Φτιάχνουμε δροσερό γκασπάτσο, την πιο καλοκαιρινή σούπα της Ανδαλουσίας

Η απλότητα στην προετοιμασία σε συνδυασμό με την ποικιλία των παραλλαγών καθιστούν το γκασπάτσο ένα καλοκαιρινό πιάτο που προσαρμόζεται σε όλα τα γούστα.

Το γκασπάτσο είναι μια δροσιστική, θρεπτική και πεντανόστιμη σούπα που αντικατοπτρίζει την πλούσια ιστορία και την πολιτιστική κληρονομιά της Ανδαλουσίας.

Μια απλή και σύντομη περιγραφή –για να το φέρουμε και λίγο στα μέτρα μας– είναι: χωριάτικη σαλάτα στο μπλέντερ!

Τα κύρια συστατικά του γκασπάτσο περιλαμβάνουν ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και ψωμί. Όλα αυτά τα υλικά πολτοποιούνται μαζί για να δημιουργηθεί μια παχύρευστη και ομοιογενής σούπα. Το ελαιόλαδο και το ξίδι είναι βασικά για την επίτευξη της κλασικής γεύσης του γκασπάτσο, ενώ το ψωμί χρησιμοποιείται για να δώσει σώμα και υφή στη σούπα.

Ιστορία και προέλευση του γκασπάτσο

Η ιστορία του γκασπάτσο χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν οι στρατιώτες κατανάλωναν ένα μείγμα από ψωμί, νερό και ξύδι για να διατηρούνται δροσεροί και ενυδατωμένοι.

Ωστόσο, το γκασπάτσο όπως το γνωρίζουμε σήμερα διαμορφώθηκε κατά τη διάρκεια της αραβικής κατοχής της Ισπανίας. Οι Άραβες εισήγαγαν την κουλτούρα της χρήσης ωμών λαχανικών και αρωματικών στη μαγειρική τους.

Διατροφική αξία

Το γκασπάτσο είναι εξαιρετικά θρεπτικό, καθώς περιέχει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που έχει συσχετιστεί με την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Οι πιπεριές και τα αγγούρια προσφέρουν βιταμίνες C και K, ενώ το σκόρδο έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το ελαιόλαδο παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά, που είναι ωφέλιμα για την καρδιά.

Παραλλαγές

Παρά την παραδοσιακή συνταγή, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του γκασπάτσο που αντανακλούν την τοπική κουζίνα και τις προσωπικές προτιμήσεις. Μερικές από τις πιο γνωστές περιλαμβάνουν το «ajo blanco», μια λευκή σούπα με αμύγδαλα και σκόρδο, και το «salmorejo», που είναι πιο παχύρρευστο και σερβίρεται συνήθως με αβγά και ζαμπόν.

Επιπλέον, υπάρχουν και πιο μοντέρνες εκδοχές του γκασπάτσο, που περιλαμβάνουν φρούτα όπως καρπούζι ή φράουλες, προσφέροντας μια γλυκιά και δροσιστική εναλλακτική.

Συνταγή για γκασπάτσο

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Vegan

Υλικά

• 8 ώριμες ντομάτες
• ½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά ή φλωρίνης (θα χρειαστείς και λίγη κομμένη σε κύβους για το σερβίρισμα)
• ½ κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 κ.γ. χοντρό αλάτι
• ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε κυβάκια
• 2 κ.γ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 λάιμ (χυμό)
• κρουτόν για το σερβίρισμα (ή εναλλακτικά ψωμί κομμένο σε κύβους και ψημένο στο φούρνο)

Εκτέλεση

Βάζουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την ψητή πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ψωμί, το ξύδι και το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα τελείως ομοιογενές μείγμα.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.

Μπορείς να παίξεις με το αλάτι και το χυμό λάιμ για να ταιριάζει στα γούστα σου.

Διακοσμουμε κάθε μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά, λάιμ και κρουτόν.

πηγή ow.gr