Pancakes με ασπράδια, βρώμη και σταφίδες, χωρίς ζάχαρη

Μια υγιεινή παραλλαγή στα κλασικά pancakes, με ασπράδια αυγού και σταφίδες. Η βρώμη αντικαθιστά το αλεύρι και αντί για ζάχαρη βάζουμε στέβια ή μέλι. Το αποτέλεσμα εκπληκτικό.

Υλικά

• 4 ασπράδια αυγών
• 30 γρ. νιφάδες βρώμης (4 κ.σ.)
• 60 γρ. σταφίδες ή 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 κουτ. γλυκού στέβια ή 1 κουτ. γλυκού μέλι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τις «τηγανίτες» με ασπράδια, βρώμη και σταφίδες, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200° C.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε για 2 λεπτά. Πρέπει να προκύψει ένα σχετικώς ενιαίο μείγμα.
3. Ψεκάζουμε ή αλείφουμε με λάδι ένα αντικολλητικό ταψί (ή στρώνουμε ένα κοινό ταψί με καλής ποιότητας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος).
4. Ρίχνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα για κάθε τηγανίτα, σε απόσταση τη μία από την άλλη για να μην κολλήσουν (αν δεν τις φουρνίσουμε αμέσως, θα αρχίσει να κυλάει το μείγμα).
5. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε τις τηγανίτες χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου σκέτες, πασπαλισμένες με λίγη κανέλα, με γιαούρτι άπαχο (ή άλλο) και λίγο μέλι (αν δεν κάνουμε δίαιτα).

πηγή gastronomos.gr

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Tina Webb