Πολλοί αποφεύγουν το κρέας λόγω της έντονης μυρωδιάς του, όμως υπάρχουν απλές λύσεις για να την εξουδετερώσεις. Ανακάλυψε επτά δοκιμασμένους τρόπους που κάνουν το κρέας πιο ευχάριστο στη γεύση και το μαγείρεμα.
Δεν τρώω κρέας. Δεν μου άρεσε ποτέ. Από παιδί, με απωθούσε η μυρωδιά του (εκτός όταν ήταν μέσα σε σάλτσες). Μετά αποφάσισα πως αγαπώ πολύ τα ζώα (γενικά) για να τα τρώω. Από την άλλη, επειδή γυμνάζομαι, χρειάζομαι περισσότερη πρωτεΐνη, την οποία συχνά δεν προσλαμβάνω επαρκώς. Έτσι, οι εξετάσεις αίματος που κάνω κάθε χρόνο δείχνουν πως φλερτάρω με την αναιμία, ενώ οι μύες μου είναι στα όρια τους.
Μόνιμη επωδός των γιατρών είναι ότι θα ήταν χρήσιμο να τρώω κόκκινο κρέας (ιδανικά μοσχάρι) τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, συν μια φορά ψάρι και, φυσικά, αβγά – αν μπορώ από τουλάχιστον ένα καθημερινά.
Δήλωσα αδυναμία, καθώς δεν αντέχω τη μυρωδιά του κρέατος και αγόρασα σκόνη πρωτεΐνης. Μετά πήγα στην Κορέα και ανακάλυψα πως υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να «σβήσεις» τη χαρακτηριστική οσμή του κρέατος, ακόμα κι όταν το σερβίρεις ψητό ή βραστό.
Πώς εξουδετερώνουν στην Κορέα τη μυρωδιά του κρέατος
Ενώ στην Ελλάδα οι κρεατοφάγοι απολαμβάνουν την ιδιαίτερη μυρωδιά κάθε είδους, στην Κορέα (όπου τρώνε ακόμα και τσούχτρες) δεν τρώνε κρέας που μυρίζει. Βέβαια, έχουν πολλούς διαφορετικούς τρόπους να εξαφανίσουν το πρόβλημα.
- Καφές
Παίρνεις τον καφέ που έχει μείνει στο φακελάκι αποστράγγισης για τον γαλλικό ή ρίχνεις λίγο στιγμιαίο καφέ στην κατσαρόλα με το κρέας που βράζεις. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για πιο σκληρά κομμάτια κρέατος, που χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
- Ξύδι
Μια μικρή δόση ξύδι σε βραστό νερό βοηθά στη μείωση της οσμής του κρέατος. Το ξύδι απορροφά τις μυρωδιές, αλλά πρόσεξε μην το παρακάνεις.
- Τζίντζερ
Βάλε το κοτόπουλο να βράσει και πρόσθεσε στην κατσαρόλα λίγες λεπτές φέτες τζίντζερ ή φακελάκια πράσινου τσαγιού, και «καθάρισες». Στο αποτέλεσμα να διακρίνεις τη γεύση του προϊόντος που θα έχεις επιλέξει.
- Μήλο
Μερικές φέτες μήλου στην κατσαρόλα όπου φτιάχνεις μαγειρευτό κρέας ή σούπα κρέατος θα απορροφήσουν την οσμή και θα μαλακώσουν ελαφρώς το κρέας. Ευχαρίστησε τα φυσικά ένζυμα του φρούτου γι΄ αυτό.
- Πάστα σόγιας
Κάνε μια χάρη στον εαυτό σου: πήγαινε σε ένα κατάστημα με ασιατικά προϊόντα και αγόρασε μια πάστα κορεατικής σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση (Doenjang).
Αφενός θα μπορείς να φτιάξεις με αυτήν σούπα μίσο, που είναι ό,τι πιο εύκολο και θρεπτικό μπορείς να μαγειρέψεις για εσένα και όσους αγαπάς. Αφετέρου, θα βάλεις στο βραστό νερό της κατσαρόλας μια κουταλιά πριν ρίξεις το κρέας και όλα θα γίνουν καλύτερα. Μην αγχωθείς με το έντονο άρωμα της πάστας στην αρχή. Μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, θα έχει εξαφανιστεί, μαζί και η μυρωδιά του κρέατος.
- Γάλα
Πριν μαγειρέψεις με οποιοδήποτε τρόπο κρέας, μούλιασέ το σε γάλα για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένεις και έπειτα βράζεις, ψήνεις κ.λπ. Θα διαπιστώσεις ότι το γάλα βοηθά και στην υφή του κρέατος, μαλακώνοντάς το.
- Soju
Το εθνικό ποτό της Κορέας επίσης εξαφανίζει τη μυρωδιά του κρέατος όταν προστίθεται νερό που βράζει. Εναλλακτικά, οι Κορεάτες χρησιμοποιούν ένα κουτάκι μπίρα.
πηγή ow.gr
φωτο: iStock
