Είτε μαγειρεύετε ερασιτεχνικά και καθημερινά στο σπίτι, είτε ασχολείστε επαγγελματικά, μάλλον γνωρίζετε ότι το τα καλά μπαχαρικά και μυρωδικά είναι ένα από τα μυστικά για να βελτιώσετε την γεύση των ... Περισσότερα

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Τελευταία Νέα
Advertisement
ΣΧΕΤΙΚΑ Νέα

Είτε μαγειρεύετε ερασιτεχνικά και καθημερινά στο σπίτι, είτε ασχολείστε επαγγελματικά, μάλλον γνωρίζετε ότι το τα καλά μπαχαρικά και μυρωδικά είναι ένα από τα μυστικά για να βελτιώσετε την γεύση των πιάτων σας.

Advertisement
 

Αυτό που ίσως δεν συνειδητοποιείτε είναι ότι τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα μυρωδικά κάνουν κάτι περισσότερο από απλώς να βάζουν νοστιμιά στο φαγητό: μπορούν επίσης να το προστατεύσουν ώστε να μην χαλάσει και με τις φυτικές τους ενώσεις να το κάνουν πιο υγιεινό.

Πολλά κοινά μπαχαρικά και βότανα, όπως γαρίφαλο, κουρκούμη, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και κανέλα, έχουν αποδεδειγμένα ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση τροφίμων με μπαχαρικά και βότανα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο επιπλοκών που σχετίζονται με καρδιακές και αναπνευστικές παθήσεις.

Εάν έχετε στο ντουλάπι σας μπαχαρικά και μυρωδικά, ίσως αναρωτιέστε εάν λήγουν και πότε πρέπει να αντικατασταθούν. Αυτό το άρθρο διερευνά τη διάρκεια ζωής των κοινών αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών.

Μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά: Μέχρι πότε είναι ασφαλή για κατανάλωση

Τα μπαχαρικά είναι καρυκεύματα από ξηρές ρίζες, φλοιό ή μίσχο ενός φυτού, ενώ τα μυρωδικά βότανα είναι τα αποξηραμένα ή φρέσκα φύλλα του φυτού.

Κατά τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών, οι μεταβλητές που πρέπει να εξετάσετε περιλαμβάνουν τον τύπο, την επεξεργασία και την αποθήκευσή τους. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα μπαχαρικά τείνουν να διαρκούν περισσότερο από τα αποξηραμένα βότανα και όσο λιγότερο επεξεργασμένο είναι ένα καρύκευμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του.

Advertisement

Τα αποξηραμένα βότανα διαρκούν συνήθως 1-3 χρόνια. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:

  • βασιλικός
  • ρίγανη
  • θυμάρι
  • δενδρολίβανο
  • φύλλα δάφνης
  • άνηθος
  • μαϊντανός
  • κόλιανδρος
  • μέντα
  • μαντζουράνα
  • φασκόμηλο

Τα αλεσμένα ή σε σκόνη μπαχαρικά έχουν συνήθως διάρκεια ζωής 2-3 χρόνια. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν:

  • τζίντζερ σε σκόνη
  • σκόνη σκόρδου
  • κανέλα
  • τσίλι σε σκόνη
  • αλεσμένη κουρκούμη
  • αλεσμένο μπαχάρι
  • αλεσμένο κάρδαμο
  • αλεσμένη πάπρικα
  • νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • μείγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων
  • Τα ολόκληρα (μη αλεσμένα) μπαχαρικά έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, καθώς λιγότερη από την επιφάνεια τους εκτίθεται στον αέρα, το φως και την υγρασία. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρούν τα αρωματικά τους έλαια και τις αρωματικές τους ενώσεις περισσότερο από τα αλεσμένα.

Εάν φυλάσσονται σωστά, τα ολόκληρα μπαχαρικά μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 χρόνια. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:

  • σπόροι πιπεριού
  • κόλιανδρος
  • σπόροι μουστάρδας
  • σπόροι από μάραθο
  • σπόροι από κύμινο
  • μοσχοκάρυδο
  • γαρίφαλο
  • μπαστουνάκια κανέλας
  • ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
  • λεμονόχορτο
    Το αλάτι είναι η εξαίρεση στον κανόνα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί επ’ αόριστον, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το σχήμα του χωρίς να χαλάσει ή να χάσει τη γεύση του.

Πηγή iatropedia.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

06/10/25 12:17 πμ

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν στις 6 Οκτωβρίου

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

06/10/25 12:14 πμ

Γερμανία: Τηλεφωνικές συνομιλίες του καγκελάριου Μερτς με τον πρόεδρο των ΗΠΑ και τον πρωθυπουργό του Ισραήλ

Τέταρτος με νέο... σόου ο Λεβαδειακός

06/10/25 12:12 πμ

Τέταρτος με νέο… σόου ο Λεβαδειακός

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

06/10/25 12:11 πμ

Ινδονησία: Σαράντα πέντε νεκροί ο νέος απολογισμός της κατάρρευσης ισλαμικού οικοτροφείου, οι έρευνες συνεχίζονται

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

06/10/25 12:10 πμ

Με 13 Βραβεία Ποιότητας στεφανώθηκε η Μεγάλη Γιορτή της Γεύσης

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

06/10/25 12:07 πμ

Κυνηγάκης και Μακρή πανελληνιονίκες στα 10χλμ. κολύμβησης σε ανοιχτή θάλασσα, πρωταθλητής ο ΑΟ Παλαιού Φαλήρου

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

06/10/25 12:06 πμ

Γαλλία: Επιστρέφουν, μέσω Ελλάδας, 28 Γάλλοι ακτιβιστές του Global Sumud Flotilla μετά την απέλασή τους από το Ισραήλ

Ιταλία: Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

06/10/25 12:04 πμ

Ιταλία – Εφημερίδα La Stampa: αύριο επιστρέφουν, μέσω Αθηνών, οι υπόλοιποι 15 Ιταλοί ακτιβιστές του Global Sumud Flottilla

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

06/10/25 12:03 πμ

Αποκαταστάθηκε η κυκλοφορία των οχημάτων στη λεωφόρο Βασιλίσσης Αμαλίας

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

06/10/25 12:02 πμ

Γαλλία: Ο Ρολάν Λεσκίρ θα αναλάβει το υπουργείο Οικονομικών στη νέα κυβέρνηση του Λεκορνί

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

06/10/25 12:00 πμ

Απόδραση από το Περιστέρι για την ΑΕΚ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή

05/10/25 9:06 μμ

Η Σεβίλη «έσπασε» το αήττητο της Μπαρτσελόνα και την έριξε από την κορυφή