Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής και αρκετός κόσμος νηστεύει τα ζωικά προϊόντα, δηλαδή το λευκό και κόκκινο κρέας αλλά και τα παράγωγα αυτών, όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά.
Αποκλείοντας τις συγκεκριμένες τροφές από το διαιτολόγιο του κάποιος εύλογα αναρωτιέται με τι θα μπορούσε να τις αντικαταστήσει ούτως ώστε να προσλαμβάνει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης η οποία είναι απαραίτητη για την αποθεραπεία μετά από προπόνηση αλλά και σημαντικά υποστηρικτική στην προσπάθεια απώλεια βάρους. Αναμφισβήτητα η ζωική πρωτεΐνη είναι υψηλής διατροφικής αξίας και δεν αντικαθίσταται στο 100% από πηγές φυτικών πρωτεϊνών επειδή τα ζωικά προϊόντα έχουν περισσότερα δομικά αμινοξέα. Ωστόσο υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένες τροφές ή συνδυασμοί τροφών που μπορούν να ικανοποιήσουν σε αρκετά μεγάλο βαθμό τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Τροφές για να αντικαταστήσετε το κρέας
Οστρακοειδή και μαλάκια
Τα θαλασσινά όπως το χταπόδι, το καλαμάρι, οι σουπιές, οι γαρίδες, τα μύδια κ.α επιτρέπονται κατά τη νηστεία και περιέχουν πρωτείνη μεγάλης βιολογικής αξίας που τα καθιστά καλή επιλογή γι΄αυτή την περίοδο αρκεί να καταναλώνονται με μέτρο διότι κάποια από αυτά, όπως τα μύδια, τα στρείδια και το καλαμάρι αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Ενδεικτικά 100γρμ χταπόδι περιέχουν 30γρμ πρωτεΐνης, 100γρμ γαρίδες (ζυγισμένες χωρίς το κέλυφος) περιέχουν 24γρμ πρωτεΐνης και 100γρμ καλαμάρι περιέχουν 18γρμ πρωτεΐνης αλλά και 260mg χοληστερόλης.
Ο συνδυασμός οσπρίων με ρύζι
Τα όσπρια (φασόλια, ρεβίθια, φακές) αποτελούν καλή εναλλακτική πρωτεΐνικής πρόσληψης αφού περιέχουν τα 8 από τα 9 απαραίτητα αμινοξέα. Το 1 αμινοξύ που τους λείπει βρίσκεται στο ρύζι. Έτσι αν καταναλώσεις αυτές τις δύο τροφές μαγειρεμένες μαζί προσφέρεις στον οργανισμό σου πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας σχεδόν παρόμοια του κρέατος.
Οι ξηροί καρποί
Οι περισσότεροι ξηροί καρποί είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι για την υγεία αλλά κάποιοι περιέχουν και αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης. Υπολογισμένοι στην ποσότητα μιας χούφτας χεριού, δλδ περίπου 28 γρμ, υπερτερούν τα κάσιους με 9 γρμ πρωτεΐνης, ακολουθούν τα φιστίκια Αιγίνης με 8 γρμ πρωτεΐνης, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια με 6γρμ πρωτεΐνης και τέλος τα καρύδια με 4 γρμ πρωτεΐνης. Προτίμησε να τους τρως ανάλατους για να αποφύγεις ανεπιθύμητες κατακρατήσεις υγρών και πρηξίματα.
Ταχίνι
Το ταχίνι παρασκευάζεται από σπόρους σησαμιού και παρέχει 17γρμ πρωτεΐνης ανα 100γρμ. Σε συνδυασμό με κάποιο όσπριο όπως τα ρεβύθια, τροφή που είναι γνωστή ως χούμους, παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας.
Πίτουρο Βρώμης
Η πιο διαδεδομένη μορφή βρώμης που κυκλοφορεί στο εμπόριο είναι οι νιφάδες οι οποίες περιέχουν 13γρμ πρωτεΐνης ανα 100γρμ. Μια καλή πρόταση γι αυτή την περίοδο είναι το πίτουρο βρώμης το οποίο έχει την ίδια γεύση με τις νιφάδες και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο αλλά παρέχει 17γρμ πρωτεΐνης ανα 100γρμ οπότε 4 γρμρ περισσότερη πρωτεΐνη από τις νιφάδες βρώμης.
Μανιτάρια
100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν 3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Διαβάστε περισσότερα μυστικά ευεξίας από την Εύα Λεούση στο Nutrifit.
