Η λαγάνα, άζυμος άρτος με ρίζες από την αρχαιότητα, παραμένει βασικό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας διατηρώντας ζωντανό ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά.
Από 2,40€ έως 2,70€, όσο δηλαδή και την περσινή αντίστοιχη περίοδο, θα βρούμε τη λαγάνα να πωλείται στους φούρνους των Σερρών. Η παραγωγή έχει ήδη ξεκινήσει με το ενδιαφέρον να είναι μεγάλο ειδικότερα για την κλασική λαγάνα. Φυσικά, υπάρχουν και άλλες γεύσεις προκειμένου να καλυφθούν όλα τα γούστα.
Παρά το γεγονός ότι τα έξοδα τα τελευταία χρόνια έχουν αυξηθεί ,οι φούρνοι έχουν προσπαθήσει να απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος της αύξησης προκειμένου να μην επιβαρυνθούν οι καταναλωτές, όπως δήλωσε ο Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Σερρών Αβραάμ Μοσχόπουλος.
Περισσότερες από 500.000 λαγάνες από τους αρτοποιούς για την Καθαρά Δευτέρα
Περισσότερες από 500.000 λαγάνες αναμένεται να φουρνίσουν την Καθαρά Δευτέρα (23/2) οι 620 αρτοποιοί του νομού Θεσσαλονίκης, με την τιμή να διατηρείται σταθερή σε σχέση με πέρυσι, στα 2,50-2,60 ευρώ το τεμάχιο.
Όπως επισημαίνει, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, η πλειονότητα των καταναλωτών παραμένει πιστή στην κλασική επιλογή. «Το 90% των καταναλωτών ‘ψηφίζει’ την παραδοσιακή λαγάνα», σημειώνει και διευκρινίζει ότι διατίθενται και γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές και μανιτάρια, οι οποίες πωλούνται, όπως και πέρυσι, από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο.
Για την κίνηση της Καθαράς Δευτέρας, η κ. Κουκουμέρια εμφανίζεται αισιόδοξη και εκτιμά ότι οι καταναλωτές θα επισκεφθούν τον φούρνο της γειτονιάς τους, «γιατί η λαγάνα πρέπει να τρώγεται ζεστή», λέει.
Η παρασκευή της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας αποτελεί διαδικασία περίπου 12 ωρών. Οι φούρνοι θα λειτουργήσουν από τις 21:00 το βράδυ της αμέσως προηγούμενης ημέρας, της Κυριακής, έως τις 15:00 το μεσημέρι της Δευτέρας, προκειμένου να καλύψουν ζήτηση που φτάνει κατά μέσο όρο τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα.
