Η πιο νόστιμη και τραγανή κιμαδόπιτα που έχετε φτιάξει ποτέ!
Ένας υπέροχος συνδυασμός του κιμά με το κρεμμύδι. Ιδανική για ορεκτικό αλλά και κυρίως γεύμα!

Υλικά

400 γρ αλεύρι 00
Περίπου 200 ml ζεστό νερό
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 gr μαγιά στιγμής για πίτσα
Κορν φλαουρ για να ανοίξετε τα φύλλα
Λάδι για να βουρτσίσετε τα φύλλα

Για τη γέμιση

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
400 gr ανάμεικτος κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου
1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
Μοσχοκάρυδο
αλάτι
Κουρκουμάς

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ροδίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό, ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λείο και το
χωρίζουμε σε 10 ίσες μπάλες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Ανοίγουμε τα φύλλα διαμέτρου 20 εκ., αλείφουμε κάθε φύλλο με λάδι, αν προτιμάμε, το κάνουμε με βούτυρο, ένα πασπάλισμα με κορν φλαουερ και σκεπάζετε με το δεύτερο, κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα.
Έτσι θα φτιάξετε 5 ζευγάρια φύλλων, ανοίξτε το πρώτο ζευγάρι σε ένα φύλλο όσο το ταψί, το δικό μου 26 εκ.
Αλείφουμε με λάδι, μοιράζουμε λίγη γέμιση, συνεχίζουμε με τα άλλα 4 ζευγάρια φύλλων, τέλος κλείνουμε με το τελευταίο, γυρίζουμε τις άκρες, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40_45 λεπτά περίπου.