16.9 C
Serres

Γιατί τα μπισκότα δεν φουσκώνουν;

Date:

Τα μπισκότα που φτιάξατε με τόση προσοχή βγαίνουν τελείως επίπεδα και δεν μπορείτε να καταλάβετε το γιατί; Αν δεν πρόκειται για το είδος του μπισκότου (ναι, υπάρχουν και συνταγές για λεπτά μπισκότα) πέντε είναι οι πιθανότεροι λόγοι που μπορεί να οφείλεται η απουσία όγκου. Διαβάστε τους παρακάτω, ώστε στην επόμενη παρτίδα να τα δείτε να στέκονται στο ύψος τους.

  • Το βούτυρο ήταν σε λάθος θερμοκρασία

Όταν οι συνταγές ζητούν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, δεν το κάνουν για να μας ταλαιπωρούν. Σε αντίθεση με το ζεστό, λιωμένο βούτυρο, η λιπαρή ύλη σε θερμοκρασία δωματίου εγκλωβίζει καλύτερα τον αέρα κατά τη διαδικασία παραγωγής της ζύμης, πράγμα που βοηθά τα μπισκότα να μην «κάτσουν». Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να ζεστάνετε το βούτυρο στην κατσαρόλα ή τα μικροκύματα από το να το περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο αυτό θα βοηθήσει τα cookies να πάρουν ύψος.

  • Δεν έμεινε η ζύμη στο ψυγείο

Το να κρυώσετε τη ζύμη των μπισκότων πριν από το ψήσιμο προφυλάσσει από το πολύ γρήγορο λιώσιμο του βουτύρου στο φούρνο, κάτι που θα οδηγούσε σε επίπεδα μπισκότα. Κάντε υπομονή, και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όσο διάστημα προτείνει η συνταγή.

  • Το παρακάνατε με το χτύπημα των υλικών

Το υπερβολικό ανακάτεμα (και ειδικά με το μίξερ) της ζύμης έχει ως αποτέλεσμα πιο σκληρά και πιο επίπεδα μπισκότα. Όταν έρθει η ώρα να αναμείξετε τα υγρά με τα στερεά υλικά της συνταγής, περιορίστε την ανάδευση μέχρι να ενωθούν τα υλικά.





  • O φούρνος ήταν κρύος

Ο καλά προθερμασμένος φούρνος είναι βασικό προαπαιτούμενο για φουσκωτά μπισκότα και κέικ. Επομένως είναι σημαντικό να αφήσετε τον φούρνο να ζεσταθεί πολύ, πριν βάλετε τη λαμαρίνα με τα cookies.

  • Ληγμένα διογκωτικά

Φυσικά και μπορεί να λήξει το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα. Και μάλιστα είναι πολύ συνηθισμένο φαινόμενο, ειδικά στις σπιτικές κουζίνες που τα ζυμώματα δεν είναι δα και καθημερινή πρακτική. Τα ληγμένα προϊόντα χάνουν τις διογκωτικές τους ιδιότητες με αποτέλεσμα τα φλατ μπισκότα. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης και μη χρησιμοποιείτε διογκωτικά που τα είχατε ανοίξει πολλούς μήνες πριν.

πηγή ethnos.gr

ΜαγειρικήΓιατί τα μπισκότα δεν φουσκώνουν;

Ειδήσεις
ΣΧΕΤΙΚΕΣ

Με μόνο 3 υλικά φτιάχνεις πουτίγκα σοκολάτας

Ψάχνεις το τέλειο σνακ για μετά την προπόνηση; Φτιάξε...

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ;

Σε πολλούς είναι αγαπητά, σε άλλους μισητά λόγω της...

Μελωμένες μπουκιές κοτόπουλου με σουσάμι

Το πιάτο αυτό, είναι ανάμεσα στα best seller στα...

Μαλακά gingerbread cookies, τα καλύτερα για την εποχή

Μόλις φανεί ο πρώτος στολισμός για τη γιορτινή περίοδο,...

Μοίρασε τη δημοσίευση:

Κάνε Εγγραφή!

Τελευταία Νέα