Date:
Συνταγή για ένα κλασικό και ελληνικό γλυκό του κουταλιού ντομάτα με τζίντζερ και κάρδαμο- Την συνταγή προτείνει το akispetretzikis.com
Υλικά:
- 400 γρ. ντοματίνια
- 1 λοβό βανίλιας
- 250 ml νερό
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.σ. μέλι
- 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σπόρους, ελαφρά σπασμένους
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
- 4 κλ. θυμάρι
- 1 κλ. δεντρολίβανο
- 30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Χαράζουμε σταυρωτά τα ντοματίνια στο κάτω μέρος τους και αφαιρούμε το κοτσάνι.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα ντοματίνια και βράζουμε για 10-15 δευτερόλεπτα μέχρι η φλούδα να ξεκολλάει από τα ντοματίνια.
- Σουρώνουμε τα ντοματίνια και τα μεταφέρουμε απευθείας σε ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο.
- Ξεφλουδίζουμε τα ντοματίνια με τα χέρια μας και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
- Κόβουμε τη βανίλια στη μέση και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρούμε τα σποράκια της.
- Ρίχνουμε σε στην ίδια κατσαρόλα τα ντοματίνια, το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, τους σπόρους βανίλιας, τον άδειο λοβό, τους σπασμένους σπόρους κάρδαμου, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ.
- Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφαιρούμε τα ντοματίνια από την κατσαρόλα με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο.
- Σιγοβράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να έχει την επιθυμητή πυκνότητα. Προσοχή! Δεν θέλουμε το σιρόπι να είναι αραιό. Βράζουμε όσο χρειαστεί για να σφίξει ελαφρά. Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να φτάσει τους 105°C.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στο βάζο με τα ντοματίνια.
- Αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μήνες. Μόλις ανοιχτεί το βάζο, αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 μήνα.
Δείτε περισσότερα στο akispetretzikis.com
