Μελιτζανόπιτα με κεφαλογραβιέρα και κασέρι

Η μελιτζανόπιτα είναι η πιο νόστιμη πίτα του καλοκαιριού και γίνεται ακόμη νοστιμότερη με τις μαύρες, μακρόστενες μελιτζάνες του κήπου.

15′ προετοιμασία 1 ώρα ψήσιμο 1 ώρα και 25′ σύνολο 6-8 μερίδες

Advertisement
Family Kitchen

Υλικά

  • 8 φύλλα κρούστας για πίτες
  • 5 μελιτζάνες μακρόστενες, κομμένες σε ροδέλες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο όπως στη χωριάτικη
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. ρίγανη
  • 2 φλ. τυρί κεφαλογραβιέρα + κασέρι, τριμμένα
  • 2 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  1. Για τη μελιτζανόπιτα με κεφαλογραβιέρα και κασέρι, πρώτα αλατίζουμε τις μελιτζάνες.
  2. Σε φαρδύ, αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν. Αν διαλυθούν στο ψήσιμο, δε μας πειράζει καθόλου.
  3. Προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, να μαλακώσει και αυτό.
  4. Αποσύρουμε τις μελιτζάνες από τη φωτιά, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και όπως είναι στο τηγάνι τις ανακατεύουμε καλά με τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τα τυριά, τα αυγά και το πιπέρι.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  6. Λαδώνουμε το ταψί, στρώνουμε τσαλακωμένα τα μισά φύλλα, φροντίζοντας να λαδώσουμε καλά το καθένα ξεχωριστά.
  7. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα πάλι λαδωμένα και τσαλακωτά και χαράζουμε ελαφρά την πίτα.
  8. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.

TIPS:

  • Προαιρετικά, μαζί με τα τυριά μπορούμε να προσθέσουμε και μια ψιλοκομμένη ντομάτα, χωρίς φλούδα, αφού τη στύψουμε καλά από τα ζουμιά της.
  • Αν έχουμε χρόνο και διάθεση να ανοίξουμε σπιτικό φύλλο ζύμης, τότε θα χρησιμοποιήσουμε 2 φύλλα πάνω και 2 κάτω.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΔΕΗ 3x3 Street Basketball: Το μπάσκετ «κατέκτησε» τις πλατείες της χώρας

02/08/25 10:06 πμ

ΔΕΗ 3×3 Street Basketball: Το μπάσκετ «κατέκτησε» τις πλατείες της χώρας

Πως επικράτησε το τοπωνύμιο «Τούζλα» και τι σημαίνε

02/08/25 9:58 πμ

Παραλία Οφρυνίου: Πώς επικράτησε το τοπωνύμιο «Τούζλα», τι σημαίνει

ΚΟΡΕ: Επένδυση 5 Εκατ. Ευρώ στο Σκούταρι Σερρών

02/08/25 9:49 πμ

ΚΟΡΕ: Επένδυση 5 Εκατ. Ευρώ στο Σκούταρι Σερρών

Ο φύλακας της φύσης των Γρεβενών

02/08/25 9:38 πμ

Απόστολος Διανέλλος: Ο φύλακας της φύσης των Γρεβενών

Θεσσαλονίκη: Περίμενε στη στάση και την παρέσυρε μεθυσμένος οδηγός

02/08/25 9:14 πμ

Θεσσαλονίκη: Περίμενε στη στάση και την παρέσυρε μεθυσμένος οδηγός

Ελαφόνησος: Ο εξωτικός παράδεισος της Πελοποννήσου που στοχεύει στην αειφόρο τουριστική ανάπτυξη

02/08/25 9:07 πμ

Ελαφόνησος: Ο εξωτικός παράδεισος της Πελοποννήσου που στοχεύει στην αειφόρο τουριστική ανάπτυξη

Σίσκος: «Είχα πιστέψει ότι μπορώ να φέρω ένα μετάλλιο στη χώρα. Θα έρθει την επόμενη φορά»

02/08/25 8:59 πμ

Σίσκος: «Είχα πιστέψει ότι μπορώ να φέρω ένα μετάλλιο στη χώρα. Θα έρθει την επόμενη φορά»

“Μνήμες και ρίμες”: Ένα βιβλίο με 142 τραγούδια από το δυτικό Παγγαίο

02/08/25 8:53 πμ

“Μνήμες και ρίμες”: Ένα βιβλίο με 142 τραγούδια από το δυτικό Παγγαίο

Νεκρό κοριτσάκι στο Π. Φάληρο: Στον εισαγγελέα σήμερα η μητέρα

02/08/25 8:46 πμ

Νεκρό κοριτσάκι στο Π. Φάληρο: Στον εισαγγελέα σήμερα η μητέρα – «Φοβήθηκα γιατί δεν έχω χαρτιά»

Τουρισμός στη Βόρεια Ελλάδα: Γιατί η ένταξη Βουλγαρίας και Ρουμανίας στη Σένγκεν δεν έφερε την αναμενόμενη αύξηση

02/08/25 8:31 πμ

Τουρισμός στη Βόρεια Ελλάδα: Γιατί η ένταξη Βουλγαρίας και Ρουμανίας στη Σένγκεν δεν έφερε την αναμενόμενη αύξηση

Νεκρό 12χρονο κορίτσι που ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του από τη θάλασσα στον Ίμερο Ροδόπης

02/08/25 8:23 πμ

Ίμερος Ροδόπης: Νεκρό 12χρονο κορίτσι που ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του από τη θάλασσα

Αναγέννηση στο ΟΑΚΑ: Αναβαθμίζεται το Ολυμπιακό Προπονητήριο

01/08/25 10:55 μμ

Αναγέννηση στο ΟΑΚΑ: Αναβαθμίζεται το Ολυμπιακό Προπονητήριο