Πώς υπολογίζεται το ρύζι για τα παραδοσιακά γεμιστάAdvertisement   Όταν φτιάχνετε ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια ή μελιτζάνες γεμιστές και ετοιμάζετε τη γέμισή τους, σε ό,τι αφορά το ρύζι υπολογίζετε περίπου μια ... Περισσότερα

Πόσο ρύζι βάζουμε στα γεμιστά

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Πώς υπολογίζεται το ρύζι για τα παραδοσιακά γεμιστά

Advertisement
 

Όταν φτιάχνετε ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια ή μελιτζάνες γεμιστές και ετοιμάζετε τη γέμισή τους, σε ό,τι αφορά το ρύζι υπολογίζετε περίπου μια μεγάλη κουταλιά της σούπας για κάθε λαχανικό, καθώς με το ψήσιμο το ρύζι φουσκώνει και καταλαμβάνει περισσότερο χώρο από τον αρχικό.

Επιπλέον θυμηθείτε ότι για το ρύζι της γέμισης σε ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια ή μελιτζάνες γεμιστές ιδανικό θεωρείται το τύπου «Καρολίνα». Ενδείκνυται για τα φαγητά φούρνου, καθώς απελευθερώνει αρκετό άμυλο κατά το ψήσιμο, χωρίς να λιώσει, και έτσι δίνει ζουμερό και όχι στεγνό αποτέλεσμα.

Advertisement
Babis

Οδηγίες για το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο

Βασικές οδηγίες για να φτιάξετε τέλεια γεμιστά λαχανικά, πιάτο εμβληματικό του ελληνικού καλοκαιριού.

Advertisement
  1. Οι ντομάτες που προορίζονται για γεμιστά πρέπει να μην είναι παραγινωμένες, ώστε να στέκεται το περίβλημά τους όταν τις αδειάσετε και να κρατήσουν στο ψήσιμο με τη γέμιση.
  2. Κόβετε μια φέτα-καπάκι από τα λαχανικά (ντομάτες ή πιπέριες) απ’ την πλευρά που είναι το κοτσάνι, φροντίζοντας να μην την αφαιρέσετε εντελώς για να τα ξανακλείσετε, όταν τα γεμίσετε. Τώρα βέβαια αν τελικά σας κοπεί, δεν πειράζει -απλώς θα την ακουμπήσετε στο λαχανικό μετά το γέμισμα.
  3. Αν φτιάχνετε γεμιστά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες αντί να κόψετε το καπάκι απ’ τη μεριά του κοτσανιού, μπορείτε να αφαιρέστε μια φέτα κατά μήκος του μακρόστενου λαχανικού, για να αδειάσετε ευκολότερα τη σάρκα τους.
  4. Με ένα κουταλάκι του γλυκού ή το ειδικό εργαλείο αδειάστε το εσωτερικό τους φροντίζοντας να αφήσετε λίγη σάρκα περιμετρικά, ώστε να κρατούν το σχήμα τους. Ειδικά στις πιπεριές, απλώς καθαρίστε μεμβράνες και σπόρους, δεν χρειάζεται κάτι περισσότερο.
  5. Αλατίστε ελάχιστα το εσωτερικό των άδειων λαχανικών. Στις ντομάτες, αν θέλετε, προσθέστε λίγη ζάχαρη να ισορροπήσει την όξινη επίγευση, εκτός και αν φτιάχνεται ανατολίτικου τύπου γέμιση με σταφίδες και κουκουνάρι, οπότε δεν ενδείκνυται και η προσθήκη επιπλέον γλυκαντικού.
  6. Για το ρύζι της γέμισης που είθισται να είναι τύπου Καρολίνα υπολογίστε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας για κάθε λαχανικό, καθώς με το ψήσιμο φουσκώνει. Μπορείτε να γεμίσετε λαχανικά και με πλιγούρι ή κους κους.
  7. Φυλάξτε λίγους απ’ τους χυμούς και τη σάρκα από τις ντομάτες που αδειάσατε και περιχύστε με αυτά το φαγητό πριν το βάλετε στο φούρνο. Συμβάλλουν στο να βγει ακόμη νοστιμότερη η σαλτσούλα, ειδικά αν σκορπίσετε και μερικές πατάτες στο ταψί.
  8. Πασπαλίστε, αν θέλετε, την επιφάνεια των λαχανικών με λίγη φρυγανιά, αφού κλείσετε τα λαχανικά ξανά με τα καπάκια.

πηγή icookgreek.com/


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

03/10/25 12:17 μμ

Ο ΕΟΤ στη διεθνή έκθεση τουρισμού Japan Travel Expo 2025

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

03/10/25 12:15 μμ

Ένα πλοίο του στολίσκου Global Sumud Flotilla συνεχίζει την πορεία του προς τη Γάζα

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

03/10/25 12:13 μμ

Χένρι Κάβιλ: Επιστροφή στην προπόνηση για το «Highlander» με νάρθηκα

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

03/10/25 12:11 μμ

Η σειρά «Peaky Blinders» επιστρέφει: Νέο spin-off με τη γενιά των Shelby του 1953

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

03/10/25 12:11 μμ

Το στεγαστικό φοιτητών και εκπαιδευτικών και η επέκταση των σχολικών γευμάτων στο επίκεντρο της συνάντησης εργασίας Σ.Ζαχαράκη- Δ.Μιχαηλίδου

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

03/10/25 12:08 μμ

1566: η πρόσβασή σου στις υπηρεσίες υγείας αλλάζει, μέσω ενός τετραψήφιου

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 12:06 μμ

Η βρετανική κυβέρνηση δεσμεύεται να πατάξει τον αντισημιτισμό μετά την επίθεση στο Μάντσεστερ

03/10/25 11:33 πμ

Διαγραφές φοιτητών: Όσα προβλέπει υπουργική απόφαση για τη διάρκεια φοίτησης στα ΑΕΙ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα - Ελεύθεροι οι Ιταλοί βουλευτές μέλη της αποστολής

03/10/25 12:01 μμ

Γενική απεργία δύο συνδικάτων στην Ιταλία σε συμπαράσταση προς τον στολίσκο για τη Γάζα

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

03/10/25 11:24 πμ

Ένωση Περιφερειών: «Καμία εμπλοκή των Περιφερειών με τις αγροτικές ενισχύσεις του ΟΠΕΚΕΠΕ»

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

03/10/25 12:03 μμ

Ο μισός πληθυσμός του κόσμου δεν έχει πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια

03/10/25 11:58 πμ

Ένας τραυματίας από πυροβολισμούς τα ξημερώματα στην Ομόνοια