Ποιες τροφές είναι επικίνδυνες για τροφική δηλητηρίαση

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να μετατρέψει γρήγορα μια απολαυστική γευστική εμπειρία σε εφιαλτική δοκιμασία. Σύμφωνα με την Mayo Clinic, είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων ή ποτών από επιβλαβείς μικροοργανισμούς (παθογόνα), συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, ιών, παρασίτων, δηλητηριωδών τοξινών και μούχλας που παράγουν τις εν λόγω τοξίνες.

Η πιο συχνή αιτία της τροφικής δηλητηρίασης, είναι οι υψηλές θερμοκρασίες οι οποίες αλλοιώνουν πιο εύκολα και γρήγορα τις τροφές που μένουν εκτεθειμένες εκτός ψυγείου, ή εκείνες που έχουν αποψυχθεί και ξαναψύχονται.

Advertisement

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), μεταξύ των πιο διαδεομένων παθογόνων, οι περισσότεροι θάνατοι κάθε καλοκαίρι σημειώνονται από σαλμονέλα, τοξόπλασμα και λιστέρια.

Τροφές για πιθανή δηλητηρίαση

Ντρέσινγκ για σαλάτες

Το ντρέσινγκ για σαλάτες που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή με ωμά αυγά είναι ύποπτες και θα πρέπει να έχετε τα μάτια σας δεκατέσσερα. Από την άλλη οι σάλτσες (ντρέσινγκ) που αγοράζετε από τα καταστήματα και οι οποίες είναι εμφιαλωμένες είναι πολύ ασφαλείς, επειδή είναι παστεριωμένες. Οι σπιτικές σάλτσες είναι εκείνες που θα πρέπει να προσέχετε.

Πράσινες σαλάτες

Εκτός από το ντρέσινγκ, ιδιαίτερη προσοχή επιβάλλεται και για τα πράσινα λαχανικά, όπως το μαρούλι, το λάχανο, η ρόκα, το σπανάκι κλπ. Πολλές φορές τα λαχανικά αυτά δεν πλένονται επαρκώς με άφθονο νερό και ακόμα χειρότερα, κόβονται για να μπουν στο πιάτο σας στο ίδιο ξύλο κοπής με το κρέας.

Οστρακοειδή

Advertisement

Τα ωμά οστρακοειδή εμπεριέχουν τον κίνδυνο βακτηρίων όπως τα Vibrio parahaemolyticus και Vibrio vulnificus, τα οποία προκαλούν διάρροια, έμετο και κοιλιακό πόνο σε υγιείς ανθρώπους. Για τα άτομα με ηπατική νόσο, διαβήτη, καρκίνο, διαταραχές του στομάχου, ή οποιαδήποτε άλλη κατάσταση που επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα, το Vibrio vulnificus είναι εξαιρετικά επικίνδυνο: μπορεί να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια.

Επίσης υπάρχουν 12 πιθανές τροφές που μπορεί να προκαλέσουν μια τροφική δηλητηρίαση και σε αυτή τη λίστα είναι:

  • Φρούτα και λαχανικά ωμά
  • Κοτόπουλο ωμό ή μισοψημένο
  • Ωμά ή μισοψημένα κρέατα
  • Μη παστεριωμένο (ωμό) γάλα και παράγωγα προϊόντα
  • Αυγά ωμά ή κακομαγειρεμένα
  • Ωμό ή μισοψημένο ψάρι
  • Οστραακοειδή
  • Αλεύρι
  • Φύτρες
  • Φυλλώδη λαχανικά
  • Ρύζι
  • Αλλαντικά

Τι να φάω μετά από μία τροφική δηλητηρίαση

Τι να προτιμάτε

Φρούτα με χαμηλές ίνες, όπως μπανάνα και μήλο, κατά προτίμηση αλεσμένα, λευκά δημητριακά, ρύζι, ζυμαρικά, πλιγούρι, ασπράδια, μέλι, πλιγούρι, πατάτες (και πουρέ), τσάι χωρίς καφεΐνη, σπιτικό ζωμό ή σούπα κοτόπουλο ή/και λαχανικών, τακτική κατανάλωση μικρών γουλιών σε νερό (μπορεί να εμπλουτιστεί με ηλεκτρολύτες), πιπίλισμα παγάκια.

