Μωβ λάχανο ή κόκκινη πιπεριά; Ποιο λαχανικό δυναμώνει την άμυνα και ποιο την καρδιά

Πολλές από τις φυτοχημικές ενώσεις (π.χ., καροτενοειδή, γλυκοσινολικές ενώσεις) που δίνουν στα λαχανικά το χαρακτηριστικό τους χρώμα έχουν συσχετιστεί βάσει ερευνών με σημαντικά οφέλη τόσο καρδιοπροστατευτικά όσο και αντικαρκινικά ή τονωτικά της άμυνας.

 

Advertisement

Το χρώμα των λαχανικών οφείλεται σε ουσίες με χρωστική δράση.

Τέτοιες ουσίες μπορεί να είναι τα καροτενοειδή που προσδίδουν το πορτοκαλί χρώμα (καρότα, μάνγκο, κολοκύθα,) οι πολυφαινόλες όπως το λυκοπένιο που δίνουν κόκκινο χρώμα π.χ. στις ντομάτες, οι ανθοκυανίνες στις οποίες οφείλεται το βαθύ μοβ των σταφυλιών και των μούρων και οι γλυκοσινολικές ενώσεις που δίνουν το πράσινο χρώμα στο μπρόκολο.

Τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες που δίνουν χρώμα στα πορτοκαλοκόκκινα λαχανικά ανήκουν στα αντιοξειδωτικά. Γι’ αυτό και τα κόκκινα θεωρούνται προστατευτικά για το καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ τα πορτοκαλοκίτρινα είναι ευεργετικά και για την όραση λόγω της λουτείνης που περιέχουν.

Ορισμένα πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και το μαρούλι οφείλουν το χρώμα τους σε ουσίες όπως η σουλφοραφάνη, το ισοθειοκυάνιο και οι ινδόλες, που σύμφωνα με έρευνες, κινητοποιούν τα γονίδια του συκωτιού να δημιουργούν ενώσεις που διασπούν τα επικίνδυνα καρκινογόνα χημικά, προσφέροντας έτσι στον οργανισμό μας μια φυσική αποτοξίνωση.

Advertisement
Family Kitchen

Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο μοβ λάχανο το οποίο όπως και το άσπρο είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και καλή πηγή μαγγανίου, φυλλικού οξέος, βιταμινών του συμπλέγματος Β και καλίου, καθώς επίσης και αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως οι ινδόλες και οι σουλφοραφάνες. Το μοβ ωστόσο έχει πολύ περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες (όπως ανθοκυανίνες), στις οποίες οφείλει και το χρώμα του, ενώ και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι 6 φορές μεγαλύτερη από την αντίστοιχη του άσπρου.

Όσο για τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές διαφέρουν στη γεύση (η πράσινη είναι πιο πικρή η κόκκινη και η κίτρινη πιο γλυκιά). Επίσης η κίτρινη και η κόκκινη πιπεριά αποτελούν καλή πηγή βιταμινών C, Α και Β6, καθώς και αντιοξειδωτικών όπως το λυκοπένιο, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη. Η πράσινη περιέχει σημαντικά ποσά φυλλικού οξέος και βιταμίνης Κ.

Με πολύ απλά λόγια τα κόκκινα λαχανικά θα λέγαμε ότι είναι πιο φιλικά με την καρδιά μας, τα κίτρινα – πορτοκαλί λαχανικά και φρούτα θεωρούνται προστάτες της όρασής μας, ενώ τα μοβ θεωρούνται ενισχυτικά της άμυνας του ανοσοποιητικού. Τα πράσινα τέλος χαρακτηρίζονται κατάλληλα για την αποτοξίνωση του οργανισμού μας.

Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βάλουμε όλα τα λαχανικά στο πιάτο μας. Για να επωφεληθούμε συνολικά λοιπόν καθημερινά τρώμε τουλάχιστον μια μεγάλη σαλάτα από λαχανικά εποχής, ανεξάρτητα χρώματος.

