Το 1ο Festival XρυσοΒούβαλου Υγροτόπου Κερκίνης
και ο Κ. Σ. Βουβαλοτρόφων Ελλάδας βραβεύουν
την κ. Βέφα Αλεξιάδου
για την ανεκτίμητη προσφορά της στην Ελληνική Κουζίνα,
το πολύτιμο συγγραφικό και εκδοτικό της έργο που έκανε γνωστή την Ελληνική Γαστρονομική μας Παράδοση
στα πέρατα της γης και το μοναδικό Ήθος
και στάση Ζωής που διαθέτει.
Θερμές ευχαριστίες για την υπέροχη συνταγή της
«Βουβάλι και κριθαράκι με Βουβαλινό γάλα».
Σάββατο 24 Ιουνίου 2017 
Η συνταγή της ΚΥΡΙΑΣ ΒΕΦΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ
ΒΟΥΒΑΛΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΒΟΥΒΑΛΙΝΟ ΓΑΛΑ
Για 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος στο φούρνο 2 με 3 ώρες
στην κατσαρόλα 1 ώρα και 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ
1500 γρ. βουβάλι, καθαρό κρέας σε κομμάτια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
3 μέτρια καρότα σε ροδέλες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπας κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
6 κόκκους μπαχάρι
20 κόκκους πιπέρι μαύρο
1 κιλό ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους αλεσμένες
2 κουταλιές κέτσαπ
αλάτι
για το κριθαράκι
1/2 κιλο κριθαράκι χοντρό
1/4 κούπας λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρέστε από το κρέας όλο το φανερό λίπος και σοτάρετε το ελαφρά στο λάδι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο κι ανακατέψτε επάνω στη φωτιά να μαραθούν. Ρίξτε το κρασί και κατόπιν τα καρότα και όλα τα υπόλοιπα υλικά! Σκεπάστε και σιγοβράστε ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα! Όταν πρόκειται να σερβίρετε, Σοτάρετε το κριθαράκι στο λάδι, προσθέστε το αλάτι και 5 κούπες βραστό νερό. Σιγοβράστε να πιει το νερό και να μαλακώσει. Σερβίρετε το αμέσως περιχύνοντας το με τη σάλτσα και το κρέας. Πασπαλίστε κατά βούληση με το τριμμένο τυρί.