Τι να αποφύγετε αν έχετε πάθει τροφική δηλητηρίαση

Αλκοόλ, καφεΐνη (καφέδες, αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά), έντονα μπαχαρικά και πικάντικα φαγητά, φυτικές ίνες, γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδίως τα λιπαρά), τηγανητά φαγητά, ξινούς χυμούς φρούτων.

Να σημειωθεί τέλος, πως κάθε περιστατικό στη τροφική δηλητηρίαση είναι διαφορετικό και κάθε περίπτωση μπορεί να χρειάζεται διαφορετικό χειρισμό.

πηγή healthstories.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

04/08/25 9:50 μμ

Ανάσα δροσιάς από Τετάρτη στη χώρα – Η πρόγνωση του Κολυδά για μελτέμια στο Αιγαίο

Κυρ. Μητσοτάκης: Οι επενδύσεις στην άμυνα και την ασφάλεια έχουν καταστεί ευρωπαϊκή προτεραιότητα

04/08/25 9:42 μμ

Κυρ. Μητσοτάκης: Οι επενδύσεις στην άμυνα και την ασφάλεια έχουν καταστεί ευρωπαϊκή προτεραιότητα

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

04/08/25 9:37 μμ

Η παλιά γέφυρα του Ευρίπου: Από το δίδυμο έργο του Όθωνα, στη μεταλλική κατασκευή του 1963 που στέκει πάνω από τα παλιρροϊκά ρεύματα της Χαλκίδας

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

04/08/25 9:32 μμ

Χατζηβασιλείου: Δύο νέα οχήματα ενισχύουν την Πυροσβεστική Υπηρεσία Σερρών

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

04/08/25 9:45 μμ

Youtube: Απαγορεύτηκε για τους εφήβους στην Αυστραλία

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα

04/08/25 9:20 μμ

Θάνος Πλεύρης: Αν απορριφθεί το άσυλό σου, θα πας φυλακή για πέντε χρόνια και θα βρίσκεσαι εκτός της Ε.Ε. για τα επόμενα δέκα

Σε 1,5 τρισ. δολάρια υπολογίζεται το κόστος των πλαστικών για την υγεία

04/08/25 9:25 μμ

Σε 1,5 τρισ. δολάρια υπολογίζεται το κόστος των πλαστικών για την υγεία

Κεντρική Μακεδονία: 122 καμπάνες για μη χρήση κράνους σε μηχανές και πατίνια σε μία εβδομάδα - video

04/08/25 9:10 μμ

Κεντρική Μακεδονία: 122 καμπάνες για μη χρήση κράνους σε μηχανές και πατίνια σε μία εβδομάδα – video

Πώς να μην κολλάει το ψάρι στη σχάρα – Εύκολο tip με λεμόνι

04/08/25 9:25 μμ

Πώς να μην κολλάει το ψάρι στη σχάρα – Εύκολο tip με λεμόνι

Μεταναστευτικές Ροές στη Δομή Κλειδιού – Ερωτήματα που Απαιτούν Απαντήσεις

04/08/25 9:00 μμ

Μεταναστευτικές Ροές στη Δομή Κλειδιού – Ερωτήματα που Απαιτούν Απαντήσεις

Όταν το σπίτι φιλοξενεί την τέχνη: Πώς να χτίσετε έναν χώρο με ψυχή

04/08/25 8:59 μμ

Όταν το σπίτι φιλοξενεί την τέχνη: Πώς να χτίσετε έναν χώρο με ψυχή

Αικ.Τζιούρα: "Υπάρχει ανάγκη για αιμοδοσία και τους καλοκαιρινούς μήνες"

04/08/25 8:53 μμ

Αικ.Τζιούρα: “Υπάρχει ανάγκη για αιμοδοσία και τους καλοκαιρινούς μήνες”