Πηγή: ygeiamou.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ξεκίνησαν τα γυρίσματα του «Spider-Man: Brand New Day» με τον Τομ Χόλαντ

04/08/25 4:18 μμ

Ξεκίνησαν τα γυρίσματα του «Spider-Man: Brand New Day» με τον Τομ Χόλαντ

Η πλαστική ρύπανση είναι ένας σοβαρός, αυξανόμενος και υποτιμημένος κίνδυνος για τη δημόσια υγεία, προειδοποιεί έκθεση

04/08/25 4:06 μμ

Η πλαστική ρύπανση είναι ένας σοβαρός, αυξανόμενος και υποτιμημένος κίνδυνος για τη δημόσια υγεία, προειδοποιεί έκθεση

Αύγουστος 1945, πυρηνική κόλαση στη Χιροσίμα και το Ναγκασάκι

04/08/25 3:47 μμ

Αύγουστος 1945, πυρηνική κόλαση στη Χιροσίμα και το Ναγκασάκι

ΔΥΠΑ: Αναρτήθηκαν οι ανασυνταγμένοι πίνακες κατάταξης υποψηφίων για τη στελέχωση βρεφονηπιακών σταθμών

04/08/25 3:46 μμ

ΔΥΠΑ: Αναρτήθηκαν οι ανασυνταγμένοι πίνακες κατάταξης υποψηφίων για τη στελέχωση βρεφονηπιακών σταθμών

Δ. Μιχαηλίδου: Με 10 ακίνητα του Δημοσίου ξεκινά το πρόγραμμα Κοινωνικής Αντιπαροχής

04/08/25 3:35 μμ

Δ. Μιχαηλίδου: Με 10 ακίνητα του Δημοσίου ξεκινά το πρόγραμμα Κοινωνικής Αντιπαροχής

Ν. Ανδρουλάκης: «Όσα συνέβησαν στη Βουλή ήταν το κύκνειο άσμα του κ. Μητσοτάκη

04/08/25 3:28 μμ

Ν. Ανδρουλάκης: «Όσα συνέβησαν στη Βουλή ήταν το κύκνειο άσμα του κ. Μητσοτάκη

Τουλάχιστον 76 νεκροί σε ναυάγιο με μετανάστες ανοικτά της Υεμένης

04/08/25 3:28 μμ

Τουλάχιστον 76 νεκροί σε ναυάγιο με μετανάστες ανοικτά της Υεμένης

Βρέθηκε το φόρεμα της 32χρονης που κατηγορείται για την δολοφονία του 3χρονου κοριτσιού στο Παλαιό Φάληρο

04/08/25 3:22 μμ

Βρέθηκε το φόρεμα της 32χρονης που κατηγορείται για την δολοφονία του 3χρονου κοριτσιού στο Παλαιό Φάληρο

ΑΑΔΕ: Σε πλήρη εξέλιξη επιχειρησιακό σχέδιο για την καταπολέμηση του λαθρεμπορίου καυσίμων, με ιδιαίτερη έμφαση στον θαλάσσιο χώρο

04/08/25 3:16 μμ

ΑΑΔΕ: Σε πλήρη εξέλιξη επιχειρησιακό σχέδιο για την καταπολέμηση του λαθρεμπορίου καυσίμων, με ιδιαίτερη έμφαση στον θαλάσσιο χώρο

Παραλία Αλωνάκι: Ένας μικρός παράδεισος στην Ηπείρο

04/08/25 1:43 μμ

Παραλία Αλωνάκι: Ένας μικρός παράδεισος στην Ήπειρο – video

Χατζηβασιλείου στον ΣΚΑΪ: Στην εξωτερική πολιτική η κυβέρνηση Μητσοτάκη μέσα σε 6 χρόνια πήρε αποφάσεις που δεν είχαν ληφθεί επί δεκαετίες

04/08/25 1:37 μμ

Χατζηβασιλείου στον ΣΚΑΪ: Στην εξωτερική πολιτική η κυβέρνηση Μητσοτάκη μέσα σε 6 χρόνια πήρε αποφάσεις που δεν είχαν ληφθεί επί δεκαετίες

Η METLEN Energy & Metals ξεκινά τη διαπραγμάτευση της στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου

04/08/25 1:29 μμ

Η METLEN Energy & Metals ξεκινά τη διαπραγμάτευση της στο Χρηματιστήριο του Λονδίνου