Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν το πεπτικό και ενισχύουν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Πώς θα τα εντάξετε, όμως, στη διατροφή σας; Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ... Περισσότερα

Πώς να βελτιώσετε την υγεία σας με τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν το πεπτικό και ενισχύουν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Πώς θα τα εντάξετε, όμως, στη διατροφή σας;

Advertisement
 

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν τόσο πρεβιοτικά – συστατικά που δημιουργούν θετικές αλλαγές στο μικροβίωμα – όσο και ωφέλιμα ζωντανά βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά. Τόσο τα πρεβιοτικά όσο και τα προβιοτικά συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Εκτός από τη βοήθεια στην πέψη και την απορρόφηση ζωτικών θρεπτικών συστατικών από τις τροφές, ένα υγιές έντερο υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, ώστε να καταπολεμά τις λοιμώξεις και να προστατεύει από τις φλεγμονές. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα προβιοτικά βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων των παθήσεων που σχετίζονται με το έντερο, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αν και δεν συμφωνούν όλοι οι ειδικοί με αυτό.

Πολλές τροφές που υφίστανται ζύμωση υποβάλλονται σε γαλακτική ζύμωση, κατά την οποία τα φυσικά βακτήρια τρέφονται με τη ζάχαρη και το άμυλο της τροφής, δημιουργώντας γαλακτικό οξύ. Η διαδικασία αυτή όχι μόνο απομακρύνει τα απλά σάκχαρα, αλλά δημιουργεί και διάφορα είδη καλών βακτηρίων, όπως ο Lactobacillus ή το Bifidobacterium. (Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα τρόφιμα υποβάλλονται σε στάδια που απομακρύνουν τα προβιοτικά και άλλα υγιεινά βακτήρια, όπως η μπύρα ή το κρασί, ή τα καθιστούν ανενεργά, όπως το ψήσιμο και η κονσερβοποίηση).

Οι ακριβείς ποσότητες και τα συγκεκριμένα στελέχη βακτηρίων στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους. Εκτός από τα προβιοτικά, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να περιέχουν και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ένζυμα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνετε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση;

Δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια δόση για τα πρεβιοτικά ή τα προβιοτικά, οπότε είναι αδύνατο να γνωρίζουμε με ακρίβεια ποιες τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση ή ποιες ποσότητες είναι οι καλύτερες. Η γενική οδηγία είναι να προσθέτετε περισσότερα στην καθημερινή σας διατροφή.

Advertisement
MEGA

Ποια τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να επιλέξετε;

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν το καθένα διαφορετική γεύση και υφή λόγω των ιδιαίτερων βακτηρίων που παράγονται κατά τη ζύμωση ή που προστίθενται στα τρόφιμα. Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (αναζητήστε τις λέξεις «ζωντανή ή ενεργή καλλιέργεια» στην ετικέτα). Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλές επιλογές, αν δεν είστε οπαδός του γιαουρτιού ή αν θέλετε να διευρύνετε τις επιλογές σας σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μερικά παραδείγματα είναι το κίμτσι, το ξινολάχανο, το κομπούτσα και τα τουρσιά.

Όπως και με τις φυτικές ίνες, τα προβιοτικά κυκλοφορούν και σε μη συνταγογραφούμενα συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα τα συμπληρώματα διατροφής, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι τύποι βακτηρίων που αναγράφονται σε μια ετικέτα μπορούν να παρέχουν τα υποσχόμενα οφέλη – ή ότι βρίσκονται, έστω, στο μπουκαλάκι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να παίρνετε τα προβιοτικά σας από τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.

πηγή iatropedia.gr

Φωτογραφία: iStock


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

23/10/25 7:21 μμ

Συνάντηση Στ. Παπασταύρου–Ν. Τσάφου με τον αντιπρόεδρο της ExxonMobil για τις Ευρωπαϊκές Σχέσεις

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

23/10/25 7:16 μμ

Μία ώρα «πίσω» τα ρολόγια από τα ξημερώματα της Κυριακής

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

23/10/25 7:13 μμ

Η Έμα Στόουν έλαμψε στην πρεμιέρα της ταινίας «Bugonia» στη Νέα Υόρκη

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

23/10/25 7:11 μμ

Ο Μέσι συνεχίζει στην Ίντερ Μαϊάμι

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

23/10/25 7:03 μμ

Επιστολή του ΠτΔ στον ΓΓ του ΟΗΕ για τη συμπλήρωση 80 ετών από την έναρξη ισχύος του Καταστατικού Χάρτη του ΟΗΕ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

23/10/25 6:59 μμ

ΕΟΔΥ: Πέντε θάνατοι από covid-19 την τελευταία εβδομάδα

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

23/10/25 6:54 μμ

Αίτημα μετάθεσης καταληκτικής ημερομηνίας εγγραφών νομικών προσώπων στην υπηρεσία IRIS κατέθεσε το ΕΕΘ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

23/10/25 6:49 μμ

Oι κρατικές πετρελαϊκές εταιρείες της Κίνας αναστέλλουν τις αγορές ρωσικού πετρελαίου λόγω των κυρώσεων, σύμφωνα με πηγές

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

23/10/25 6:45 μμ

Δύο κρούσματα ψώρας σε Γυμνάσιο- Εφαρμόζεται το πρωτόκολλο ΕΟΔΥ, δεν κλείνει το σχολείο

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ

23/10/25 6:42 μμ

Γάζα: Τουλάχιστον 7 δισεκ. δολάρια θα χρειαστούν για την ανοικοδόμηση του συστήματος υγείας, δηλώνει ο ΠΟΥ

UEFA: Ο Ράφα Μπενίτεθ αναλύει το Ρεάλ-Γιουβέντους: «Αυτό νίκησε τους Ιταλούς, καθοριστική η ατομική μαγεία»

23/10/25 6:40 μμ

UEFA: Ο Ράφα Μπενίτεθ αναλύει το Ρεάλ-Γιουβέντους: «Αυτό νίκησε τους Ιταλούς, καθοριστική η ατομική μαγεία»

Ο Κιάνου Ριβς σε συζητήσεις για τη δημιουργία συνέχειας της ταινίας «Constantine»

23/10/25 6:37 μμ

Ο Κιάνου Ριβς σε συζητήσεις για τη δημιουργία συνέχειας της ταινίας «Constantine»