Τώρα που οι μελιτζάνες είναι άφθονες φτιάξτε πεντανόστιμη μελιτζανόπιτα, μια υπέροχη συνταγή
Υλικά
- 1 γιαούρτι απλό 200γρ
- 3 αυγά
- 1/2 ποτηρι γάλα
- 170 γρ σπορέλαιο η μαργαρίνη
- 1κγ.μπεικιν
- 2 μελιτζάνες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Λίγο μαιντανό, πιπέρι, αλάτι πολύ προσεκτικά έως καθόλου
- 1/4 φέτα τριμμένη
- 1/4 κίτρινο τυρι τριμμενο(εγώ έβαλα γκουντα)
- 150γρ αλεύρι
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε με το σύρμα τα 4 πρώτα υλικά.
- Εχουμε σωτάρει σε λίγο λάδι μελιτζάνες και κρεμμύδι να μαλακώσουν καλά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε το μείγμα μέσα στα υγρά με τα υπόλοιπα υλικά όλα μαζί.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί οχι μεγάλο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
- Απλώνουμε το μείγμα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο. Ψήνουμε
- Στους 175-180 για 50-60′.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να κοπεί γιατί είναι μαλακή στο εσωτερικό της.
H Συνταγή είναι της Ελπι Τσακλιδου-Μαχαιρα
Advertisement
πηγή xrysoskoufaki.gr
