Τα τυριά, ανεξάρτητα από το χρώμα και τη σκληρότητα, περιέχουν νάτριο και γι αυτό όσοι ανησυχούν για την αρτηριακή τους πίεση, τα αποφεύγουν.
Αν και το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για τη διατήρηση της σωστής ενυδάτωσης, της ισορροπίας των υγρών και της λειτουργίας των μυών και των νεύρων, η υπερβολική ποσότητα του μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στην υγεία, με κυριότερο την αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό.
Τα κορεσμένα λιπαρά που βρίσκονται στο τυρί μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα LDL ή «κακής» χοληστερόλης, αυξάνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων όταν καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες. Ωστόσο, ορισμένα από τα κορεσμένα λιπαρά στα γαλακτοκομικά (όπως το τυρί) μπορεί να προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις, όπως έδειξε μία μελέτη που πραγματοποίησαν επιστήμονες από τα Πανεπιστήμια της Αυστραλίας, της Σουηδίας και των ΗΠΑ.
Πάντως, υπάρχουν μερικά τυριά που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο, σε σύγκριση με άλλα, όπως:
- Ελβετικό τυρί
Μέγεθος μερίδας: 30 γραμ.
Νάτριο: 53 χιλιοστόγραμμα (mg)
Το ελβετικό τυρί είναι μια δημοφιλής επιλογή λόγω της φυσικά χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε νάτριο σε σύγκριση με πολλά άλλα τυριά. Ο όρος “ελβετικό τυρί” χρησιμοποιείται για οποιαδήποτε ποικιλία τυριού που μοιάζει με τυρί Έμενταλ, το κίτρινο, μέτριας σκληρότητας τυρί με τις χαρακτηριστικές τρύπες, που προέρχεται από την περιοχή γύρω από το Έμενταλ, στην Ελβετία.
- Κατσικίσιο τυρί
Μέγεθος μερίδας: 30 γραμ.
Νάτριο: 118 mg
Αυτό το πικάντικο, ελαφρώς γλυκό τυρί είναι χαμηλότερο σε νάτριο από τις πιο αλμυρές επιλογές, με μόλις 118 mg σε 30 γραμμάρια. Επίσης περιέχει σχεδόν το 13% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α με 115 μικρογραμμάρια (mcg) στην ίδια ποσότητα.
- Τυρί Ricotta
Μέγεθος μερίδας: 1/2 φλιτζάνι
Νάτριο: 123 mg
Το τυρί Ricotta, που χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικά πιάτα, είναι μια άλλη επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο με κρεμώδη υφή και ήπια γεύση. Σε μια γενναιόδωρη μερίδα, υπάρχουν περίπου 123 mg νατρίου, αν και με μικρότερες μερίδες αυτός ο αριθμός θα είναι ακόμη χαμηλότερος. Επιπλέον, σε μισό φλιτζάνι τυρί ρικότα, υπάρχουν 337 mg ασβεστίου, το 26% της Ημερήσιας Αξίας (DV) για τους ενήλικες.
- Φρέσκια μοτσαρέλα
Μέγεθος μερίδας: 30 γραμ.
Νάτριο: 138 mg
Η φρέσκια μοτσαρέλα, το αγαπημένο τυρί κάθε πιτσαρίας, θεωρείται επιλογή τυριού χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο. Επιπλέον, εάν επιλέξετε μερικώς αποβουτυρωμένοη μοτσαρέλα θα μειώσετε τη διατροφική χοληστερόλη και το φορτίο κορεσμένων λιπαρών αυτού του δημοφιλούς τυριού.
- Τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Μέγεθος μερίδας: 1 φλιτζάνι (περίπου 30 γραμ.)
νάτριο: 29 mg
Οι ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι εξίσου νόστιμες και διαθέτουν έως και 29 mg ανά φλιτζάνι. Πολλοί στρέφονται στο τυρί κότατζ για την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, καθώς ένα φλιτζάνι περιέχει 28 γραμμάρια. Επιπλέον, πολλές μάρκες τυριών cottage περιέχουν επίσης προβιοτικά για το έντερο.
πηγή healthstories.gr
