Ψητά γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά

Τα ψητά γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά μας στο σπίτι. Γενικά γεμίζονται με κιμά και σκεπαζονται με μια χούφτα παρμεζάνα

Υλικά

• 4/5 μεγάλα στρόγγυλα κολοκύθια κομμένα στη μέση
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 400g μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό
• 1 κουταλιά της σούπας πελτε ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire (υπάρχει στα σουπερ μαρκετ)
• Τυρί παρμεζάνα
• Αλάτι/πιπέρι
• 1 αυγό

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε με ενα κουτάλι το εσωτερικό των κολοκυθιων για να δημιουργήσουμε το χώρο για την γέμιση και κραταμε αυτό που βγάζουμε στην άκρη.
2. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε τον.
3. Προσθέστε τη γέμιση απο τα κολοκυθαθια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει και να αναμειχθεί πλήρως με τα κρεμμύδια και το μοσχαρίσιο κρέας.
4. Προσθέστε το σπιτικό έτοιμο ζωμό, το κάρυ σε σκόνη, τον πελτέ ντομάτας και την σάλτσα worcestershire. Μαγειρέψτε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα λίγη παρμεζάνα, το αυγό και αλατοπιπερώνετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Γεμίστε τα κολοκυθάκια και προσθέστε επιπλέον παρμεζάνα και πιπέρι.

Για το Ψήσιμο

1. Λαδώστε τη βάση ενός μεγάλου ταψιού και τοποθετήστε τα κολοκυθακια. Προσθέστε ενδιάμεσα κρεμμύδια και σκόρδο σε φέτες, από πάνω πατάτες σε φέτες και πάλι κρεμμύδια και σκόρδο. Πασπαλίστε με λίγους σπόρους μάραθου πάνω από τις πατάτες.
2. Περιχύστε τις πατάτες με νερό μέχρι να φτάσει στο 1/4 του ύψους του πυρεξ. Βάλτε από πάνω λίγο ακόμα μάραθο στις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και μικρά κυβάκια βούτυρο.
3. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο 190C για 1 1/2 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου μια βαθμίδα και ψήστε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όλα από πάνω.

Η Συνταγή είναι της Lolly’s Kitchen

πηγή xrysoskoufaki.gr