Σέρρες: Τουρσί…από σπίτι- Πώς φτιάχνονται τα ξιδάτα ορεκτικά

Το τουρσί είναι ένα ξεχωριστό ορεκτικό και μεζές που καταναλώνεται όλο το χρόνο και ακόμη περισσότερο την περίοδο της Σαρακοστής.

Η Αναστασία Ουζούνογλου, αγαπούσε το τουρσί και αποφάσισε να ασχοληθεί με αυτό και να κάνει τη δική της οικοτεχνία, στο Μαυρόλοφο Σερρών, του δήμου Νέας Ζίχνης. «Το έκανα από τύχη, είχα κάνει για την οικογένεια μου, το είχα ανέβασα στο προφίλ μου και κάποιοι μου είπαν δεν ξεκινάς;» και κάπως έτσι η κ.Ουζούνογλου φτιάχνει το δικό της τουρσί.

«Τα λάχανα είναι δικής μας παραγωγής, όλα είναι χειροποίητα, αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά βάζουμε τις οξύτητες. Δεν το βράζω το λάχανο, το ετοιμάζω από το βράδυ και την επόμενη το πρωί το βάζω στο βάζο», όπως λέει ενώ μέσω της εκπομπής «Περίμετρος» της ΕΡΤ3 μοιράστηκε τη συνταγή που ακολουθεί καθώς και το μυστικό της για το λάχανο τουρσί. «Μυστικό για να είναι τραγανό και να κρατήσει το χρώμα του το λάχανο είναι βάζουμε σε κάθε βαζάκι μια φέτα λεμόνι, για να μην κιτρινίσει».