Φωτιά παίρνουν αυτή την εποχή τα καζάνια καθώς πολλοί ρίχνονται αυτή την εποχή στην παρασκευή τσίπουρου που θα καταναλώσουν όλο το χειμώνα. Η διαδικασία απολαυστική για όλους αφού η δουλειά γίνεται με χαρά και ευχαρίστηση.
Τα τσίπουρα τοποθετούνται με κουβάδες μέσα στο καζάνι.τη συνέχεια το καζάνι κλείνεται ερμητικά μ’ένα μπρούτζινο καπάκι.Κάτω από το καζάνι υπάρχει ένας φούρνος και σ’αυτόν καίει η φωτιά η οποία ρυθμίζεται να καίει σιγά-σιγά και αρχίζει το βράσιμο.
Μόλις το υλικό του καζανιού αρχίζει να βράζει, σηματοδοτείται η έναρξη της απόσταξης. Μετά την πρώτη απόσταξη , ακολουθεί η δεύτερη και η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να ολοκληρωθεί.
Advertisement
