Τα ωμά ή τα μαγειρεμένα λαχανικά έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία;Πολλοί πιστεύουν ότι το μαγείρεμα αφαιρεί τις βασικές βιταμίνες και καταστρέφει τα ευεργετικά ζωντανά ένζυμα. Το θέμα δεν είναι τόσο απλό. ... Περισσότερα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Τα ωμά ή τα μαγειρεμένα λαχανικά έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία;
Πολλοί πιστεύουν ότι το μαγείρεμα αφαιρεί τις βασικές βιταμίνες και καταστρέφει τα ευεργετικά ζωντανά ένζυμα.

Advertisement
 

Το θέμα δεν είναι τόσο απλό. Είναι σίγουρα ευεργετική για την υγεία η κατανάλωση ωμών λαχανικών. Εξίσου σημαντική όμως είναι η κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών.

Ο λόγος είναι το μαγείρεμα διασπά τα σκληρά τοιχώματα των κυττάρων και καθιστά ευκολότερη την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Advertisement
Babis

Δείτε παρακάτω τα 5 λαχανικά που αξίζει να τρώτε μαγειρεμένα.

Advertisement

Καρότα: Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο δίνει στα καρότα το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα τους και είναι απαραίτητο για την υγεία των ματιών. Το β-καροτένιο μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α, η οποία εκτός από την όραση είναι απαραίτητη για το ανοσοποιητικό και την επιδερμίδα. Μελέτη του 2002 διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα του καρότου αυξάνει την ποσότητα του β-καροτένιου που απορροφά το σώμα.
Κολοκύθα: Όπως το καρότο, η κολοκύθα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (β-καροτένιο), τα οποία απορροφώνται πιο εύκολα όταν μαγειρευτεί.
Ντομάτες: Αν τρώτε μόνο ωμές ντομάτες, λαμβάνετε μόλις το 4% του ισχυρού αντιοξειδωτικού που περιέχουν και δεν είναι άλλο από το λυκοπένιο. Ο λόγος είναι ότι οι ωμές ντομάτες έχουν σκληρά κυτταρικά τοιχώματα που δυσκολεύουν την απορρόφηση του λυκοπενίου από το σώμα. Όταν μαγειρεύονται όμως, το σώμα μπορεί να το αξιοποιήσει πολύ πιο εύκολα.
σπανακι
Σπανάκι: Είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων και την αναπαραγωγική υγεία. Μελέτη του 2002 έδειξε ότι το μαγείρεμά του στον ατμό διατηρεί σταθερά τα επίπεδα φολικού οξέος. Αυτό είναι καλό γιατί το σπανάκι συρρικνώνεται στο βράσιμο. Όσο περισσότερο τρώτε λοιπόν, τόσο περισσότερο φολικό οξύ θα λάβετε.
σπαράγγια
Σπαράγγια: Είναι πλούσια στις αντικαρκινικές βιταμίνες A, C και E, καθώς και σε φολικό οξύ. Λόγω των σκληρών τοιχωμάτων των κυττάρων τους, το σώμα δυσκολεύεται να απορροφήσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά, κάτι που διορθώνεται με το μαγείρεμά τους.

Πηγή onmed.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

24/10/25 12:16 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 24 Οκτωβρίου

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

24/10/25 12:02 πμ

Δήμος Σερρών: Εξοπλισμό για την Κοινωνική κουζίνα δώρισε ο Σύλλογος Σερραίων Θεσσαλονίκης

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο - Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή - video

23/10/25 11:53 μμ

Ακρίβεια και παραπλάνηση: Άλλη τιμή στο ράφι, άλλη στο ταμείο – Άλλη η πραγματικότητα για τον καταναλωτή – video

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι - Προμαχώνας

23/10/25 11:06 μμ

Στη Βουλή η δικογραφία από την Εισαγγελία Σερρών για τον αυτοκινητόδρομο Δερβένι – Προμαχώνας

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

23/10/25 10:58 μμ

Ολοκληρώθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία ο πρώτος κύκλος του“Piraeus Startup Accelerator”

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

23/10/25 10:53 μμ

Το 66ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης με την ενέργεια της ΔΕΗ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

23/10/25 10:45 μμ

Μυτιληναίος στο BBC: Το Χρηματιστήριο του Λονδίνου ανακάμπτει, λέει ο επικεφαλής της METLEN

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

23/10/25 10:19 μμ

Οι επενδύσεις των VC στην Τεχνητή Νοημοσύνη, οι startups και το Github Copilot

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

23/10/25 10:13 μμ

Εκτός ο Τάσος Μπακασέτας με ενόχληση στο δικέφαλο μηριαίο μυ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

23/10/25 10:10 μμ

Κίνα: Ετήσια αύξηση 18% στα ταξίδια εσωτερικού τουρισμού την περίοδο Ιανουαρίου-Σεπτεμβρίου 2025

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

23/10/25 10:06 μμ

Ευρωπαϊκό Συμβούλιο: Με προσέγγιση 360 μοιρών το σχέδιο για την ενίσχυση της αμυντικής ετοιμότητας της Ευρώπης

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα

23/10/25 10:03 μμ

Conference League: Στην κορυφή η Φιορεντίνα