Η απάντηση στο αιώνιο δίλημμα του αν χαλάνε οι ντομάτες εκτός ψυγείου και πού πρέπει να τις αποθηκεύουμε για να είναι φρέσκες, ζουμερές και μυρωδάτες.       Ντοματούλα ροδαλή, μυρωδάτη, νόστιμη. ... Περισσότερα

Τελικά πρέπει ή όχι να μπαίνουν οι ντομάτες στο ψυγείο;

Συντάκτης: Epilogestv

Συντάκτης: Epilogestv

Η απάντηση στο αιώνιο δίλημμα του αν χαλάνε οι ντομάτες εκτός ψυγείου και πού πρέπει να τις αποθηκεύουμε για να είναι φρέσκες, ζουμερές και μυρωδάτες.      

Advertisement
 

Ντοματούλα ροδαλή, μυρωδάτη, νόστιμη. Σε χωριάτικη, σε μοσχομυριστή σάλτσα, σε στραπατσάδα. Όπως και να την απολαύσεις, η ντομάτα είναι συνδεδεμένη με τις μέρες του χρόνου που είναι όλο και μεγαλύτερες, με το καλοκαιρινό αεράκι, με την ξεγνοιασιά στα ταβερνάκια πλάι στο κύμα.

Και έφτασε η εποχή που παίρνεις όλο και πιο συχνά ντομάτες, όμως, ίσως κάθε φορά να μην ξέρεις πού να τις αποθηκεύσεις. Στο ψυγείο ή εκτός;

Η απάντηση έχει να κάνει μάλλον περισσότερο με το πόσο ώριμες είναι οι ντομάτες τη στιγμή που τις αγοράζεις, καθώς και πότε σκοπεύεις να τις καταναλώσεις.

Τι λέει η επιστήμη

Σύμφωνα με έρευνα που έχει εκπονηθεί από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύεται σε περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS), η ντομάτα δεν έχει θέση στο ψυγείο, αλλά διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με βάση τα ευρήματα της μελέτης, η ντομάτα παθαίνει «σοκ» όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 12 βαθμών Κελσίου και μάλιστα δεν μπορεί να επανέλθει στην προηγούμενή της κατάσταση ακόμη κι αν εκ των υστέρων τη βγάλεις από το ψυγείο.

Advertisement

Δεν είναι επικίνδυνο να το κάνεις, όμως οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τη δράση ενζύμων που δίνουν στην ντομάτα τη γεύση της. Φρέσκια θα είναι και βέβαια μπορείς άφοβα να την καταναλώσεις, αλλά το πιο πιθανό είναι ότι θα είναι άνοστη. Εκτός από τη γεύση, μπορεί να αλλάξει και η υφή της. Η ντομάτα στο ψυγείο γίνεται πιο «αλευρώδης», αν θα μπορούσαμε να το πούμε έτσι. Αν όμως την καταναλώσεις αρκετό καιρό μετά, τουλάχιστον έτσι θα αποφύγεις την υπερωρίμαση και βέβαια, το σάπισμα!

Τι να κάνεις τελικά

Το συμπέρασμα; Όταν αγοράζεται λίγο άγουρη, η ντομάτα μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου για περίπου μία εβδομάδα. Κράτησέ τη σε δροσερό και σκιερό σημείο και θα τη δεις να ωριμάζει ομοιόμορφα. Η γεύση της θα είναι γλυκιά και η μυρωδιά της ακριβώς αυτή η φρέσκια, καλοκαιρινή μυρωδιά που απολαμβάνεις στη χωριάτικη. Το ίδιο μπορείς να κάνεις και με τις λιγότερο άγουρες, δηλαδή, αρκεί να τις παρατηρείς και αν δεις ότι παραγίνονται, να τις βάλεις αμέσως στο ψυγείο. Αν φτάσεις εκεί βέβαια, σημείωσε ότι για να έχουν καλύτερη γεύση, καλό είναι να τις βγάλεις από το ψυγείο λίγη ώρα πριν τις καταναλώσεις.

πηγή skai.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπανακόπιτα της τεμπέλας

23/10/25 12:20 μμ

Σπανακόπιτα της τεμπέλας χωρίς φύλλο

Κοτόσουπα με λαχανικά

23/10/25 12:20 μμ

Κοτόσουπα με λαχανικά

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

23/10/25 12:05 μμ

Δημογλίδου για θάνατο 16χρονης στο Γκάζι: Δεν προκύπτει κλήση στο 100, ούτε τηλεφωνική επικοινωνία με κάποιο ΑΤ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» - Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

23/10/25 11:55 πμ

Σέρρες: «Η Κωπηλασία στις Πλατείες» – Διαδραστική εμπειρία για όλη την οικογένεια στην πλατεία Κρονίου

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

23/10/25 12:22 μμ

Πώς δρούσε το κύκλωμα με τις παράνομες επιδοτήσεις από τον ΟΠΕΚΕΠΕ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

23/10/25 11:17 πμ

H ΜΕΤLEN και η HRE Υπογράφουν Εμβληματική Συμφωνία για Έργα ΑΠΕ στη Νότια Κορέα

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

23/10/25 11:11 πμ

Θεσσαλονίκη: Νεαροί διέρρηξαν σε έξι μήνες 54 πολυτελή αυτοκίνητα στην Καλαμαριά

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που δυστυχώς κατέληξε

23/10/25 10:43 πμ

Νοσοκομείο Ευαγγελισμός: Τηρήθηκαν όλα τα προβλεπόμενα πρωτόκολλα για τη 16χρονη που κατέληξε στο Γκάζι

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης - Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

23/10/25 9:42 πμ

ΓΑΙΑΟΣΕ: Οι σιδηροδρομικοί σταθμοί όχι απλώς υποδομές μετακίνησης αλλά ζωντανά κύτταρα της πόλης – Τα σχέδια για Αθήνα και Θεσσαλονίκη

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

23/10/25 9:37 πμ

Ζάχαρη: Η περιορισμένη πρόσληψη στη βρεφική ηλικία προστατεύει την καρδιά στην ενήλικη ζωή

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

23/10/25 10:45 πμ

Ο Γεωργιάδης διαψεύδει την αστυνομία για τον θάνατο της 16χρονης στο Γκάζι: «Το νοσοκομείο είχε ενημερώσει»

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση

23/10/25 10:45 πμ

Γκάζι: Θρίλερ με τον θάνατο της 16χρονης που διασκέδαζε σε κλαμπ – Ο χαμένος χρόνος και οι τοξικολογικές που θα φωτίσουν την υπόθεση