Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των ΗΠΑ έχουν μελετήσει σε βάθος την θρεπτική αξία των λαχανικών και έχουν βαθμολογήσει με 100 στα 100 ένα συγκεκριμένο λαχανικό, το οποίο μπορεί να σας εκπλήξει.
Το κάρδαμο κατέκτησε το απόλυτο άριστα σε ότι αφορά την θρεπτική πυκνότητά του, αφήνοντας πίσω του το κινέζικο λάχανο και το σέσκουλο.
Το κάρδαμο είναι ένα είδος σταυρανθούς λαχανικού που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο, το μπρόκολο, το κινέζικο λάχανο, τη ρόκα και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι υδρόβιο ανθοφόρο φυτό και αναπτύσσεται σε ρηχά νερά ή υγρό έδαφος.
Το νεροκάρδαμο κέρδισε την πρωτιά χάρη στην τέλεια θρεπτική του πυκνότητα.
Η πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών είναι η αναλογία των θρεπτικών συστατικών σε ένα τρόφιμο ως προς την ποσότητα ενέργειας – ή θερμίδων – που παρέχει. Η βαθμολογία της θρεπτικής πυκνότητας από το CDC είναι ουσιαστικά μια αριθμητική τιμή που δίνεται για να βαθμολογηθεί πόσο θρεπτικά είναι ορισμένα τρόφιμα. Όσο πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά είναι ένα τρόφιμο, τόσο περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά έχει ανά θερμίδα και ανά γραμμάριο.
Ο Οργανισμός έλαβε υπόψιν του τα εξής θρεπτικά στοιχεία, για την κατάταξη των λαχανικών:
- Σίδερο
- Ριβοφλαβίνη
- Νικοτινικό οξύ
- Φολικό οξύ
- Βιταμίνη Β 6
- Βιταμίνη Β 12
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Κ
Το κάρδαμο έχει μερικές ενώσεις, όπως το 3,3′-διινδολυλομεθάνιο (DIM) και η σουλφοραφάνη, οι οποίες έχουν συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου. Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Κ.
Δείτε εδώ την κατάταξη του CDC για τα λαχανικά
πηγή healthstories.gr
photo shutterstock
