Μια εκπληκτική συνταγή από την Chef cookery professional NVQ Ελένη Γκολοβόδα και το βιβλίο της “Τα περί Μαγειρικής “
Υλικά(για 10 άτομα)
*500 γρ. φύλλο κρούστας ΘΡΑΚΙΩΤΙΣΣΑ
*1/2 κοτόπουλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια ΚΟΤΟΣΕΦ
*200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
*250 γρ. κεφαλοτύρι
*3 κ.σ. λάδι
*5 κ.σ. αλεύρι
*2 ποτήρια γάλα
*2 αυγά
Εκτέλεση
Η πίτα αυτή είναι μια καλή λύση εάν μας έχει μείνει κότα από την προηγούμενη μέρα. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκκαλα και το κόβουμε σε κομματάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα λίγο λίγο το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντος το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει η κρέμα. Μόλις αρχίσει να δένει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα για να μην κόψει η κρέμα. Ρίχνουμε στην κρέμα το κεφαλοτύρι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε ελαφριά. Σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας , ένα ένα ελαφρώς λαδωμένα το καθένα χωριστά, στη μέση τοποθετούμε την γέμιση και από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο όπως τα κάτω. Αλείφουμε με λαδάκι και χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά στις αντιστάσεις. Μόλις ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Την σερβίρουμε ζεστή και κρύα, είναι το ίδιο απολαυστική.
