηγείται ο 28χρονος δράστης

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

22/08/25 8:09 μμ

Την απόσυρση σχεδίου εποικισμού από το Ισραήλ ζητούν 25 ΥΠΕΞ μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

22/08/25 7:17 μμ

23 Αυγούστου: Τα εννιάμερα της Παναγίας- Τι γιορτάζουμε

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης - Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

22/08/25 7:15 μμ

Χρήσιμες συμβουλές προς τους πολίτες για να μην πέσουν θύματα εξαπάτησης – Ενημερώστε τους ηλικιωμένους

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ 

22/08/25 7:10 μμ

Σέρρες: Νέα Κοινή επιστολή από Επιμελητήριο, Αντιπεριφέρεια και Δήμους για τα προβλήματα από την υποχρεωτική αναγραφή ΑΤΑΚ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων - Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

22/08/25 7:00 μμ

Σέρρες: Εμφάνιση νέων εστιών ευλογιάς των προβάτων – Καθολική απαγόρευση μετακινήσεων

Π.Πουλιάκας: "Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην οδό Βενιζέλου" - video

22/08/25 6:53 μμ

Π.Πουλιάκας: “Ζητώ την κατανόηση των οδηγών για όσο θα διαρκέσει η ασφαλτόστρωση στην Βενιζέλου” – video

Π.Σπυρόπουλος: "Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία" - video

22/08/25 6:43 μμ

Π.Σπυρόπουλος: “Τα διόδια πρέπει να είναι ανοιχτά όταν υπάρχει αυξημένη κίνηση στην Εγνατία” – video

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου - Ξεκίνησε η πανήγυρη - video

22/08/25 6:43 μμ

Ηράκλεια Σερρών: Έπαρση της σημαίας με τη φιλαρμονική του δήμου – Ξεκίνησε η πανήγυρη – video

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών - Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης

22/08/25 6:44 μμ

Ο Τάσος Χατζηβασιλείου στο Νοσοκομείο Σερρών – Θα βρίσκομαι σταθερά στο πλευρό της νέας διοίκησης