Υλικά: 500 γρ Λευκή Σοκολάτα Barry-Callebaut 28% Στερεά Κακάο
200 γρ Αμύγδαλα Τέξας ωμά
200 γρ Φουντούκια ωμά
100 γρ Μύρτιλλα (Blueberry)
2 αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος
Εκτέλεση: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C ψήνουμε πάνω σε ένα αντικολλητικά χαρτί ψησίματος, για 20 λεπτά τα αμύγδαλα και τα φουντούκια αλλά φροντίζουμε να είναι χώρια το καθένα. Όταν ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο και εφόσον πέσει η θερμοκρασία τους, παίρνουμε τα φουντούκια και τα τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε ν αφαιρεθεί η φλούδα τους.Μόλις Τα αμύγδαλα τα αφήνουμε όπως είναι.
Σε μπεν μαρί (όχι σε μικροκύματα) λιώνουμε την λευκή σοκολάτα ανακατεύοντας συνέχεια αλλά φροντίζουμε να μην ανέβει η θερμοκρασία πάνω από 42-43°C καθώς είναι αρκετά ευαίσθητη σαν σοκολάτα και μπορεί αν ζεσταθεί πολύ να σβολιάσει και να κόψει. Με λίγα λόγια φροντίζουμε να μείνει χλιαρή.
Μόλις λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε τα ψημένα ολόκληρα αμύγδαλα τα φουντούκια και τα Μύρτιλλα. Ενσωματώνουμε και απλώνουμε μικρές ποσότητες σε αντικολλητικά χαρτί ψησίματος.
Τα ψήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν εκτός ψυγείου. Τα φυλάσσουμε σκεπασμένα σε κλειστό δοχείου, επίσης εκτός ψυγείου.
Πρώτες Ύλες Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας Κουνταξής Δημ. Νικόλαος
Email. [email protected]
Tel. +30-23210-27775
