Συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο με ελιές, ντομάτα και κρεμμύδι

Το κοτόπουλο στο φούρνο σου θυμίζει τα καλοκαιρινά μεσημέρια των παιδικών σου χρόνων. Σήμερα θα το φτιάξεις με ελιές, ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά. Ένα πιάτο με τα πιο αγαπημένα ελληνικά υλικά.

Συστατικά
1 κοτόπουλο2 κιλά περίπου
4 μέτριες ώριμες ντομάτες ή 10 ντοματίνια
1 φλ. ελιές Καλαμών
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
2 κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
4 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
4-5 κλ. θυμάρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος Μαγειρέματος
-Πλένεις καλά το κοτόπουλο και το αφήνεις για λίγο στην άκρη
-Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
-Πλένεις τις ντομάτες και τις κόβεις σε μικρά καρέ ή τα ντοματίνια στη μέση
-Τις βάζεις στο ταψί και προσθέτεις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και το μισό σκόρδο ανακατεύοντας καλά
-Προσθέτεις τις ελιές και την πιπεριά
-Σε ένα μπολ το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ελαιόλαδο και ανακατεύεις καλά
-Βάζεις το κοτόπουλο στο ταψί, ρίχνεις από πάνω το μείγμα με το ελαιόλαδο και το αφήνεις να ψηθεί 1 1/2 περίπου ώρα
-Κατά τη διάρκεια του ψησίματος γυρίζεις το κοτόπουλο και ανακατεύεις ελαφρά τις ντομάτες και τις ελιές