Όλοι ξέρουμε πως τα φασόλια θέλουν καλό ξέπλυμα πριν το μαγείρεμα, αλλά και εξίσου καλή διαλογή για να μείνουν μόνο όσα πρέπει.Advertisement   Οι περισσότεροι τα αφήνουν μάλιστα να μουλιάσουν ... Περισσότερα

Τι κερδίζεις και τι χάνεις μουλιάζοντας για ώρες τα φασόλια

Συντάκτης: Epiloges Press

Συντάκτης: Epiloges Press

Όλοι ξέρουμε πως τα φασόλια θέλουν καλό ξέπλυμα πριν το μαγείρεμα, αλλά και εξίσου καλή διαλογή για να μείνουν μόνο όσα πρέπει.

Advertisement
 

Οι περισσότεροι τα αφήνουν μάλιστα να μουλιάσουν για ώρες, κάτι που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματός τους.

Και πράγματι, μας λέει η γνωστή μαγειρική ιστοσελίδα Culinary Pro, το μούλιασμα ρίχνει τον χρόνο ετοιμασίας κατά 20-30 λεπτά, η πρακτική καταλήγει όμως και σε απώλεια τμήματος της γεύσης.

Το νερό που πετάμε περιέχει ένα σημαντικό κομμάτι της γεύσης τους. Αλλά και σημαντικές ποσότητες υδατοδιαλυτών βιταμινών και φυτικών ινών.

Τι κερδίζεις και τι χάνεις μουλιάζοντας για ώρες τα φασόλια

Τι κερδίζουμε με το μούλιασμα;

«Το μούλιασμα μειώνει πράγματι την αεριώδη φύση των φασολιών, αφαιρώντας λεκτίνες και φυτικό οξύ, και ενεργοποιεί ένζυμα που μεταβολίζουν άμυλο και σάκχαρα, κάνοντας έτσι ευκολότερη τη χώνεψή τους».

Αν αναζητούμε πραγματική γεύση, μας λέει το Culinary Pro, τότε πρέπει να αποφεύγουμε το πολύωρο μούλιασμα με κρύο νερό (μέσα ή έξω από το ψυγείο). Μια διαδικασία που παίρνει ακόμα και 12 ώρες.

Advertisement

Προτείνει αντιθέτως το γρήγορο μούλιασμα.

Αφού ξεπλύνουμε καλά τα φασόλια σε κρύο νερό και ξεδιαλύνουμε τα καλά από τα χαλασμένα, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με προσθέτουμε 4 φορές την ποσότητά τους σε νερό.

Τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν (χωρίς να βράσουν) και κλείνουμε κατόπιν το μάτι. Τα σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 ώρα. Τα ξεπλένουμε και ξεκινάμε το μαγείρεμα, αφού έχουν φουσκώσει σαν να τα είχαμε στο νερό όλη νύχτα…

πηγή newsbeast.gr


ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

25/10/25 12:03 μμ

26 Οκτωβρίου: Ο Άγιος Δημήτριος ο Μυροβλύτης- Ο βίος και το μαρτύριό του

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

25/10/25 9:11 μμ

Κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει ξανά το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

25/10/25 9:10 μμ

Τι να κάνετε για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει αφράτο και σπυρωτό

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

25/10/25 9:08 μμ

Φυτά: 2 σημεία στο σπίτι που είναι λάθος να τα βάλεις

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις... αλλιώς

25/10/25 9:05 μμ

Μαξιλαροθήκες για πέταμα; Όχι αν ξέρεις πώς θα τις χρησιμοποιήσεις… αλλιώς

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

25/10/25 9:03 μμ

Πώς ξεμυρίζουν τα χέρια από κρεμμύδια και σκόρδα;

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

25/10/25 9:02 μμ

Οι τροφές που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

25/10/25 8:54 μμ

Παναθηναϊκός: Νοκ άουτ με θλάση ο Μπακασέτας

Από τα Μαθηματικά στο Φως - Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

25/10/25 8:51 μμ

Από τα Μαθηματικά στο Φως – Ο Αλέκος Παππίας και η τέχνη της ξύλινης γεωμετρίας

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

25/10/25 8:42 μμ

Κ. Κυρανάκης: Για το SMS του υπ. Μεταφορών δεν έγινε καμία ανάθεση και δεν δαπανήθηκε από το κράτος ούτε ένα ευρώ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

25/10/25 8:24 μμ

Στη Θεσσαλονίκη ο Σ. Φάμελλος για την επέτειο της απελευθέρωσης της πόλης

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”

25/10/25 8:21 μμ

Γιώργος Τσαλίκης: “Ήμουν άρρωστος και δυσκολεύτηκα πολύ – Έκανα μια προσευχή”