Κολοκυθοτυρόπιτα της γιαγιάς

Μια διαφορετική Κολοκυθοτυρόπιτα με φέτα θρυμματισμένη και δυόσμο με χειροποίητο φύλλο που θα σας ενθουσιάσει και κάθε καλοκαίρι θα την κάνετε!

Υλικά 

½ κιλό φύλλο κρούστας
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη
2 αυγά
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
Άνηθος ψιλοκομμένος
Δυόσμος ξερός
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σουσάμι

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τον τρίφτη, τα αλατίζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε 30′ για να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Αφού περάσει το διάστημα αυτό, τα στύβουμε, για να βγάλουν κι άλλα υγρά και τα μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε τα μισά καλά λαδωμένα φύλλα κρούστας σε ένα λαδωμένο ταψί.
5. Ρίξτε το μείγμα από πάνω και απλώστε το ομοιόμορφα. Καλύψτε τη γέμιση με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα κρούστας.
6. Κόβετε την περίσσεια από το φύλλο πίτας, βρέχετε το φύλλο πασπαλίζετε με σουσάμι, το κόβετε σε κομμάτια και το ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 1½ ώρα.

πηγή xrysoskoufaki.gr