Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν το πεπτικό και ενισχύουν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Πώς θα τα εντάξετε, όμως, στη διατροφή σας; Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ... Περισσότερα

Πώς να βελτιώσετε την υγεία σας με τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν το πεπτικό και ενισχύουν τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Πώς θα τα εντάξετε, όμως, στη διατροφή σας;

Advertisement
 

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν τόσο πρεβιοτικά – συστατικά που δημιουργούν θετικές αλλαγές στο μικροβίωμα – όσο και ωφέλιμα ζωντανά βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά. Τόσο τα πρεβιοτικά όσο και τα προβιοτικά συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση

Εκτός από τη βοήθεια στην πέψη και την απορρόφηση ζωτικών θρεπτικών συστατικών από τις τροφές, ένα υγιές έντερο υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, ώστε να καταπολεμά τις λοιμώξεις και να προστατεύει από τις φλεγμονές. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα προβιοτικά βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων των παθήσεων που σχετίζονται με το έντερο, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αν και δεν συμφωνούν όλοι οι ειδικοί με αυτό.

Πολλές τροφές που υφίστανται ζύμωση υποβάλλονται σε γαλακτική ζύμωση, κατά την οποία τα φυσικά βακτήρια τρέφονται με τη ζάχαρη και το άμυλο της τροφής, δημιουργώντας γαλακτικό οξύ. Η διαδικασία αυτή όχι μόνο απομακρύνει τα απλά σάκχαρα, αλλά δημιουργεί και διάφορα είδη καλών βακτηρίων, όπως ο Lactobacillus ή το Bifidobacterium. (Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα τρόφιμα υποβάλλονται σε στάδια που απομακρύνουν τα προβιοτικά και άλλα υγιεινά βακτήρια, όπως η μπύρα ή το κρασί, ή τα καθιστούν ανενεργά, όπως το ψήσιμο και η κονσερβοποίηση).

Οι ακριβείς ποσότητες και τα συγκεκριμένα στελέχη βακτηρίων στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ποικίλλουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους. Εκτός από τα προβιοτικά, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να περιέχουν και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ένζυμα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Advertisement
Babis

Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνετε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση;

Δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια δόση για τα πρεβιοτικά ή τα προβιοτικά, οπότε είναι αδύνατο να γνωρίζουμε με ακρίβεια ποιες τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση ή ποιες ποσότητες είναι οι καλύτερες. Η γενική οδηγία είναι να προσθέτετε περισσότερα στην καθημερινή σας διατροφή.

Advertisement

Ποια τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να επιλέξετε;

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν το καθένα διαφορετική γεύση και υφή λόγω των ιδιαίτερων βακτηρίων που παράγονται κατά τη ζύμωση ή που προστίθενται στα τρόφιμα. Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση (αναζητήστε τις λέξεις «ζωντανή ή ενεργή καλλιέργεια» στην ετικέτα). Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλές επιλογές, αν δεν είστε οπαδός του γιαουρτιού ή αν θέλετε να διευρύνετε τις επιλογές σας σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μερικά παραδείγματα είναι το κίμτσι, το ξινολάχανο, το κομπούτσα και τα τουρσιά.

Όπως και με τις φυτικές ίνες, τα προβιοτικά κυκλοφορούν και σε μη συνταγογραφούμενα συμπληρώματα διατροφής. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα τα συμπληρώματα διατροφής, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι οι τύποι βακτηρίων που αναγράφονται σε μια ετικέτα μπορούν να παρέχουν τα υποσχόμενα οφέλη – ή ότι βρίσκονται, έστω, στο μπουκαλάκι. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να παίρνετε τα προβιοτικά σας από τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.

