Πώς να καταναλώνετε σωστά τη βρώμη σύμφωνα με τους διατροφολόγους;
Date:
Η βρώμη μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα, επομένως είναι σημαντικό να μάθετε πώς να την προετοιμάσετε σωστά για πρωινό.
Όλοι μεγαλώσαμε πιστεύοντας ότι ένα μπολ με βρώμη ήταν το πιο υγιεινό πρωινό. Και δεν φταίμε εμείς, η πραγματικότητα είναι ότι πέσαμε σε εκείνες τις εκστρατείες μάρκετινγκ εκατομμυρίων δολαρίων που υπόσχονταν ότι ένα μπολ με αυτό τα δημητριακά γεμάτα φυτικές ίνες θα μπορούσε να μειώσει τις καρδιοαγγειακές παθήσεις και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Και παρόλο που το τελευταίο ισχύει, μάλλον δεν γνωρίζετε ότι αυτό το κλασικό πρωινό μπορεί να προκαλέσει αύξηση στη γλυκόζη. «Η βρώμη είναι 100% άμυλο και το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη όταν χωνεύεται», εξηγεί η επιστήμονας Jessie Inchauspé από το Glucose Goddess.
Είναι σύνηθες να πιστεύoυμε ότι τα γλυκά θα μας κάνουν να νιώθουμε πιο ενεργητικοί το πρωί, αλλά ίσως κάνουμε λάθος τόσο καιρό. «Η επιστήμη μας δείχνει ότι, αν ένα γλυκό και αμυλούχο πρωινό μας δίνει ευχαρίστηση (απελευθερώνει ντοπαμίνη στον εγκέφαλό μας), δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να μας δώσει ενέργεια», λέει η Inchauspé. «Αυτό προκαλεί αύξηση της γλυκόζης, η οποία μειώνει την ικανότητα του σώματός μας να παράγει ενέργεια αποτελεσματικά, μας κουράζει και προκαλεί κάθε είδους παρενέργειες». Αλλά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποχαιρετήσετε για πάντα το αγαπημένο σας πιάτο με βρώμης.
Τι κάνει η καθημερινή κατανάλωση βρώμης;
«Αν καταναλώνετε βρώμη παρασκευασμένη σωστά, χωρίς ζάχαρη ή πρόσθετα, κάθε μέρα μπορείτε να έχετε πολλά οφέλη για την υγεία σας, όπως: υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, μείωση χοληστερόλης, διατήρηση του κορεσμού και ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας», λέει η διατροφολόγος Mariana Pérez-Trejo. Αν και προειδοποιεί ότι η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων είναι απαραίτητη για τη λήψη διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων. «Είναι επίσης σημαντικό να μετράτε τις μερίδες σας, γιατί εάν καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες βρώμης, καθώς και γαρνιτούρες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μέλι, αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτες, ζάχαρη, δημητριακά σε κουτί κ.λπ.) μπορεί να είναι μη παραγωγικό για την υγεία σας».
Η διατροφολόγος τονίζει επίσης ότι η βρώμη θεωρείται υδατάνθρακας, οπότε αν στόχος σας είναι να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, ένα μπολ βρώμη δεν είναι η καλύτερη λύση. «Οι περισσότερες θερμίδες στη βρώμη προέρχονται από υδατάνθρακες, ειδικά διαλυτές φυτικές ίνες γνωστές ως βήτα-γλυκάνη», λέει στη Vogue. «Αν ψάχνετε λοιπόν για ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κρέας, ψάρι, σκόνη πρωτεΐνης, όσπρια, γαλακτοκομικά κ.λπ. «Είναι οι καλύτερες επιλογές».
Η βρώμη προκαλεί αύξηση στη γλυκόζη;
Από μόνη της, η βρώμη μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διατροφολόγος Pérez-Trejo συνιστά: “Ανακατέψτε τη βρώμη με ασπράδια αυγού. Αυτά δεν θα δώσουν καμία γεύση, αλλά θα προσθέσετε πρωτεΐνη στη βρώμη σας για να αποφύγετε μια απότομη αύξηση της γλυκόζης.” Προτείνει επίσης να προσθέσετε μια επικάλυψη από καρύδια, αμύγδαλα ή φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη. «Η προσθήκη υγιεινών λιπών βοηθά επίσης στην πρόληψη των αιχμών», εξηγεί. Η επιστήμονας Jessie Inchauspé υιοθετεί αυτή την ιδέα στον site της και εξηγεί ότι η προσθήκη λίπους ή πρωτεΐνης σε ένα πρωινό με πολλούς υδατάνθρακες σας εμποδίζει να αρχίσετε να αισθάνεστε πεινασμένοι μετά από μισή ώρα. Έτσι, ένα μπολ βρώμης συνοδευόμενο από άλλα φαγητά θα σας δημιουργήσει περισσότερο κορεσμό.
Ο τύπος βρώμης που τρώτε μπορεί επίσης να κάνει τη διαφορά, οι ειδικοί συνιστούν κομμένους κόκκους βρώμης αντί για στιγμιαία φακελάκια. Μια άλλη καλή ιδέα είναι να προσθέσετε αγελαδινό γάλα, γιαούρτι με πλήρη λιπαρά ή γάλα αμυγδάλου που δεν περιέχει σόγια ή ζάχαρη. «Επιλέξτε μούρα και φρούτα με φλούδα αντί για τροπικά φρούτα όπως οι μπανάνες», συμβουλεύει η Inchauspé. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο το μέλι, την παραδοσιακή ζάχαρη, τους χουρμάδες ή το σιρόπι σφενδάμου
ΠΗΓΗ Vogue
