Το καλοκαίρι οι μελιτζάνες πρωταγωνιστούν στα αγαπημένα μας πιάτα, όπως ο μουσακάς και τα παπουτσάκια. Με ελάχιστες θερμίδες και καθόλου λίπος, είναι ιδανικές για κάθε τύπο διατροφής.Advertisement   Η μελιτζάνα ... Περισσότερα

Epiloges Press

Epiloges Press

Το καλοκαίρι οι μελιτζάνες πρωταγωνιστούν στα αγαπημένα μας πιάτα, όπως ο μουσακάς και τα παπουτσάκια. Με ελάχιστες θερμίδες και καθόλου λίπος, είναι ιδανικές για κάθε τύπο διατροφής.

Advertisement
 

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελεί καλή πηγή των βιταμινών Α, Β και C, ενώ περιέχει και πολύτιμα μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο. Επιπλέον, χάρη στην περιεκτικότητά της σε φλαβονοειδή, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Παράλληλα, η nasunin που περιέχει, η οποία είναι υπεύθυνη για το βαθύ μωβ χρώμα της φλούδας, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο.

Αυτή η φυτική ένωση προστατεύει, επίσης, τα λίπη που συνθέτουν τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Οι μεμβράνες είναι εκείνες που επιτρέπουν την είσοδο θρεπτικών ουσιών και την έξοδο αποβλήτων.

Οι μελιτζάνες συμβάλουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Οι μελιτζάνες αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών. Είναι χαμηλές σε λιπαρά και σάκχαρα, γεγονός που τις καθιστά καλή επιλογή για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2. Επιπρόσθετα, μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της απορρόφησης της γλυκόζης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Διατηρούν τα επίπεδα χοληστερόλης χαμηλά

Η προσθήκη της μελιτζάνας στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL). Αυτό οφείλεται στις φυτικές ίνες καθώς και στην περιεκτικότητα της μελιτζάνας σε αντιοξειδωτικά.

Πώς θα φτιάξετε μελιτζάνες ιμάμ

Φαγητό πλούσιο σε καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και κάλιο, το οποίο σε συνδυασμό με συστατικά του σκόρδου βοηθά στη ρύθμιση της πίεσης. Ταυτόχρονα, τα αντιοξειδωτικά και φαινολικές ενώσεις, βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης και προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα.

Θα χρειαστείτε

6 μελιτζάνες

500 γρ. ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

4 κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 κ.σ. μαϊντανό

ζάχαρη

Advertisement

αλάτι

πιπέρι

Στην πράξη

Κόβετε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και χαράσσετε τη μία πλευρά, χωρίς να φτάσετε στην άκρη. Τις αφήνετε 30΄ σε αλατισμένο νερό, τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε.

Έπειτα, τις τηγανίζετε και τις απλώνετε σε ένα ταψί. Κόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα σοτάρετε και προσθέτετε τις ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτετε το μαϊντανό. Ανοίγετε μια λακκούβα στις μελιτζάνες, τις γεμίζετε με σάλτσα και τις ψήνετε στο φούρνο.

Pro tip: Αν θέλετε οι μελιτζάνες σας να απορροφούν τη σάλτσα χωρίς να χάνουν το σχήμα τους, καθαρίστε τις ριγωτά, αφαιρώντας μερικές λωρίδες από τη φλούδα.

πηγή vita.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατάρ- Θέλει τη Finalissima 2026, μεταξύ Ισπανίας-Αργεντινής

27/10/25 3:58 μμ

Κατάρ- Θέλει τη Finalissima 2026, μεταξύ Ισπανίας-Αργεντινής

Η παράσταση IRЯINA της Γιώτας Αργυροπούλου, εμπνευσμένη από τις «Τρεις αδελφές» του Τσέχωφ, κάνει πρεμιέρα στο Θέατρο Τέχνης

27/10/25 3:55 μμ

Η παράσταση IRЯINA της Γιώτας Αργυροπούλου, εμπνευσμένη από τις «Τρεις αδελφές» του Τσέχωφ, κάνει πρεμιέρα στο Θέατρο Τέχνης

Παράταση έως 30 Οκτωβρίου για υποβολή των «Δηλώσεων Βραχυχρόνιας Διαμονής» Σεπτεμβρίου 2025

27/10/25 3:49 μμ

Παράταση έως 30 Οκτωβρίου για υποβολή των «Δηλώσεων Βραχυχρόνιας Διαμονής» Σεπτεμβρίου 2025

Έντονη διαμαρτυρία του Αστέρα Τρίπολης για Τζήλο και Παπαδόπουλο

27/10/25 3:47 μμ

Έντονη διαμαρτυρία του Αστέρα Τρίπολης για Τζήλο και Παπαδόπουλο

Χανιά: Παραδόθηκε ο δράστης της δολοφονίας στην Κίσσαμο

27/10/25 3:43 μμ

Χανιά: Παραδόθηκε ο δράστης της δολοφονίας στην Κίσσαμο

Απίστευτες απειλές σε ογδοντάχρονη από συμμορία εξαπάτησης δια του τηλεφώνου

27/10/25 3:40 μμ

Απίστευτες απειλές σε ογδοντάχρονη από συμμορία εξαπάτησης δια του τηλεφώνου

Στον Δήμο Κιλκίς περιόδευσε η Συντονίστρια του Γραφείου του Πρωθυπουργού στη Βόρεια Ελλάδα Έλενα Σώκου

27/10/25 3:37 μμ

Στον Δήμο Κιλκίς περιόδευσε η Συντονίστρια του Γραφείου του Πρωθυπουργού στη Βόρεια Ελλάδα Έλενα Σώκου

Μήνυμα ΥΦΥΠΕΞ Ι. Λοβέρδου, προς τον Απόδημο Ελληνισμό για τον εορτασμό της εθνικής επετείου της 28ης Οκτωβρίου

27/10/25 3:28 μμ

Μήνυμα ΥΦΥΠΕΞ Ι. Λοβέρδου, προς τον Απόδημο Ελληνισμό για τον εορτασμό της εθνικής επετείου της 28ης Οκτωβρίου

Δέκα άτομα δικάζονται κατηγορούμενα για σεξιστικό διαδικτυακό εκφοβισμό κατά της Μπριζίτ Μακρόν

27/10/25 3:19 μμ

Δέκα άτομα δικάζονται κατηγορούμενα για σεξιστικό διαδικτυακό εκφοβισμό κατά της Μπριζίτ Μακρόν

Με Πρέκα προπονητή η εθνική γυναικών στο πρώτο «παράθυρο»

27/10/25 3:14 μμ

Με Πρέκα προπονητή η εθνική γυναικών στο πρώτο «παράθυρο»

Υπεγράφη το Προεδρικό Διάταγμα για τον Νέο Οικοδομικό Κανονισμό

27/10/25 3:11 μμ

Υπεγράφη το Προεδρικό Διάταγμα για τον Νέο Οικοδομικό Κανονισμό

Δασμοί: Ο καναδός πρωθυπουργός δηλώνει έτοιμος να συζητήσει με τον Τραμπ

27/10/25 3:08 μμ

Δασμοί: Ο καναδός πρωθυπουργός δηλώνει έτοιμος να συζητήσει με τον Τραμπ