πηγή iatropedia.gr

Φωτογραφία: iStock


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Δύο νέοι απολυμαντικοί σταθμοί στη Χαλκιδική για την προστασία του ζωικού κεφαλαίου

02/10/25 9:06 μμ

Δύο νέοι απολυμαντικοί σταθμοί στη Χαλκιδική για την προστασία του ζωικού κεφαλαίου

Καναπές: Πέντε βήματα για σωστό καθαρισμό πριν τον χειμώνα

02/10/25 8:53 μμ

Καναπές: Πέντε βήματα για σωστό καθαρισμό πριν τον χειμώνα

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις... αλλιώς

02/10/25 8:51 μμ

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις… αλλιώς

«Πρωτόλεια. Από την πρώιμη γραφή στο ώριμο έργο»-Η έκθεση στο Μουσείο Μπενάκη / Πειραιώς 138, που εγκαινιάζεται στις 3/10, αναζητά τις πρώιμες αναζητήσεις 11 Ελλήνων καλλιτεχνών

02/10/25 8:58 μμ

«Πρωτόλεια. Από την πρώιμη γραφή στο ώριμο έργο» – Η έκθεση στο Μουσείο Μπενάκη αναζητά τις πρώιμες αναζητήσεις 11 Ελλήνων καλλιτεχνών

Τι είναι φριτάτα και πώς την φτιάχνουμε;

02/10/25 8:48 μμ

Τι είναι φριτάτα και πώς την φτιάχνουμε;

Χωριάτικο φύλλο για τέλειες πίτες

02/10/25 8:44 μμ

Χωριάτικο φύλλο για τέλειες πίτες

ΟΗΕ: Περισσότεροι από 16.000 άνθρωποι έχουν σκοτωθεί σε βιαιότητες από το 2022 στην Αϊτή

02/10/25 8:49 μμ

ΟΗΕ: Περισσότεροι από 16.000 άνθρωποι έχουν σκοτωθεί σε βιαιότητες από το 2022 στην Αϊτή

Conference League- Opta: Σούπερ φαβορί για το τρόπαιο η Κρίσταλ Πάλας, στη 10η θέση η ΑΕΚ (ps)

02/10/25 8:40 μμ

Conference League- Opta: Σούπερ φαβορί για το τρόπαιο η Κρίσταλ Πάλας, στη 10η θέση η ΑΕΚ (ps)

Mήνυμα Μητσοτάκη στον Ερντογάν από Κοπεγχάγη: Όσο υπάρχει το casus belli η Ελλάδα θα λέει «όχι» στη συμμετοχή της Τουρκίας στο SAFE

02/10/25 8:32 μμ

Mήνυμα Μητσοτάκη στον Ερντογάν από Κοπεγχάγη: Όσο υπάρχει το casus belli η Ελλάδα θα λέει «όχι» στη συμμετοχή της Τουρκίας στο SAFE

Η γερμανική αυτοκινητοβιομηχανία έχει απολύσει περίπου 51.500 εργαζόμενους τον τελευταίο χρόνο

02/10/25 8:38 μμ

Η γερμανική αυτοκινητοβιομηχανία έχει απολύσει περίπου 51.500 εργαζόμενους τον τελευταίο χρόνο

Γιώργος Γεραπετρίτης: Μεριμνήσαμε, ώστε να διασφαλιστεί πλήρως η ασφάλεια των Ελλήνων του στολίσκου Flotila

02/10/25 8:26 μμ

Γ.Γεραπετρίτης: Μεριμνήσαμε, ώστε να διασφαλιστεί πλήρως η ασφάλεια των Ελλήνων του στολίσκου Flotila

Εκπαιδευτική ημερίδα: «Ηλεκτρονική Διακυβέρνηση – Το Ελληνικό Δημόσιο στο Κινητό σας» για τους μαθητές της Γ’ Λυκείου

02/10/25 7:57 μμ

Εκπαιδευτική ημερίδα: «Ηλεκτρονική Διακυβέρνηση – Το Ελληνικό Δημόσιο στο Κινητό σας» για τους μαθητές της Γ’ Λυκείου