Ο Άκης Πετρετζίκης στην Τυροκομική Μονάδα Ευγενειάδη στην Σκοπιά Σερρών- video
Date:
Σε υψόμετρο 708 μέτρων κοντά στην Νέα Ζίχνη Σερρών βρίσκεται η Σκοπιά Σερρών. Σε αυτό το ορεινό και γραφικό χωριό λειτουργεί η τυροκομική μονάδα Ευγενειάδη
Πρόκειται για μια σύγχρονη, κάθετη μονάδα κτηνοτροφίας με αίγες που λειτουργεί μαζί με την τυροκομική μονάδα όπου μεταποιούν οι ίδιοι το δικό τους κατσικίσιο γάλα σε διάφορα κατσικίσια γαλακτοκομικά προϊόντα με μεγάλη ζήτηση, γνωστά σε όλη την Ελλάδα
Οι αίγες της Κτηνοτροφικής Μονάδας Ευγενειάδη είναι ελληνικής φυλής που έχουν βελτιωθεί γενετικά από το έτος 1984 έως 1994 με σχετικό πρόγραμμα από τη Διεύθυνση Γεωργίας Σερρών. Η γενετική τους βελτίωση συνεχίζεται μέχρι και σήμερα από την ίδια τη κτηνοτροφική μονάδα.
Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα
1) να αντέχουν στις αντίξοες καιρικές συνθήκες της Ελλάδας
2) βοσκούν σε δύσβατα εδάφη
3) η γαλακτική τους απόδοση να είναι μεγάλη (450-500 λίτρα ετησίως ανά ζώο και λιπαρά 4,5-5,5%.)
Οι αποδόσεις αυτές είναι για ζώα ελευθέρας βοσκής όπου το γάλα τους είναι ανωτέρας ποιότητας διότι προέρχεται από τη χλωρίδα του όρους Μενοίκιου που έχουν καταγράφει πάνω από 500 φυτικά είδη και βότανα.
Τα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα, κατσικίσιο τυρί, γραβιέρα, μυζήθρα και κατσικίσιο γιαούρτι, που παράγουν τράβηξαν το ενδιαφέρον του Άκη Πετριτζίκη που τους επισκέφτηκε και συνομίλησε μαζί τους
Τρεις γενεές με αίσθημα ευθύνης τα δυο αδέρφια η Μαρία και ο Αντώνης, παράγουν και μεταποιούν την δική τους πρώτη ύλη το κατσικίσιο γάλα από ζώα ελευθέρας βοσκής και προσφέρουν τυροκομικά μας προϊόντα όπως μόνο η οικογένεια Ευγενειάδη με τέχνη και μεράκι ξέρει να δημιουργεί.
