Πώς φτιάχνουμε πίνσα, την πίτσα της Αρχαιότητας

Ο Δ. Μακρυνιώτης φτιάχνει πίνσα, την πίτσα της Αρχαιότητας, στο Στούντιο 4, της ΕΡΤ,

Υλικά:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. αλεύρι ρυζιού
• 200 ml νερό
• 2 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μιξ τυριών Αλλαντικά της αρεσκείας σας
• Σάλτσα ντομάτας

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το ζυμάρι μας και ανακατεύουμε, με τον γάντζο, μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι.
2. Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε ένα μπολ που έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας.
3. Αφού περάσουν οι 2 ώρες, ανοίγουμε με τα χέρια πάνω, σε αντικολλητικό χαρτί το ζυμάρι μας στο σχήμα που επιθυμούμε.
4. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στον αέρα.
5. Αμέσως μετά, αφαιρούμε από τον φούρνο και απλώνουμε πάνω στο ζυμάρι μας τη σάλτσα ντομάτας, το τυρί και ό,τι αλλαντικό επιθυμούμε.
6. Ψήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.