Η Διοίκηση της Ένωσης Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων Ν. Σερρών ενημερώνει τα μέλη της με το παρακάτω έγγραφο που απέστειλε η ΠΟΕΣΕ (ακριβές αντίγραφο).
http://www.poese.gr
Προς:
Σωματεία Μέλη ΠΟΕΣΕ
Με την παράκληση να ενημερωθούν όλοι οι Συνάδελφοι
Θέμα: «Ενημέρωση για αλλεργίες-δυσανεξίες»
Αγαπητοί Συνάδελφοι,
Σύμφωνα με την εφαρμογή του Κανονισμού ΕΕ αρ. 1169/2011 καθίσταται υποχρεωτική (άρθρο 44) η παροχή πληροφοριών σχετικά με τα αλλεργιογόνα για όλα τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον καταναλωτή ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης.
Σύμφωνα λοιπόν με αυτό τον Κανονισμό περί αλλεργιογόνων θα πρέπει κάθε μονάδα εστίασης & αναψυχής να υπάρχει πινακίδα εντός της επιχείρησης σε εμφανές σημείο αλλά και ένδειξη στους τιμοκαταλόγους όπου θα καλεί τον καταναλωτή-πελάτη να απευθυνθεί στο προσωπικό της επιχείρησης προκειμένου να το ενημερώσει για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες που μπορεί να έχει.
Η σήμανση που μπορείτε να βάλετε σε εμφανές σημείο και στους τιμοκαταλόγους:
«Παρακαλούμε ενημερώστε το προσωπικό της επιχείρησης για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες που μπορεί να έχετε, το μενού μας μπορεί (ή είναι πιθανό) να περιέχει ίχνη από αλλεργιογόνες ουσίες οι οποίες μπορεί να σας προκαλέσουν αλλεργία ή δυσανεξία»
Αλλεργιογόνες ουσίες ή ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν δυσανεξίες είναι οι ακόλουθες (καλό θα ήταν συμπεριλάβετε και την παρακάτω λίστα στην ενημέρωση στον τιμοκατάλογο και στην πινακίδα σας):
• Σιτηρά που περιέχουν γλουτένη
• Θαλασσινά με κέλυφος (πχ καβούρια, γαρίδες, αστακοί κλπ)
• Αραχίδες (κοινώς αράπικα φυστίκια)
• Σόγια
• Γάλα
• Ξηροί καρποί με κέλυφος (πχ αμύγδαλα, καρύδια κλπ)
• Αυγά
• Ψάρια
• Σέλινο
• Μουστάρδα
• Σπόροι σουσαμιού
• Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις
• Λούπινο
• Μαλάκια (πχ αχιβάδες, καλαμάρια, χταπόδια κλπ)
Παραμένουμε στη διάθεσή σας.
Με συναδελφικούς χαιρετισμούς,
Για το ΔΣ της ΠΟΕΣΕ
Ο Πρόεδρος
Γιώργος Καββαθάς
